Ef þú vilt að vöfflur þín séu frábær lúðar, þá þarftu að vera full af lofti. En ef þú reynir að þeyttu loftinu beint í batterið, munt þú vinna yfir glútena , og í stað þess að vera dúnkenndur, verða vöfflur þín sterkar sem dúnsveppir.
Sem betur fer er lausn. Og eins og við sjáum svo oft í matreiðslu listum, lausnin felur í sér egg. Sérstaklega egg hvítur.
Hvernig það virkar er að aðskilja eggin og síðan sláðu eggjalítana þar til þau eru lúff, eins og þú gerðir að meringue eða souffle, og þá brjóta hvíta hvíttinn varlega í sótthreinsið áður en þú setur það á vaffel járninn þinn.
Ferskt egg hvítur er best fyrir þetta, öfugt við pönkunarhvítt egg hvíta sem þú kaupir í öskju. Pestunaraðferðin, sem felur í sér að hita egghvítu við lágt hitastig, dregur úr getu eggvitanna til að mynda stífur toppa. Þeir munu enn vinna, þeir vilja bara ekki halda eins mikið loft, og þeir munu hrynja fyrr.
ATH: Þú munt sjá að hveitismælan hér að neðan er gefin í grömmum. Lestu meira um af hverju við gerum það þannig . Einnig, þegar kemur að bakstur duft , vertu viss um að þú ert ferskur. Ef það er eldra en sex mánuði munu vafrar þínar ekki vera eins lúðar eins og þeir ættu að gera.
Það sem þú þarft
- 228 grömm
- All-purpose hveiti (um 1 3/4 bollar)
- 2 tsk. lyftiduft
- 1/2 tsk. salt
- 1 msk. kúnað sykur
- 3 egg
- 1 3/4 bollar mjólk
- 1/4 bolli jurtaolía
- 2 oz. (1/2 stafur) allt smjör
- 1/2 tsk. hreint vanilluþykkni
Hvernig á að gera það
- Hitið vöfflu járnið þitt í heitasta umhverfi. Ef þú setur smákökur undir það getur það leitt til þess að þú hafir neytt leki í batterinu meðan þú eldar.
- Hitið ofninn í 200F. (Þetta er til að halda lokið víni á meðan þú heldur áfram að elda næstu.)
- Sigtið saman hveiti, bakpúðanum og salti.
- Skiljaðu eggin . Vista hvítu í glerblanda skál og eggjarauða í öðru.
- Bræðið smjörið yfir lágan hita, fjarlægið það síðan og láttu það kólna (en ekki storkna).
- Smá eggjarauðirnar vandlega. Hrærið í mjólkinni, olíu og bráðnuðu smjöri.
- Notaðu höndhrærivél eða standa hrærivél, sláðu eggjarhvítu þangað til stífur. Þá er hægt að bæta við sykri og halda áfram að blanda þar til þú færð góða stífta tinda.
- Bætið vökvaþáttum saman við þurra hráefni og blandið varlega saman til að sameina. Ekki overmix!
- Notaðu gúmmíspaða til að brjóta smátt og smátt saman hveiti af eggjum í batteriðið og aftur, vertu varkár ekki að ofmixa.
- Spray báðar yfirborð waffle járns með matreiðslu úða.
- Ladle 1/2 til 3/4 bolli (fer eftir vöfflu járninu) af batter á járnið og lokaðu lokinu. Það er ekki óvenjulegt fyrir smá batter að sopa út úr brúnum járnsins. Ef það er of mikil leki, notaðu minna batter fyrir næsta vöffla.
- Kakið þar til vísisljós vaffel járnsins sýnir að elda er lokið eða þar til gufan er hætt að koma út. The lokið waffle ætti að vera gullbrúnt og sprungið.
- Lyftu vöfflu úr járninu með törpu og annaðhvort þjóna strax eða flytðu það í ofninn til að halda áfram að hita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 371 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 158 mg |
| Natríum | 795 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 9 g |