Skorthalia (Skordalia): Gríska Hvítlaukur Dip og sósa

Á grísku: σκορδαλιά áberandi skor-thal-YAH

Eldri kynslóðir grískra kokkar gætu lagað þessa uppskrift með því að nota múrsteinn og stimpli til að klíra fyrst með hvítlauk og salti, og þá bæta við öðru innihaldsefninu til að búa til hreinsað áferð sem óskað er eftir. Í dag notar flestir kokkar oft matvinnsluvél eða höndhrærivél sem gerir það auðveldara og tekur mun minni tíma! Skordalia (einnig stafsett skothalia) er einnig hægt að gera með brauði, en kartöfluútgáfan er fjölbreyttari þar sem það getur tvöfaldast sem hvítlaukur kartöflur .

Berið fram sósu með fjölmörgum matvælum, svo sem steiktum þorsk, hamborgara, grænmeti grænmeti og beets. Þú getur einnig notið þess einfaldlega sem dýfa með brauði .

Það sem þú þarft

• 1 matskeið salt
• 1 1/2 pund kartöflur til sjóðandi
• 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
• 6 til 12 negullar af hvítlauk, hakkað eða rifinn (eftir smekk)
• 1 bolli
• auka ólífuolía
• 1/3 bolli af góðum gæðum rauð eða hvítvín edik

Hvernig á að gera það

1. Setjið saltið í stóra pott af vatni. Skrælðu kartöflurnar og sjóðu í söltu vatni þar til það er vel gert og auðvelt að stinga í gaffli. Setjið í colander til að holræsi.
2. Snúðu kartöflum aftur í pottinn og stökkva með pipar og blanda til að sameina.
3. Hrærið kartöflurnar og hvítlaukana í blöndunarskálina í matvælavinnslu (eða með höndhrærivél ) þar til það er vel blandað, um 30 til 45 sekúndur. Enn hreinsa, bæta hægt ólífuolíu og ediki, skipta á milli þeirra, smakka eins og þú ferð, þar til blandan er slétt. Skorthalia ætti að vera rjómalöguð og þykkur. Ef það verður of þykkt skaltu bæta við smá köldu vatni (en ekki meira en 1/4 bolli).

1. Skordalia er spurning um smekk, sumir vilja hafa væga hvítlauksbragð, en aðrir vilja sterka hvítlauksbragð. Ef bragðið er of sterkt skaltu auka magn af kartöflum svolítið. Ef bragðið er ekki nógu sterkt, auka hvítlauk.

Til að undirbúa fyrir hendi

Mash kartöflur með hvítlauk með kartöflu masher. Stráið í ólífuolíu og ediki hægt, til skiptis milli þeirra, mashing vel. Bæta við pipar. Þessi útgáfa getur verið kornari en bragðið er yndislegt!

Viðbætur

Á ýmsum svæðum Grikklands eru valhnetur eða möndlur bætt við. Ef þú vilt bæta við bolli af fínt hakkað valhnetum eða möndlum í matvinnsluaðilinn í upphafi með kartöflum og bætið safa af sítrónu við vökva. Samkvæmni verður ennþá svipuð og þykk tómatsósu en kornótt vegna hnetur.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	220
Heildarfita	18 g
Mettuð fita	3 g
Ómettað fita	13 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	589 mg
Kolvetni	14 g
Mataræði	1 g
Prótein	2 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)