Þessi pólska uppskrift að sorrel súpa eða zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) er hægt að gera á mörgum mismunandi vegu. Þetta er bara ein afbrigði.
Í Austur-Evrópu er sorrel bæði algeng og vaxið villt og vor er besti tíminn til að velja unga, bláa laufin. Sorrel finnur leið sína í súpur, sósur (sérstaklega með laxi), fyllingar og, þegar ungur og mjúkur, er hann niðursoðinn í salati eins og spínati úr spíni.
Sorrel er hátt í A-vítamíni og inniheldur nokkra kalsíum, fosfór, kalíum, magnesíum og vítamín C.
Það sem þú þarft
- 6 bollar kalt vatn
- 1 stór skrældar og sneið gulrót
- 1 fullt af ferskum steinselju
- 1
- lárviðarlaufinu
- 3 skrældar og teningur miðill kartöflur
- 1 kjúklinga- eða grænmetisburðargler eða 1 matskeið grænmeti
- 1 msk smjör
- 1/2 pund
- ferskt sorrel (þvegið, stóð eins og fyrir spínat og hakkað)
- 1 bolli sýrður rjómi
- 1 matskeið af öllu hveiti
- Salt og pipar eftir smekk
- Hakkað ferskt dill eða steinselja
- 2
- hard-cooked egg skera í fjórðu
Hvernig á að gera það
- Setjið 6 bolla af köldu vatni, gulrótum og steinselju í stórum potti eða hollensku ofni. Kryddið og bætið við laufblöð, kartöflum og kúrteinum. Færðu aftur í sjóða, minnkið hita og láttu gufa þar til grænmeti er útboðið.
- Í stórum skillet, bræða smjör og sauté sorrel í 10 mínútur. Flytðu í súpuna og látið sjóða. Minnka hita. Fjarlægðu lárviðarlauf.
- Í hitaþolnum skál eða mælikeru, brenna gaffal sýrður rjómi með hveiti og skapi með nokkrum skömmtum af heitu súpu, þeytist stöðugt þar til slétt.
- Flyttu hertu sýrðu rjóma-hveiti blöndunni í súpu, hrærið vel og látið gufa þar til þykknað er og rétt undir suðumarkinu. Stilltu kryddi.
- Hluti súpa í hituð skála og skreytið með hakkaðri dilli eða steinselju og eggjum.
Annar Sorrel súpa Uppskrift
Í Rússlandi og Úkraínu er sorrel súpa þekktur sem Shchavelya sup en er oftast kallað Schav. Þessi uppskrift fyrir schav borscht er gyðing útgáfa sem hægt er að borða heitt eða kalt, og það er gott frambjóðandi fyrir páska.
Vor grænmetisuppskrift
Pólskur rósasúpa er þekkt sem botwinka . Það er gert með ungum, vorbeetsum og grænum boltum sem hafa spínatskálbragð. Auk þess að vera smekkskynjun er súpan pakkað með andoxunarefnum ásamt vítamínum A og C.