Ef þú ert að leita að einföldu grænmetisrétti sem auðvelt er að undirbúa og gengur vel með fíkniefni og grilluðum kjötum, þá ertu ekki lengra en tyrkneska eggaldin og papriku. Í tyrkneska er það einfaldlega kallað 'kızartma' (kuz-ART'-MAH ') sem þýðir' steikt '.
Furðu, bragðið er langt frá einföldum. Lítilbrúnar eggaldin sneiðar taka frábæra jarðnesku bragð og paprikur gefa það smá sparka. Kalt látlaus jóga t þeyttum af hvítlauki gerir hið fullkomna yfirborð fyrir hliðarrétt sem er mjög létt þrátt fyrir alla olíuna.
Í tyrkneska matargerð er 'kızartma' uppáhald heima og fyrir picnics því það er einfalt að undirbúa með auðvelt að finna, hagkvæmt efni og það er auðvelt að gera fyrirfram.
Þú getur einnig steikja kúrbít og bæta því við blönduna.
Það sem þú þarft
- 4 stór eggaldin
- 4 stór grænn papriku eða 8 til 10
- Cubanelle sætar paprikur
- 48 aura af jurtaolíu til steikingar
- 2 bollar fullur feitur látlaus jógúrt
- 1 eða 2 hvítlaukshnetur
- sjávar salt fyrir garnish
Hvernig á að gera það
- Þvo eggplönturnar og klippið af báðum endum. Þvoðu paprika og fjarlægðu stilkur, innri himnur og fræ. Látið þá þorna með pappírshandklæði.
- Notaðu grænmetisskiljara eða beittan hnífshníf, fjarlægðu húðræmurnar úr hverju eggaldin lengi og farið með röndóttu mynstri. Skerið eggaldin lengst í þunnt sneiðar ekki þykkari en ¼ tommu.
- Saltið hvert sneið af báðum hliðum og setjið þá í kolsýru að svita í um það bil 20 mínútur. Þetta fjarlægir beiskju. Eftir 20 mínútur skaltu skola saltið og klappa sneiðunum þurrt með pappírshandklæði.
- Ef þú ert að nota ungverska papriku skaltu einfaldlega skera af endanum með stilkinum og fjarlægja fræin með fingrunum og láta þá heilast. Ef þú ert að nota Bell peppers, skera hver pipar í nokkrar langar stykki um 1 tomma á breidd. Látið þá þorna með pappírshandklæði.
- Setjið um helming olíu í stórum skillet. Þegar það er nógu heitt fyrir steikingar skaltu setja sneiðar af eggaldin hlið við hlið án þess að skarast á brúnirnar. Steikið eggplönturnar þar til gullið er brúnt á annarri hliðinni. Notaðu töng, flipaðu sneiðar yfir og brúðu hinum megin.
- Þegar fyrstu umferð eggaldisskipsins er lokið skaltu fjarlægja þau úr heitu olíu með tangunum og láta eins mikið olíu og mögulegt er, dreypa aftur í pönnuna. Setjið þá beint í grófan skammt.
- Endurtaktu sömu skrefin þar til allt eggaldin er lokið. Þegar öll eggaldin er soðin er hægt að steikja paprika. Þú vilt ekki steikja bæði grænmetið saman og olían mun taka á piparbragðið sem mun taka yfir fatið.
- Bætið paprikum eða pipar sneiðar og steikið þeim á báðum hliðum þangað til mjög mjúkur með brúnum brúnum. Leyfðu þeim að drekka þegar þú fjarlægir þær úr pönnu og raða þeim ofan á eggaldin.
- Setjið þjónaborðið til hliðar til að kólna að stofuhita. Í millitíðinni setjið látlaus jógúrt í blöndunarskál og taktu það þar til slétt og rjómalöguð. Kryddðu hvítlaukshneturnar með hlið hnífsins og taktu þá fínt. Hrærið þá í þeyttum jógúrt. Coverið skálina með plastpappír og látið það slappa þar til grænmetið er tilbúið til að þjóna.
- Rétt fyrir þjóna, stökkva gróft sjávarsalt yfir matargerð grænmetis. Þú getur drukkið hvítlauksjógúrtina ofan eða þjónað því á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1589 |
| Heildarfita | 172 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 123 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 70 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |