A steypujárni eða Griddle mun auka fjölbreytni hvers grills
Í orði, grill er einföld leið til að elda yfir opnu eldi. Eldurinn, hvort sem er úr brennandi kolum eða gasi, er það sem eldarinn gerir. Það getur verið ákafur í hita eða hægt er að halda lágt til hægari steikingar, en takmörkunin er sú að hitabreytingin er hægari en í öðru formi eldunar. Með grilli er heitt loft að mestu leyti verkið. Þegar sjóðandi matvæli (sem ég ráðleggur í öllum tilvikum) er það heitt vatn.
Sautéing í pönnu notar hitann úr málmi til að elda mat. Þyngri og sterkari pönnu, því meiri hita það getur haldið til að flytja. Engin pönnu er þyngri en steypujárn, sem er það sem gerir það fullkomið til eldunar. Aukin bónus er sú að steypujárn veitir næringar járn til matvæla eins og heilbrigður.
1. Skrefið upp hita
Hvort sem það er ódýr matvöruverslun grill eða dýrt skrímsli, geta allir grillir notað smá hjálp til að fá meiri hita í matvæli. Þó að margir grillir, einkum gasgreinin , geta barist við jafnvel hitastig eldunar, getur steypujárn til að gleypa og dreifa hita það hið fullkomna lausn. Setjið þungt steypujárni eða grilli beint yfir logann og láttu það hitna í tíu mínútur. Eldurinn getur verið stillt á há eða lágmark. The cookware mun ná því hitastigi og halda henni í langan tíma. Sérstaklega er hægt að flytja skillets í burtu frá beinni hitagjafanum til óbeinnar eldunar , sem gefur hæfni til að gera bæði hátt og lágt hitastig eldunar.
2. Sear þá Grill; Grill þá Sear
Þegar það kemur að mörgum stykkjum kjöts er besta eldunarferlið blandað af háum og lágum hitastigi. Háhitastigið sears og caramelizes yfirborðið, gefur það hið fullkomna crusting sem veitir samsetningu áferð. Lágt hitastig eldunar tímabil leyfa kjöt að elda í gegnum til viðkomandi doneness .
Þessi tegund af matreiðslu er fullkomin fyrir næstum hvaða skurð, en kotar og steikar sérstaklega. Það er líka frábær leið til að gera hið fullkomna hamborgara. Hitastigið er hægt að gera í upphafi eldunar tíma eða í lokin. Í tilviki síðar kallar við þetta andstæða searing. Kjöt hlýja í gegnum lægri hita og þá klára yfir miklum hita.
Til þessarar aðferðar seturðu steypujárni eldhúsáhöld beint yfir hitagjafinn og leyfir þér að komast að heitustu mögulegu hitastigi hans. Látið óbeint grillpláss fyrir eldunarhátíðina fyrir lágan hita. Fyrir hefðbundna searing aðferð, setja kjötið beint á steypujárni og látið það systa í um eina mínútu áður en beygt er yfir til að endurtaka á hinni hliðinni. Ef pláss leyfir skaltu nota nýja hluti af steypujárni fyrir hámarksáhrif. Einu sinni seared, fara í óbeint grillpláss og leyfðu að ljúka við viðkomandi doneness. The andstæða sear aðferð er gert í gagnstæða átt. Kjötið ætti að koma í um það bil 10 gráður minna en óskaðan doneness yfir óbeint rými áður en það er sett á forhitað steypujárni til að klára. Ein mínútu á hlið mun gera það.
3. Grillið viðkvæmt matvæli, eins og fiskur
Grilling er frábært nema maturinn sé soðinn er lítill eða viðkvæmt.
Fiskur og sjávarfang, auk grænmetis , getur verið áskorun. Notkun steypujárns eða pönnur mun draga úr þessum vandræðum. Hvort mikil bein hiti eða lítill óbeinn hiti, þar sem steypujárnspottur er settur á grillið, gefur plássið til að örugglega halda þessum vandræðalegum matvælum. Þetta er líka fullkomin lausn fyrir grillvörur sem gætu þurft sósu. Ímyndaðu þér rækjujakka til dæmis. Rækjur falla í gegnum matreiðsluhúðina nema þær séu settar á skeið en í steypujárni er hægt að undirbúa allt borðið í nokkrar mínútur án áhyggjuefna, og hægt er að grilla steiktu við hliðina á því fyrir fullkomna brim og torfmat.
4. Haldið matað matvæli heitt
Setjið stykki af steypujárni í grillinu, eins langt frá hitanum og mögulegt er, er hið fullkomna pláss til að halda matnum heitt. The pönnu verður áfram heitt, en svo heitt að það muni brenna matvæli.
Þegar þú eldar mikið úrval af hlutum eða gerir mikið af einhverjum hlutum er þetta pláss fullkomið öruggt pláss til að halda mat á hitastigi meðan restin af máltíðinni kemur saman. Til að koma í veg fyrir að þessi hlutir þurrka út skaltu halda öskju um seyði og hella í litlu magni til að halda matnum rakt.
5. Öryggi og umönnun
Steypujárn þarf að gæta . Mikilvægur hlutur til muna er að við mikla hitastig elda geta olíurnar í málminu, sem koma í veg fyrir ryð, brotið niður og afhjúpa málið. Þegar steypujárnið þitt hefur fengið tækifæri til að kæla, skoðaðu það fyrir þurra og óvarða plástra. Þetta mun þurfa frekari olíu eftir hreinsun. Þetta á sérstaklega við um neðri hliðar pönnur og grindar sem hafa mestan hitaáhrif. Steypujárn gosbúnaður sem er umhugað mun halda mörgum líftíma.
Hreinsun steypujárn er auðvelt. Vinsamlegast hlustaðu ekki á þá sem segjast bara þurrka það hreint. Steypujárn þarf að þvo vandlega þannig að næsti fatnaður bragðast ekki eins og sá síðasti. Forðist sterka hreinsiefni, en notaðu sápu sem þarf til að hreinsa yfirborðið. Olían sem er fellt inn í málminn verður áfram. Einu sinni hreinsað og þurrkað, nudda lítið magn af hárhitaolíu í málminn til að koma í veg fyrir að ryðjast. Vel varðveitt steypujárni mun birtast glansandi en ekki feitur.
Síðasta athugasemdin er að vera varkár. Á grillinu getur steypujárn orðið mjög heitt. Að meðaltali eldhús heitur púði eða handklæði mun ekki vernda hendur frá þessari tegund af hita. Leðurgrillahanskar munu hjálpa, en nokkur lög gætu þurft til að koma í veg fyrir meiðsli. Það er best að yfirgefa heitt steypujárni þar sem það er og gefa það tækifæri til að kólna áður en það er meðhöndlað.