Mahi Mahi er frábær fiskur og þótt þú hafir haft það á veitingastöðum, það er eins auðvelt og allir aðrir fiskar að elda heima. Í þessari uppskrift eru mahi mahi flök seared á ofni, lokið undir broiler, og bragðbætt með léttri sítrónu dill sósu. Það er fljótleg og einfald leið til að njóta þessa tilteknu fisk.
Mahi Mahi er einnig þekktur sem dorado og höfrunga, en ekki hafa áhyggjur, það er örugglega ekki Flipper! Jafnvel þótt mahi mahi sé stundum merkt "höfrungur", er það ekki spendýri. Það er örugglega fiskur með væga, sætu holdi sem byrjar á bleikum og meðalstórum þegar það er hráefni. Það verður hvítt, blíður og rakt þegar það er soðið. Það er fyrirtæki sem er fléttur, í meðallagi feitur fiskur með bragð, aðeins svolítið sterkari en mildur hvítfiskur.
Það sem þú þarft
- 4 (6 eyri) flök mahi mahi
- Krydd:
- 2 tsk
- ólífuolía
- 1 klípa
- salt (Kosher)
- 1 þjóta
- hvítlaukur duft
- 1 þurrkaðir laukapúður
- 1 þjóta
- dill illgresi (þurrkað)
- 1 þjóta sítrónu pipar
- 1 þjóta
- paprika (sætur ungverskur)
- Til að elda Mahi Mahi:
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 msk smjör (deilt)
- 1/2 bolli hvítt
- vín (sætt vín eða fiskur eða kjúklingur seyði)
- 1 sítrónu (1/2 juiced, panta hinn helminginn fyrir garnish)
- 1/2 tsk
- sinnep (hunang)
- 1 klípa dill illgresi (þurrkuð)
Hvernig á að gera það
- Nudda hver mahi mahi flök með ólífuolíu og stökkva síðan báðum hliðum fiskanna með hverju kryddinu.
- Heat broiler á háum.
- Setjið stóra, þunga, ofn-sönnun eldflaugar yfir miðlungs hátt hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við 1 matskeið af ólífuolíu og 1 msk smjör, hvolfandi til að sameina og kápa pönnuna.
- Sear flökum þar til gullið brúnt aðeins á annarri hliðinni. Fjarlægðu í fat.
- Bæta við víni, sítrónusafa, hunangsnepsi og dilli í heitum pönnu. Hristu, skafa upp hvaða brúnir bita, og elda þar til vökvinn er örlítið minni og þykknaður. Hrærið í eftirstöðva matskeiðinu af smjöri.
- Færðu fiskinn aftur í pottinn, ósoðið hlið upp. Setjið undir broiler 6 tommu frá hitanum. Broilið 8 til 10 mínútur, allt eftir þykkt fisksins.
- Berið fram með pönnusósu og skreytið með sítrónu sneiðar , ef þess er óskað.
Ráð til að velja Mahi Mahi
Ef þú ert ókunnur með Mahi Mahi, finnur þú nokkrar ráð til að velja góðar flökar gagnlegar.
- Mahi Mahi ætti að vera fastur í snertingu og hafa ferskt, næstum hlutlaust lykt.
- Hvort ferskt eða fryst, mahi mahi ætti að vera bleikur með rauðum röndum eða blettum og einstaka ljósbrúnum eða blálegum hlutum.
- Mörg rauðir blóðlínur eða blettir eru í lagi en ætti að vera snyrt fyrir matreiðslu fyrir mildari bragð.
- Húðliturinn á Mahi Mahi getur verið allt frá silfur til dökkgrát, með litlum svörtum blettum og gulum eða gylltum ráðum. Það ætti að líta rakt og glansandi, ekki þurrt og líflaust.
Ef þú finnur ekki mahi mahi getur þú skipt í þröngum fiskfiskum. Hálflauk, marlin og sturgeon eru nokkrar af staðgöngunum sem þú gætir hugsað.