Þessi uppskrift að Blueberry Marmalade er frá "Women's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), sem er ekki í prenti en er enn í boði í gegnum Amazon og aðra bókasala. Appelsínur og sítrónur taka þátt í nýjum bláberjum í þessum þægilegu marmelaði . Notkun fljótandi pektíns gerir það nánast heimskinglaust. Það gerir gott gjöf frá eldhúsinu.
Það sem þú þarft
- 1 miðlungs appelsína
- 1 miðlungs sítrónu
- 3/4 bolli vatn
- 1/8 teskeið bakstur gos
- 4 bollar ferskar bláber, mulið
- 5 bollar sykur
- 1 (6 aura) pakkning fljótandi ávaxta pektín (sjá kaflann hér á eftir, að staðsetja þurrt fyrir vökva)
Hvernig á að gera það
- Peel appelsínugult og sítrónu. Fínt skorið skinn og settu í stóru eldunarpönnu. Skerið appelsínu- og sítrónusafa og setjið til hliðar.
- Bætið 3/4 bolli af vatni og bakstur gos til að skola og látið sjóða. Dragðu úr hita og látið gufa í 10 mínútur, hrærið stundum.
- Bæta við hakkaðri appelsínu- og sítrónuþykkni, bláberjum og sykri. Snúðu aftur að sjóða. Dragðu úr hita og látið gufa í 5 mínútur.
- Fjarlægðu úr hita og kóldu 5 mínútur. Bætið pektín; látið sjóða aftur. Sjóðið, hrærið stöðugt í 1 mínútu. Fjarlægðu úr hita og haltu af froðu með málmskeiði. Hellið marmelaði í heita, sæfða krukkur, fyllið til 1/4 tommu frá toppinum. Þurrkaðu jarðarhjólum. Taktu í einu með málmlokum og skrúfaðu á hljómsveitir. Aðferð í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur.
Uppskrift Heimild: "Kvenna Dagur Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - úr prentun en ennþá í boði frá Amazon.com. Endurprentað með leyfi.
Skipta einu formi pektíns fyrir annað
- Það er í raun ekki hægt að gera eitt í eitt skipti fyrir pektín . Ekki aðeins verður niðurstaðan öðruvísi en eldunaraðferðin (hvenær pektínið er bætt við) verður einnig öðruvísi.
- Þú getur umbreytt þurr pektín í vökva með því að blanda 1 (1,75 eyri) pakkningu af þurru pektíni með 1/2 bolli af vatni og sjóðandi í 1 mínútu. Hellið í mælispjald og bætið nógu miklu vatni til að gera 1 bolla. Notið í sömu hlutföllum og fljótandi pektín er krafist. Í þessari uppskrift, það væri 6 aura.
- Til að skipta um fljótandi pektín fyrir uppskrift sem kallar á þurr pektín, notaðu 2 tsk af þurr pektíni í hverjum 1 matskeið af vökva sem kallast í uppskriftinni. En hér er munurinn, þurr pektín ætti að blandast í sykurið áður en það er eldað, til að koma í veg fyrir að klumpa og vökva pektín er bætt við þegar ávöxturinn er við suðumark.
Veistu muninn á sultu, ávöxtum varðveitir og marmelaði ?
- Venjulega eru jams gerðar með því að þykkna ávaxtaþykkni þar til hún hefur jafna samkvæmni án þess að stórir klumpur af ávöxtum, björtum litum og hálf-jelled áferð.
- Ávextir varðveita , hins vegar, hafa stór eða heilan hluta af sætuðum ávöxtum (eða grænmeti) sem eru soðnar og skreyttar. Það er ekki slétt eins og sultu eða hlaup.
- Og marmeladar eru bara sætar og tangy ávextir varðveita sem innihalda hold og zest frá sítrusávöxtum, venjulega appelsínur. Í þessari uppskrift taka appelsínustré og sítrónu sítrusávöxtur aftan við ferskt bláberjabragðið.