Asísk matargerð er þekkt fyrir hrærið-steikja diskar og Thai mat er engin undantekning. Þessir hrísgrjónar núðlur hafa bragðgóður hræra sósu sem hægt er að gera grænmetisæta eða vegan með því að skipta um innihaldsefni. Þú getur líka fengið skapandi og bætt við smá próteinum eins og kjúklingi, tofu eða rækju (eða samsetningu), eða skiptið úr grænmeti í uppáhald.
Þrátt fyrir að flestir taílenska núðaldiskar eru gerðar með núðla með hrísgrjónum, eru einnig ýmsir kínversk-innblástur Thai nudda diskar gerðar með hveiti eða egg núðlum, eins og í þessari uppskrift. En sama hvaða tegund af núðlum sem þú notar, þetta fat er viss um að fullnægja bragðblöðum-hrærið-frönskum í Tælandi eru aldrei blíður eða vantar í bragði!
Það sem þú þarft
- 5 til 8 únsur kínverskt hveiti eða egg núðlur
- 2 til 3 matskeiðar jurtaolía til að hræra
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 til 3 teskeiðar rifinn galangal eða engifer
- 1/4 bolli hakkað skalla eða fjólublá laukur
- 1 gulrót (skera eða skera í samsvörun)
- 5 til 8
- Shiitake sveppir (skera)
- 1 lítill höfuð spergilkál (hakkað í blóma)
- 1 lítill rauð pipar (skera)
- 2 bollar baunakorn
- Skreytið: ferskt kóríander eða basil
- Hrærið sósu:
- 3 msk ferskur lime safi, eða meira eftir smekk
- 3 msk sojasaus, eða meira eftir smekk
- 1 matskeið
- fiskasósu , eða meira eftir smekk
- 3 msk hrísgrjón edik eða hvítvín edik
- 3 msk
- ostru sósa
- 1 1/2 til 2 tsk sykur, eða meira eftir smekk
- 1/4 matskeið
- hvítur pipar (fáanlegur í flestum kryddjurtum)
- 1/2 til 3/4 tsk þurrkuð mulið chili (chili flögur) eða ferskur skorið rauð chili eða meira eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Sjóðið núðlur í léttri söltu vatni þangað til al dente , veering á hliðum undirfyllingar (þú verður að hræra þær í seinna svo að forðast að hylja þá núna). Tæmið og skola með köldu vatni til að koma í veg fyrir að standa. Setja til hliðar.
- Setjið allt hráefnisósuhráefnið saman í bolla, hrærið vel til að leysa sykurinn upp. Setja til hliðar.
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið við olíu og hvolfið um, hrærið síðan í hvítlauk, engifer og sjalot í 1 mínútu.
- Bæta við gulræturnar auk 1 til 2 matskeiðar af hrærið-steikja sósu sem þú gerðir áður nóg til að halda innihaldsefnum fersku. Hrærið 2 mínútur, þar til gulrætur mýkja aðeins.
- Bætið sveppum , spergilkáli og rauðum pipar saman og bætið 3 til 4 msk. Af hrísgrjónum sósu. Haltu áfram að hræra þar til sveppir og rauð pipar mýkja og spergilkál snýr björt grænn en er enn skörpum, 3 til 4 mínútur.
- Bætið núðlum saman og hinum frystar sósu. Notaðu 2 áhöld, lyftu og snúðu núðlum í pönnu til að sameina við grænmetið. Hrærið á þennan hátt 3 til 5 mínútur, eða þar til þú ert ánægð með mjúkleika og áferð nudda. Á síðustu 1 mínútu eldunar tíma, brjóta saman í baunakornunum.
- Prófaðu núðlurnar, bæta við allt að 1 matskeiðssósu eða sósu sósu ef það er ekki salt eða bragðgóður nóg. Ef þú ert of saltur eftir smekk eða of sætur skaltu bæta 1/2 til 1 matskeið meira lime safi. Ef of súrt, bæta við smá sykri. Hægt er að bæta við fleiri chili ef þú vilt það spicier.
- Berið strax í skála eða plötum, fyllt með streyma af ferskum koriander eða basil. Hægt er að bæta við fleiri fersku baunaspíra sem garn.
Grænmetisæta og Veganafbrigði
Þessi uppskrift er auðvelt að gera grænmetisæta eða vegan með því að skipta út nokkrum af sósuefnum sem innihalda sjávarafurðir. Í stað þess að nota 1 msk fiskasósu, bætið 1 viðbót matskeið soja sósu við hrærið-steikja sósu. Og þú getur keypt grænmetisóster sósu og notað 3 matskeiðar, eða staðgengill með 3 matskeiðar grænmetisæta hrísgrjónum sósu.
Stir-Fry Ábendingar
Hrærið getur verið fljótleg og auðveld leið til að fá dýrindis og heilbrigt máltíð á borðið, en ef nokkrar hlutir eru ekki gerðar á réttan hátt geturðu endað með ójafnt eldaðri, brenndu eða glóandi óreiðu. Fyrst skaltu ganga úr skugga um að þú munir ekki yfirhita núðlur-núðlum fyrir framan al dente, ekki hrærið vel og mun ekki líta aðlaðandi. Og ef þú ert að nota fersku núðlur þurfa þeir minna en eina mínútu til að elda.
Það er einnig mikilvægt að þú hafir allt innihaldsefni þitt tilbúið áður en þú byrjar að hræra, þar með talið grænmetið. Hrærið er fljótlegt, þannig að ef þú ert að tefja á milli hvers skrefs til að höggva eða sneiða, þá mun það ekki vera eins og það ætti að gera.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 449 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2.004 mg |
| Kolvetni | 75 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 15 g |