Lúcuma er einn af mest óvenjulegu suðrænum ávöxtum í Suður-Ameríku. Það er mjög vinsælt á Andean svæðum þar sem það er ræktað. Það hefur appelsínugult kvoða og sérstakt ilmvatnslíkt bragð sem sameinar vel með dulce de leche og súkkulaði.
Ef þú finnur ekki frosinn lucuma kvoða á latínu matvælamarkaðnum, gætir þú fundið lucuma duft sem hægt er að bæta við í þessari ísreykingu til að smakka (u.þ.b. 1/4 bolli). Að bæta 1/2 bolli dulce de leche í stað 1/2 bolli af uppgufunarmjólkinni gerir einnig dýrindis afbrigði.
Þú þarft kaffivél fyrir þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar gufa upp mjólk
- 8 eggjarauður
- 1 bolli sykur
- 1 bolli lucuma kvoða (fryst eða hreinsuð puree)
- 1 teskeið
- vanilludropar
- 2 bollar þeyttum rjóma
Hvernig á að gera það
- Setjið gufuskammtinn í potti yfir miðlungs hita og láttu hann sjóða.
- Þó að gufuskammturinn er hituð að sjóða skaltu slá eggjarauða með sykri þar til þykkt og fölgult á lit.
- Þegar mjólkinn nær að sjóða, hella lítið magn í eggjarauða blönduna meðan það er whisking. Bætið restina af heitu mjólkinni og blandið vel saman.
- Snúðu hita mjólkinni, sykri og eggjarauða blöndunni í pottinn og eldaðu yfir miðlungs lágan hita. Eldið þar til blandan byrjar að þykkna og næstum komin að sjóða, hrærið stöðugt. Setjið í hreint skál og settu skál í ísbaði .
- Bætið lucuma puree, vanillu og þeyttum rjóma saman og blandið vel saman. Hrærið vel.
- Frystið ís í samræmi við leiðbeiningarnar á ís vélinni þinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 777 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 593 mg |
| Natríum | 382 mg |
| Kolvetni | 97 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 29 g |