Grasker og aðrar vetrarbrautir munu halda í nokkra mánuði ef þau eru geymd á réttan hátt (sjá hér að neðan til að fá besta leiðin til að geyma þau). En stundum er það hagkvæmt að frysta eða gera það þannig að þau séu auðveldara að nota síðar.
Athugaðu að þótt vetrarþurrkuspuran frýs fallega, þá er það ekki hægt að safna niðursoðnum heima hjá þér. Hreinsaður veturskvassur er of þéttur fyrir jafnvel mikla hita þrýstings umbúðir til að komast algerlega.
Lítil klumpur eða teningur af bernsku eða öðrum vetrardrykkjum má djúpa í vökva og þrýstingi.
Vetur leiðsögn dehydrates einnig vel.
Geymsla Whole Winter Squash
Vinstri laugardiskur getur haldið í herbergishita í amk 3 mánuði. Hins vegar koma stundum blettir af moldi sem mýkja ytri lagið og loksins spilla leiðsögninni.
Til að koma í veg fyrir moldblettir vaxa viðskiptalegir ræktendur stundum utanaðkomandi vetrarbrautir. Ef þú ert að fara að geyma ópakkað vetrarbrautir, getur þú náð sömu áhrifum með olíu buffing þá.
Að þvo olíuhvítu vetrardrykkjum skaltu þvo þær vandlega til að fjarlægja óhreinindi. Þurrkaðu þær alveg (það er mikilvægt að yfirborðið á leiðsögninni sé alveg þurrt til að koma í veg fyrir mold). Setjið lítið magn af jurtaolíu á pappír eða hreint klút handklæði. Nuddaðu olíuna yfir yfirborðið á leiðsögninni og slökktu á umfram olíu. The leiðsögn ætti að vera bara varla glansandi og ekki fitugur að snerta.
Vertu viss um að vinna olíuna í sprungurnar af kammuspellulaga skvettum eins og eikum og delicata afbrigðum.
Frysting vetrarskvass
Eldaðar og frystar grasker og bollarþurrkaðir pylsur eru tilbúnar til notkunar í pies, súpur, muffins og öðrum réttum. Þetta er ein af bestu leiðunum mínum til að varðveita vetrardiskur.
Ef þú hefur einhvern tíma reynt að gera graskerbréfið frá grunni og verið fyrir vonbrigðum í vatnsþrýstingunum, þá eru tveir ábendingar sem tryggja að heimabakað útgáfa þín sé enn betri en efni úr dós: 1. steikið graskerið frekar en sjóðandi eða gufa það, og 2. leita út afbrigði af grasker sem er sérstaklega ætlað að nota til baka. Þessir hafa verið ræktaðir til að hafa lægra vatnsinnihald.
Til að frysta grasker eða annan vetrarskvass, skera fyrst skvassið í tvennt og hreinsaðu fræin. Setjið skvasshálfarnir niður í bakpoka og hellið í 1/2 tommu vatni.
Bakaðu í 400F ofni þar til kjötið á leiðsögninni er alveg eldað (skinnin verður að byrja að sýna nokkrar brúnir blettir). Þetta mun taka 40 mínútur í 1 klukkustund.
Láttu skvettuna kólna í 10 mínútur. Skrúfaðu út kjötið með skeið.
Á þessum tímapunkti er hægt að frysta soðnu leiðsögnina eins og er. En mér finnst gaman að hreinsa hana fyrst, annaðhvort með því að nota matvinnsluvél eða með því að masha vel með kartöflu masher. Pureeing leiðsögnin gefur fyrst mér tilbúinn vöru seinna. Ekki má bæta við vökva þegar þú mýkir pulpinn (við erum að reyna að forðast að vatnið baka, mundu?).
Pakkaðu soðna leiðsögnina í frystispoka og geyma töskurnar lárétt til að nýta sem mest frysta pláss.
Einnig má pakka leiðsögninni í uppréttum frystihylkjum sem fara frá 1 tommu höfuðplássi. Hver sem er, mæla leiðsögnina áður en það er fryst og merkið greinilega með upphæðinni. Þetta mun gera líf þitt miklu auðveldara þegar kemur að því að elda með því.
Þurrkun vetrarskvassur
Þurrkað grasker og aðrar vetrarbrautir vinna vel fyrir súpur. Ég finn það minna árangursrík fyrir pies og aðrar uppskriftir.
Kostir þess að nota þessa varðveisluaðferð eru ljósþyngd og lítið geymslurými sem krafist er, auk endanlegra vara mun halda ótímabundið ef þau eru geymd í burtu frá beinu ljósi og hita.
Koma stóran pott af vatni í sjóða. Skrælið og fræið leiðsögnina. Skerið í stykki 1/4-tommu þykkt og 1 til 2 cm langur.
Blönduðu leiðsögninni í sjóðandi vatni í 3 mínútur. Tæmist. Dreifðu á dehydrator stæði, sem skilur rýmið á milli stykkja þannig að loftið geti dreifst um þau.
Þurrkaðu við 125F þar til það er brothætt. Geymið í loftþéttum ílátum frá beinu ljósi eða hita.
Til að nota, hella sjóðandi heitu vatni yfir þurrkaða leiðsögnin og láttu brjóta í 15 mínútur áður en þú tæmir og haltu áfram með uppskriftinni þinni (vista sápuvökvanum sem nota skal í súpur).
Canning grasker
Tveir mikilvægar öryggisskýringar: 1. Þú verður að þrýstingur getur grasker og aðrar vetrarskvassar. Sjóðandi vatnsbaði getur ekki verið öruggt fyrir ósykraðan, unpickled leiðsögn. 2. Það er ekki öruggt að heima geti hreint grasker og vetrarskvass vegna þéttleika þeirra. Þú þarft að gera klumpur.
Koma stóran pott af vatni í sjóða. Skrælið og fræið leiðsögnina. Skerið í 1 tommu klumpur. Blönduðu leiðsögnunum í sjóðandi vatni í 2 mínútur.
Fjarlægðu blönduð leiðsögn með rifuðum skeið og flytðu til hreint pint eða quart canning krukkur (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift).
Bætið 2 teskeiðar í pönnu eða 1 matskeið á hverja krukku sítrónusafa. Helltu blanching vökva yfir skvetta og sítrónusafa . The skvass ætti að vera alveg sökkt í vökvanum, en það ætti samt að vera 1/2 tommu höfuðpláss í hverju krukku.
Skrúfa á dósum . Þrýstingur getur við 10 pund þrýsting, 55 mínútur fyrir pint krukkur, 90 mínútur fyrir quarts (stilla tímana ef nauðsyn krefur fyrir hár hæð canning ).