Eins og allir útlendingar, sem búa á Ítalíu og læra tungumálið vel, uppgötvar fljótlega, ítalska er ekki samræmt tungumál: Accents breytast verulega frá stað til stað, eins og tjáningar og leiðir til að segja hluti.
Í bænum Murlo, suður af Siena, eru persimmons kallaðir pomi, í Róm eru þeir kallaðir Cachi (bæði C er harður) og í Flórens eru þeir kallaðir diospri. Ég sá nýlega tré laust af ávöxtum á heimili Conte Pierlavise di Serego Alighieri í Veneto og sagði: "Mér líkar við diospri þinn." Hann leit augljós, fylgdi augliti mínu og sagði, "Ó, þú meinar Cachi . Aldrei heyrt neinn kalla þá diospri áður."
Þótt þau hafi verið upprunnin í Austurlöndum, hefur Ítalíu fullt af persimmon trjám, bæði í metrum fólks og í garðar búanna. Vinsældir þeirra eru í raun ekki svo á óvart. Tréin eru nokkuð falleg og ávöxturinn - bjarta gullna appelsínugulur orbs - bætir skemmtilegum skvettum litum á síðdegi, þegar flestir hlutir líta frekar út. Ávextirnir sjálfir eru nokkuð þéttar þar til þau rísa, þar sem þau verða voluptuously mjúk og næstum gelatinous í áferð. Það eru margar tegundir persimmons sem rísa upp á haustmánuðum, frá september til desember.
Um mismunandi tegundir Persimmon
Í stórum dráttum er hægt að skipta þeim í tvo hópa: Non-astringent og astringent.
Astringent persimmons innihalda mikið tannín og eru bitur, kalksteinn og "puckery" áður en þeir eru að fullu ripened og mýkt, og þar á eftir dregur kalkurinn úr sér: Sætleikur ávaxtsins kemur fram og maður skilur skyndilega afhverju þeir tengjast með guðunum. Algengasta fjölbreytni persimmonsins er langur, acorn-lagaður Hachiya. Þetta er aðeins ætið þegar þau eru þroskaður og þegar þeir eru þroskaðir eru þær mjög mjúkir, mushy jafnvel. Þeir eru þroskaðir þegar skinnin leysir ógagnsæi sínu, þróar fullan, rauðan appelsínugulan lit og gefur frekar þann hátt sem vatnsloki gerir þegar ýtt er með fingri. Húðin verður hálfgagnsær og hlaup-eins og þroskaður.
Non-astringent persimmons (vinsæll fjölbreytni er Fuyu) eru nú þegar sætar og eru bestu borðar þegar þau eru sterk og skörpum, eins og epli. Þeir eru venjulega húfur en Hachiyas og eru líklegir til appelsínustóma eða jafnvel litlu grasker. Þeir hafa skemmtilega, haust-eins og bragð, sem minnir svolítið á kanil og grasker.
Hvernig á að velja og geyma Persimmons:
Ripe astringent persimmons eru of viðkvæmar og mjúkir til að ferðast vel og þótt ég hef séð þau á ítalska mörkuðum og í Asíu mörkuðum (vandlega pakkað í pössum bökum), er eina tegundin af astringent persimmon sem ég hef séð á bandarískum mörkuðum óhreinum. Til að flýta þroska heima skaltu setja þær í pappírspoka ásamt banani. Þegar þeir eru þroskaðir, ættu þau að vera í kæli.
Non-astringent persimmons ættu að vera fastir, ekki mjúkir blettir eða gallar, og geyma við stofuhita eða á köldum, dimmum stað, en ekki í kæli.
Hvernig á að nota Persimmons
Persimmons hafa verið notaðir til að gera jams, kökur, smákökur, puddings, fljótleg brauð og jafnvel ís.
Miðað við töluvert fjölda persimmon tré á Ítalíu, myndi maður búast við fullt af uppskriftum fyrir þá. Einkennilega nóg, nei: Þar sem það er í boði á Ítalíu er aðallega astringent góður, fólk kaupir annaðhvort þá þroskað eða þroskað þá og borða þá einfaldlega með því að fleygja stilkinu, kvarta þá og hylja kjötið með skeið, farga fræjum og forðast hvítum bláæðum sem persimmon holdið getur innihaldið.
Hér að neðan er þó einfalt uppskrift að því að undirbúa svolítið flóknari eftirrétt með þroskaðir, mjúku Hachiya persimmons og líkjörnum að eigin vali.
Nokkur einföld uppskrift hugmyndir, með Fuyu persimmons:
- Settu wedges í sneiðar af bresaola (þurrkað sneið nautakjöt) fyrir haustútgáfu af prosciutto e melone .
- Kasta þunnar sneiðar af skörpum Fuyu persimmon í salati.
Það sem þú þarft
- 7 þroskaðir, mjúkir Hachiya persimmons
- 2 skot af Strega, Amaretto eða hvaða líkjör sem þú velur
- 2 matskeiðar sykur
Hvernig á að gera það
Ársfjórðungur persimmons og skopið holdið í skál, fargið fræjum og hvítum strengjum.
Mash holdið með baki á gaffli, fjarlægja whitish strings þú getur séð, þá hrærið í sykur og líkjör og blandað vel. Chill í að minnsta kosti 1 klukkustund, eða lengur, skeið blönduna í bolla og þjóna.