Þessi uppskrift er óvenjuleg blanda af rabarbar og prosciuttó-umbúðir svínakjötsflökum. Gerðu þetta á háannatíma fyrir ferskt Rabbarbra, frá apríl til júní. Ferskt rabarbar er í boði í matvöruverslunum og á mörkuðum bænda um sumarið ef þú gleymir háannatímanum.
Þessi uppskrift er tekin frá "Hamingjusamur dagar með nakinn kokkur" eftir Jamie Oliver.
Það sem þú þarft
- 1 stór handfylltur ferskur saga
- 2 negull hvítlaukur, skrældar
- 5 msk ólífuolía
- 2 svínakjötflögur, snyrtir
- Sea salt og ferskur jörð svart pipar
- 10 sneiðar prosciutto eða Parma ham
- 12 langar stalks barn rabarbar, þvo
Hvernig á að gera það
- Bash upp hálfa sáluhjálp í steypuhræra og pestle eða notaðu málmskál með rúlla.
- Bæta við hvítlauk og smash.
- Setjið 5 matskeiðar af ólífuolíu og nuddu síðan blöndunni yfir svínakjötið og leyfðu að marinate í klukkutíma ef hægt er. Þú getur eldað kjötið strax ef þú hefur ekki tíma til að marinate.
- Hitið ofninn í 425 F.
- Smakkaðu svínakjötið svolítið með salti og pipar og drapið 5 sneiðar af prosciutto yfir hverja flök. Einnig er hægt að nudda umfram marinade á þetta líka.
- Skerið í fíngerðar stykki og setjið í viðeigandi ristunarpönnu, helst ekki áli, vegna þess að það muni spilla rabarbara.
- Setjið svínakjöt ofan á rabarbara, næstum eins og þú ert að hella því í rúmið. Stykkðu restina af Sage-blaðunum ofan og drizzle með aðeins meira ólífuolíu.
- Vökið og smelltu síðan á vaxta pappír, leggðu það yfir kjötið og haltu því í kringum hliðina.
- Bakið í ofninum í 15 mínútur, fjarlægðu síðan pappír og eldið í 15 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofninum og látið hvíla í um 5 mínútur.
- Skerið kjötið í horn og gefðu hverjum einstakling hálfa flökum.
- Hellið hvaða safa sem er, sem kemur út úr kjöti, aftur í grillpönnu.
- Berið kjötið með rabarbara, safi úr pönnu og brenndu kartöflum.
Aðrar hliðar
Fínt entree eins og brennt svínakjötflök á rhubarb kallar fyrir nokkrar upscale hliðar. Til að vera með nokkuð sætum þema, þjóna scalloped eplum sem hlið, alltaf frábært með hvaða svínakjöti entree. Berið fram ítalskt brauð með ólífuolíu til að samræma með prosciutto og svínakjöts marinade.
Fyrir vín, veldu þurrhvítt eins og kínín blanc eða sauvignon blanc eða rautt eins og Cotes du Rhone, sem er blandað í Kaliforníu með syrah eða shiraz frá Ástralíu. Sparaðu pláss fyrir eftirrétt af jarðarberkaka með miklu þeyttum rjóma ofan á.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 310 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 198 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 20 g |