Fáðu steikinn þinn tilbúinn áður en þú grillar þau
Elda steikur felur í sér meira en bara að taka kjötið út úr ísskápnum og slá það á grillið. Þú gætir gert það, en ef þú vilt njóta hið fullkomna bragð, munt þú fá betri árangur ef þú skilur nokkrar grunnreglur um hvernig á að undirbúa steikana þína fyrir grillið.
Sjá einnig: Hver er besta steikið?
Það fyrsta sem þú ætlar að vilja gera er að taka steikinn út úr ísskápnum og látið það sitja við stofuhita í 30 mínútur.
Á þessum tímapunkti er einnig hægt að hita upp grillið þitt og klæðast umframfitu úr steikunum. En ekki klippa það ekki af. Skildu um ¼ tommu af fitu alla leið.
A kaldur steikur er sterkur steikur
Ástæðan fyrir því að við viljum ekki elda kældar steikur er einföld. Kalt biffur tekur lengri tíma að elda, hvort sem þú notar pönnu, grill eða broiler. Lykillinn að fullkomnu steiki er að elda það við háan hita í stuttan tíma. The kaldara steikinn er þegar það smellir á grillið, því lengur sem það tekur að elda það. Og því meiri tíma sem það eyðir yfir hitanum, því erfiðara verður það.
Svo mundu bara að kalt steikur jafngildir sterkum steik. Að taka kjötið út úr ísskápnum í nokkrar mínútur fyrirfram hjálpar bökunni að vera mjúkt og safnað.
Sumir mæla með að yfirgefa kjötið út við stofuhita eins lengi og klukkutíma. Vandamálið hér er að þú byrjar að nálgast yfirráðasvæði hættu á matvælaöryggi . Einnig myndir þú helst líkjast innri kjöti til að vera svolítið flott þegar það smellir á grillið.
Þetta hjálpar þér að ná því fullkomnu miðlungs sjaldgæft steik . Ef þú yfirgefur stöngina of lengi, þá verður allt steikið heitt (sérstaklega ef eldhúsið þitt er heitt og / eða það er heitur dagur) og þú gefur þér minna mörk fyrir villu. Það er betra að undercook a steik en að overcook einn.
Season Steaks með salti og pipar
Þegar það kemur að því að smakka steik, þarftu ekki að verða of flókið um það.
Það eru alls konar kryddgúmmí og kryddblöndur blandast þarna úti, en fullkominn biffur þarf í raun ekki mikið meira en Kosher salt og ferskt jörð svart pipar.
Kosher salt er besta tegund af salti fyrir kryddjurt, vegna þess að gróft kristallar hennar munu virkilega grípa inn á kjötið. Áríðandi Þegar það kemur að pipar eru smekk allra þeirra svolítið öðruvísi. En jafnvel svolítið ferskur svartur pipar mun hressa upp steik og einnig gefa það smávægilegan marr. En vinsamlegast vertu viss um að nota ferskt jörð, svart pipar og ekki duftformi sem fer í pepper shakers.
Það er eitt af þeim atriðum sem einhver gæti skrifað heilan grein um, og í raun hef ég það. Fyrir smá dýpt, skoðaðu þessa grein á kryddjurtum .
Borðuðu steikurnar með smjöri smjöri
Að lokum er það algengt að bursta smá olíu á steik rétt áður en þau eru grilluð. Með því að gera það kemur í veg fyrir að steikarnir standist við grillið og veitir smá raka. Þetta er allt gott og gott, en veistu hvað bragðast enn betra en olía? Smjör. Svo ég bursta alltaf smurt smjör á steikuna mína áður en ég grilli þeim.
Skýrt smjör virkar best vegna þess að það hefur hærra reykapunkt en heilmjólk, en ef þú hefur ekki tíma, er allt smjör gott.
Til skiptis má nota blöndu af smjöri smjöri og olíu. Bara bursta það létt - steikurinn ætti ekki að dreypa með olíu þegar það smellir á grillið, eða það gæti byrjað á eldfitu.
Næsta: Grilling Steaks