Það eru fáir matar meira Norður-Indverskt en kór (áberandi Chho-Lay) eða Chickpea karrý og það eru líklega eins mörg uppskriftir til að gera chole eins og það eru heimili í Norður-Indlandi. Þetta er uppskrift mamma mín hefur alltaf notað.
Í þessari uppskrift eru niðursoðinn kikaræti notaðir (hver er ekki eins og flýtileið?), En þú getur líka notað þurrkaðir kjúklinga , sem fáanlegar eru frá flestum matvöruverslunum og sérverslunum. Ef þú gerir það, þáttur í þeim tíma sem þarf til að drekka þurrkaðir kjúklinga. Gistinótt virkar venjulega best. Eftir að nótt er að liggja í bleyti, sjóðu kjúklingana með smá salti, þar til það er mjúkt og síðan notað.
Chole frjóser ekki vel og meðan þau smakka enn betur daginn eftir að þau hafa verið soðin, eru þau best borðuðu þann dag sem þau eru tilbúin. Berið fram þessa mannfjölda pleaser piping heitt og fylgja pooris eða bhatooras (steikt Indian brauð).
Það sem þú þarft
- 2 dósir af chickpeas
- 2 matskeiðar grænmeti (canola / sólblómaolía elda olía)
- 2 laufblöð
- 5 til 6 negull
- 3 til 4 græna kardemoms
- 5 til 6 piparkorn
- 3 stórar laukur (skurður þunnur)
- 2 stórar tómatar (hakkað)
- 2 msk hvítlaukur líma
- 1 msk engifer líma
- 2 tsk kóríanderduft
- 1 tsk kúmenduft
- 1/2 tsk rautt chili duft
- 1/4 teskeið
- túrmerik duft
- 2 tsk
- Garam Masala
- 1 tommu stykki af engifer (julienned)
- 2 matskeiðar ferskur kóríanderblöð (hakkað fínt)
Hvernig á að gera það
- Grindið tvær af sneiðlauknum, tómötum og engifer og hvítlaukur saman í slétt líma í matvinnsluvél.
- Hita grænmetisolíuna í djúpri, þykkri pönnu á miðlungs hita.
- Setjið laufblöð, neglur, kardemom og piparkorn og sautið þar til það er aðeins dökkari og mildlega ilmandi.
- Bætið hinum sneiðu lauknum og steikið þar til ljósið er gullið í lit. Bæta við lauk-tómatmaukinu sem þú gerðir fyrr og steikið þar til olían byrjar að aðskilja úr lítinum.
- Bætið þurrkuð kryddjurtum með krydd - kúmen, kóríander, rauð chili, túrmerik og garam masala duft. Hrærið, hrærið oft, í 5 mínútur.
- Tæmdu vatnið í dósinni úr kjúklingunum og skolaðu þá vel undir rennandi vatni. Bættu nú við kjúklingunum við masala sem þú steiktir upp fyrr. Hrærið til að blanda öllu saman vel.
- Bætið salti eftir smekk og nóg heitt vatn til að gera sósu (um 1 og 1/2 bollar).
- Kláraðu og elda í 10 mínútur.
- Notaðu flata skeið eða kartöflu masher til að blanda nokkrum af kikarhettunum gróft. Hrærið til að blanda öllu saman vel.
- Skreytið með Juliennes af engifer og fínt hakkað ferskt kóríanderblöð. A kreista af sítrónu og handfylli af mjög fínt hakkað lauk bragðast vel sem garnish líka. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 238 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 188 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 11 g |