Þegar seared á úti og fór sjaldgæft í miðjunni ahi túnfiskur hefur dýrindis kjötbragð og ríkt, smjört áferð sem mun gera jafnvel mest hardcore steak elskhugi bros. Þessi uppskrift er ekki aðeins auðvelt að gera en tekur aðeins nokkrar mínútur að elda. Það er yndislegt fat til að þjóna gestum sem kunna að vera áhyggjufullir af fiski þar sem það hefur mjög lítið fiskabragð ef það er tilbúið rétt.
Orð um undirbúning: Seared Ahi túnfiskur er best eldaður sjaldgæft til að ná þessum undirskrift kjötmikill bragð og smjörlíki áferð. Þegar það er ofhitað og verður of þurrt, þá er það þegar það verður fiskabragð.
Ahi er hafníska nafnið fyrir gulfína og bigeye tunas . Báðar þessar tegundir af túnfiski hafa hold sem liggja í lit frá bleikum - venjulega að finna í minni fiski - til djúpra rauttra sem finnast í stærri fiski sem lifa dýpra í hafinu.
Þegar þú hefur valið túnfiskjökur þínar gætirðu valið að kaupa túnfisk sem er "sashimi" eða "sushi" bekk. Þetta þýðir einfaldlega að fiskurinn hafi verið frosinn til að drepa sníkjudýr áður en hann er neyttur eða tilbúinn. Það eru engar opinberar staðlar fyrir merkingu fiskur sushi eða sashimi bekk; Þeir eru í raun bara markaðsskilmálar.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund í miðju skera ahi túnfiskflök
- 2 matskeiðar / 30 ml jurtaolía (til eldunar)
- Skreytið: 4 sítrónu wedges
- 6 matskeiðar / 90 ml á aldrinum
- balsamísk edik
- 1 miðlungs sítróna (juiced)
- 1 hvítlaukshneta (skrældar og hallað)
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml kosher salt
- 1 tsk / 5 ml kóríander (jörð)
- 1 tsk / 5 ml
- paprika
- 1/4 tsk / 5 ml cayenne pipar
- 1 1/2 matskeiðar / 22,5 ml svartur pipar (gróflega jörð)
Hvernig á að gera það
- Gerðu balsamískar fækkanir: Setjið balsamíxið, sítrónusafa og hvítlauks í lítið pott á miðlungs lágmarkshita. Smyrjið þar til blandan dregur um helming. Slökktu á hita og panta þar til þörf er á. Þessi sósa þarf ekki að vera heitur til að þjóna. Lækkunin mun þykkna lítillega þegar hún kólnar.
- Skerið túnfiskflökuna í fjórar rétthyrndar steikar af jafnri stærð. Í litlum skál, sameina salt, kóríander, paprika og cayenne pipar. Setjið túnfisksstökin út á disk og stökkva kryddblöndunni jafnt á öllum hliðum.
- Jafnaðu jakka steikunum jafnt með ferskum jörðu svörtum pipar og ýttu varlega á það, þannig að það festist við yfirborðið, gæta þess að brjóta ekki holdið.
- Setjið þykkur pottar eða steypujárni í miðlungs hátt hita. Bætið við olíuna og hvolfið til að klæðast pönnu. Þegar þú sérð lítið af reyki skaltu bæta túnfiskinu við pönnuna og sear steikurnar í um eina mínútu á hlið, eða þar til þú hefur náð því sem þú vilt.
- Fjarlægðu túnfiskabakann og settu á skurðbretti. Til kynningar, skera hverja steik ská í 4 til 5 sneiðar og viftu á disk. Berið fram með lítið magn af sósu sem þurrkaði við hliðina. Skreytið með viðbótar sítrónu ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 439 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 77 mg |
| Natríum | 1.250 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 49 g |