Þetta nautakjöt steikt er hægur braised til fullkomnunar með rauðvínssjötu og grænmeti. Það er boðið og ljúffengt pottabrauð sem er nógu sérstakt fyrir sunnudagsmat.
Besta skorið af nautakjöti fyrir steiktu steikt er chuck steikt eða chuck arm, en botn umferð, nautakjöt (ekki corned), eða rump steikt er gott val líka. Vegna mikils magns af fitu og kollageni eru þessar slæmu sneiðar af nautakjöt mjúk og sappað þegar hægt er soðið með vökva. Uppskriftin kallar á beinlausan skurð, en hægt er að nota bein í steiktu. The 7-bein steikt er klassískt skera fyrir braising.
Þessi pottastað inniheldur sveppum, en þú getur sleppt þeim ef þú eða einhver í fjölskyldunni þinni er ekki aðdáandi. Grænmetisval eru einnig aðlögunarhæfni. Þú gætir bætt við 1 bolla af rútu eða köku eða bolli sneiðum parsnips. Ef Cajun eða Creole kryddin inniheldur ekki salt (flestir gera), smakka vökvana og stilla kryddið áður en þú borðar matinn. A minna kryddaður kryddaður saltblanda má skipta. Rauðvínin bætir ríkt bragð, en ef þú vilt frekar að elda án vín skaltu einfaldlega skipta um vínið með meira nautakjöt.
Berið fram þessa góða máltíð með crusty frönskum brauði baguettes eða kvöldmatrúllur .
Það sem þú þarft
- 3-4 pund beinlaus nautakjöt chuck steikt
- 2-3 teskeiðar
- Cajun krydd (eða Creole)
- Dash jörð svart pipar
- 2 msk ólífuolía
- 2 miðlungs laukur (helmingur, sneiður)
- 8 únsur litlum heilum sveppum (eða þykkum sneiðum sveppum)
- 2 miðlungs papriku, hakkað (rauð eða samsetning af rauðum og grænum eða öðrum litum)
- 1 bolli
- þurrt rauðvín
- 1 bolli nautakjöt (eða kjúklingabirgðir, helst lágt natríum eða ósaltað)
- 2 1/2 pund
- kartöflur (rauður , skrældar, helmingur eða fjórðungur)
- Valfrjálst: 2 bollar gulrætur
Hvernig á að gera það
- Snúið brauðinu og fjarlægðu allar sýnilegar umframfitu. Látið þorna með pappírshandklæði.
- Nudda pottastaðinn með Cajun kryddjurtunum og stökkðu síðan létt með pipar.
- Setjið pottastaðinn í resealable matur geymslupoka eða skál. Taktu pokann eða hylið skálina og kældu steiktuna í að minnsta kosti 1 klukkustund.
- Hita ólífuolíuna í stórum potti eða hollensku ofni yfir miðlungs hita; Bæta við lauknum og eldið í um það bil 15 til 20 mínútur, eða þar til þau eru mjúk og brúnt. Hrærið laukin oft til að halda þeim úr brennandi.
- Setjið allt eða sneidda sveppum og hakkað papriku í laukinn og eldið í u.þ.b. 3 mínútur lengur.
- Fjarlægðu grænmetið á disk og snúið hita upp í miðlungs hátt.
- Bætið krydduðum steiktum pönnu og saumið það á öllum hliðum. Setjið matað grænmeti aftur í pottinn ásamt víni og seyði. látið sjóða. Dragðu úr hita í miðlungs og elda, afhjúpa, í 10 til 15 mínútur, eða þar til vökvarnir hafa minnkað um u.þ.b. fjórðung í þriðjung.
- Takið pönnu og dregið úr hitanum í lágmark. Skolið í u.þ.b. 2 1/2 til 3 1/2 klukkustundir, eða þar til potturinn er mjög mjúkur.
- Bætið kartöflum og gulrætur, ef þú notar það, og haltu áfram að elda í u.þ.b. 30 til 45 mínútur lengur eða þar til grænmetið er útboðið.
- Berið pottastöskuna sneið eða rifið.
Ábendingar
Til að þykkna safnaðina fyrir sósu, fjarlægðu kjötið og grænmetið í fati og haltu því . Í litlum skál, sameina 1 matskeið af hveiti með 2 matskeiðar af köldu vatni. Hrærið þar til blandan er fullkomlega slétt. Bætið hveiti og vatni blöndunni við suðu vökvana og eldið þar til þykkt er, hrærið stöðugt. Berið þykkið sósu með kjöti og grænmeti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 908 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 271 mg |
| Natríum | 384 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 94 g |