8 ítalska réttir til hausts

Þessi kunnátta fljótandi nígur og skörpum, kaldur lykt eru aftur í loftinu. Það er kominn tími til að hylja peysur og klútar úr geymslu og bjóða kveðjum á björtum dögum sumarsins, bountiful framleiðsla og bakgarðarbökum ... að minnsta kosti til næsta árs.

En haust býður upp á huggun í formi eigin árstíðabundinna sérkennara. Og á Ítalíu, þar sem breytingin á milli árstíðirnar er sérstaklega skarpur um allt landsins, bíða sumt fólk allt árið um hádegismat eins og svín og svínakjöt.

Hér er úrval af ítalska uppskriftir sem nota árstíðabundin innihaldsefni, svo sem grasker, kastanía, porcini sveppir, epli, heslihnetur og persímon.

• 01 af 08

  Grasker Risotto (Risotto di zucca Gialla)

  Þessi risakór risotto, með fallegum appelsínugulum litum, er fullkomin toppað með örlátum spjótum Parmigiano-Reggiano.

• 02 af 08

  Castagnaccio - Hefðbundin Tuscan Chestnut Cake

  Þessi mjög hefðbundna Tuscan uppskrift er meira sælgæti en sætur - það er engin sykur bætt við og eina sætleikurinn er náttúrulega sætleikur frá hnetum og rúsínum. Toppað með rósmarín og furuhnetum, það er mjög áhugavert blanda af saltum og sætum, ávaxtaríkt, næringargott og náttúrulyf.

• 03 af 08

  Tuscan-Style hvít baunir með pylsum (Fagioli all'uccelletto)

  A góðar, huggandi fat af hvítum cannellini baunum stewed í ríkt tómatsósu með hvítlauk, ferskum salvia, hvítvíni og pylsum.

• 04 af 08

  Grillað, steikt eða stewed Porcini sveppir

  Porcini sveppir, sérstaklega mikið í Toskana, eru ein af mestu fjársjóði haustsins. Hér er hvernig á að undirbúa þau þrjá mismunandi vegu.

• 05 af 08

  Fresh Chestnut Pasta í smjöri-og-Sage sósu

  Gerðu ferskt stracci (óregluleg form) eða tagliatelle úr kastaníuhveiti og þjóna þessum tannþurrku núðlum í einföldu brúnu smjöri og sósu sem ekki grípur niðursoðinn bragð.

• 06 af 08

  Apple Risotto

  Þessi óvenjulega risotto, gerð með eplum og möndlum, gerir frábæra hliðarrétti fyrir svínakjöt, svo sem arista (grillað svínakjöt).

• 07 af 08

  Haustuppskrift: Persimmons í drykkju (Cachi al liquore)

  A frábær einföld leið til að umbreyta þroskaðir, mjúkir Hachiya persimmons inn í glæsilegan fullorðinn eftirrétt.

• 08 af 08

  A Jam, Apple, eða Nutella Tart (Crostata)

  Fyrir haustútgáfu af þessari hefðbundnu, ryðlegu ítalska tart, toppi sætabrauðkrem með eplum, notaðu sultu sem þú bjóst við úr ávöxtum síðasta sumar eða notaðu Nutty, chocolatey Nutella.