Marokkó kjúklingur Tagine með kartöflum og ólífum

Þetta auðvelt Marokkó kjúklingur fat er fjölskyldu uppáhalds og viss um að verða einn í þinn heimili eins og heilbrigður. Ég geri það venjulega sem vinur minn, Souad, kenndi mér - í þungbotnapotti með fullt af sósu sem er yfirleitt fyllt með marokkóska brauði .

Það sem þú þarft

• 1 kjúklingur, húð fjarlægður og skorinn í sundur
• 1 stór laukur, hakkað
• 3 eða 4 negull af
• hvítlaukur , fínt hakkað eða þrýstur
• 2 tsk engifer
• 1 tsk salt, eða smekk
• 1 teskeið
• túrmerik
• 1/2 tsk svartur pipar
• 1/2 tsk hvítur pipar
• 1/2 tsk kjúklingabúrillon (valfrjálst)
• 1/4 teskeið
• saffranþráður , krumbað (valfrjálst)
• 1/4 bolli hakkað ferskt steinselja eða cilantro
• 1/3 bolla ólífuolía
• 3 eða 4 stórar kartöflur
• einn eða tveir handfyllingar af rauðum ólífum
• 1 varðveitt sítrónu, fjórðungur og fræ fjarlægð (valfrjálst)

Hvernig á að gera það

Hefðbundin pottaðferð

1. Í stórum, þungbotna potti eða hollensku ofni skaltu sameina kjúklinginn, laukinn, hvítlauk, krydd, steinselju og olíu. Cook, þakið, yfir miðlungs hita, án þess að bæta við vatni, í 30 til 40 mínútur, eða þar til kjúklingur er næstum búinn. Hrærið stundum til að snúa stykki af kjúklingi og horfðu á hita þannig að kjúklingurinn haldi ekki neðst á pottinum og brenna.
2. Peel og fínt kartöflur. Bættu þeim við pottinn, ásamt ólífum, varðveittum sítrónu og nóg vatn til að ná nánast yfir kartöflum. Látið vökvana syna og elda, að hluta til þakið, þar til kartöflurnar eru öfgaðar og sósan er alveg þykkur.

Hefðbundin Tagine aðferð

1. Skerið laukinn í stað þess að höggva það og dreiftu lauknum á botninum af stórum tagine. Skrælðu kartöflurnar og skrældu þær skyndilega og lagðu þau ofan á laukin. (Eða er hægt að skera kartöflurnar í köttur og raða þeim í kringum kjúklinginn eftir að hafa lokið næsta skrefi.)
2. Í stórum skál skaltu sameina kjúklinginn, hvítlauk, krydd og steinselju. Setjið kjúklinginn í tagine Swirl 1/2 bolli af vatni í skálinni til að blanda því við kryddi og bættu þessu vatni við tagine. Hellið ólífuolíu yfir allt og dreift ólífum (og varðveitt sítrónu ef það er notað) yfir kjúklinginn og kartöflur.
3. Cover tagine og settu það á diffuser yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita. Leyfðu tagine nægilegan tíma til að ná í sundur, og þá draga hitann niður í lægsta hitastig sem þarf til að viðhalda látið.
4. Stöðva eldunina eftir 1 klukkustund og 15 mínútur til að athuga magn vökva. Ef þér finnst lítið meira vatn þarf, bætið því við tagine, hafðu í huga að endanleg sósa ætti að vera þykkt og ekki vatn.
5. Haltu áfram að elda tagine, þakið, í 30 mínútur eða meira, þar til kjúklingur og kartöflur eru mjög mjúkir. Látið tagine hvíla hita í um það bil 10 mínútur áður en það er borið.

Uppskriftir

Að bæta við varðveitt sítrónu er valfrjálst; ef þú notar það, munt þú líklega vilja fara auðveldlega á saltið og gera breytingar á krydd í lok enda.

Matreiðsla tími er fyrir hefðbundinn eldavél toppur undirbúningur. Tvöfalt í þetta sinn ef þú eldar í tagine . Leiðbeiningar fyrir báðar aðferðirnar eru hér að neðan.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	491
Heildarfita	29 g
Mettuð fita	6 g
Ómettað fita	16 g
Kólesteról	84 mg
Natríum	765 mg
Kolvetni	28 g
Mataræði	3 g
Prótein	30 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)