Páska getur varað í aðeins 8 daga (eða 7, ef þú býrð í Ísrael), en fríið felur í sér allt annað lag af kosherástundun fullur af ströngum ranghneigðum sem eru ekki þáttur á öðrum árinu. Það þýðir að hlutirnir geta orðið ruglingslegar jafnvel fyrir fólk sem er nokkuð lært og stranglega kosherur eftirtektarvert árið um kring . Bættu við í aldurshópi fjölskyldu eða samfélags minhagim (siði) sem er sérstaklega við fríið, og það verður enn erfiðara að skilja frá goðsögnum og staðreyndum um hvernig og hvernig hægt er að halda kosher á Pesach.
Í gegnum árin hef ég séð alls kyns hálf-nákvæmar upplýsingar kosher fyrir páskamat, hvort sem er í greinum, matbókum eða í spurningum sem lesendur segja. Ég hef búið til nokkrar af algengustu goðsögnum hér, ásamt skýringum um raunverulegan samning þegar það kemur að páskamótsvonum.
MYND: Ger og baksturduefni eru ekki kosher fyrir páska vegna þess að þau gera mataraukningu.
Staðreyndir: Þegar Toran segir að sýrt brauð sé bannað á páska, vísar það aðeins til hveiti, stafsettra, hafra, bygg og rúg. (Sannleikurinn er, jafnvel þessi listi er ekki alveg nákvæmur, þar sem ekki eru öll þessi korn vaxið í fornu Ísrael . Það kann að vera að kornin sem eru mestu áhyggjuefni eru ýmsir tegundir hveitis og byggs sem lýst er í Mishna, þó halacha - Gyðingalög - krefst þess að öll fimm kornin sem um getur hér að ofan eru undanskilin.) Í öllum tilvikum verða þessi korn aðeins chametz ef þau eru blandað saman við vatn og leyfa að gerjast í að minnsta kosti 18 mínútur.
Ger eru náttúrulega örverur sem eru alls staðar nálægir í umhverfinu. Það eru að minnsta kosti 1500 tegundir af þessum örlítið sveppum og þau eru almennt að finna í jarðvegi og á plöntum og framleiða, svo það væri nánast ómögulegt að forðast að borða ger, jafnvel þótt þú reyndir. Við höfum lært að nýta náttúruleg efnaskiptaferli gersins og nota þau í fullt af matreiðslu forritum .
En um chametz er það gerjað korn, en ekki gerið sjálft, það er bannað. Með öðrum orðum, sýrt korn, en ekki hjálparhöndlunarmiðillinn, er málið.
Hugsaðu um það: vín, sem er gerjað með geri (venjulega náttúrulegir gerir sem finnast á vínberjum) eru óaðskiljanlegir til páskadalsins. Ótal úthellir eru með háum svampakökum, hækkað með hjálp margra þeyttra eggjahvíta. Og það eru fullt af gerjuðu matvælum - hugsaðu jógúrt, ost, súrum gúrkum, jafnvel þetta kosher kimchi - sem eru 100% kosher fyrir páskar.
Svo, afhverju finnst þér ekki kosher fyrir páskalistabökuðu ger? Verslunarframleiðsla getur falið í sér korn og / eða áfengi. Og matzo máltíð er þegar bakað, svo frá matvælafræðilegu sjónarhorni, mun það einfaldlega ekki hegða sér eða þróa hvernig hveiti myndi í uppskrift . Raunhæft, jafnvel þótt einhver komi upp með fullt af ljómandi gerjaðar páskalistaruppskriftir, þá myndi það líklega ekki vera nægilegt eftirspurn eftir kosher-til-páska-vottaðu geri til að hvetja fyrirtæki til að koma með það á markað.
MYND: Ef mat er merkt "glútenfrjálst" er það öruggt að borða á páska.
Staðreyndir: Bara vegna þess að matur er merktur glútenfrjálst þýðir ekki að það sé sjálfkrafa kosher fyrir páska.
Það er mögulegt að finna glútenfrjáls hafrar, til dæmis og hafrar koma örugglega í flokkinn chametz. Auk þess er eitt af raunveruleikum nútíma matsvinnslu að krossmengun er alltaf möguleiki. Merkingar endurspegla ekki alltaf nákvæmlega hvað er í matpakka.
MYND: Þar sem korn er bönnuð á páskamáltíð, er öll maturinn öruggur fyrir fólk með kalsíumasjúkdóma eða aðra sem þurfa að fylgja glútenfrír mataræði.
Staðreyndir: Því miður, fólk með kalsíumasjúkdóma þarf samt að vera varkár um það sem þeir borða á Pesach. Fullt af uppskriftir treysta á matzo máltíð, matzo köku máltíð eða matzo farfel , sem allir eru almennt gerðar með glúten-innihaldandi hveiti matzo. Þó að glútenfrí matzo og matzo máltíð er nú til staðar, er það erfiðara að koma með og dýrari en venjulegur matzo. Nema einhver krefst glútenlausra útgáfanna mun þeir líklega ekki fjárfesta í þeim.
Það er þó undantekningar þó - vörur sem ekki eru hluti af gúmeni eru glútenlaus. Margir Chasidim hafa sérsniðin til að forðast hvaða matzo sem hefur komið í snertingu við vatn. (Þrátt fyrir að matzo geti ekki orðið chametz einu sinni bökuð, varð minhag áhyggjufullur að undir- eða að hluta bakaðri matzo sem komist í snertingu við vatn gæti orðið chametz.) Það þýðir ekkert matzo kúlur, engar bakaðar vörur með matzo máltíð eða matzo köku máltíð, eða í grundvallaratriðum hvaða uppskrift sem felur í sér fljótandi blöndu með matósuafurð. Það þýðir einnig að vörur sem ekki eru bragðbættir eða uppskriftir, sem eru venjulega gerðar með kartöflum sterkju eða tapiókasterkju í stað matzo máltíðar, eru örugg fyrir þá sem verða að forðast glúten.
MYND: Rice er ekki kosher fyrir páska því það er korn.
Staðreyndir: Rice er fræ grasategunda. Það er ótengt af 5 tegundum chametz korns, vaxið ekki nálægt chametz kornum og getur ekki orðið chametz í samsetningu með vatni. Sephardí Gyðingar borða hrísgrjón á Pesach, en Ashkenazím gerir það ekki. Þetta tengist Ashkenazi sérsniðnum til að forðast kitniyot - ýmis "smá hluti" sem gætu verið rugla saman við bannað korn.
Það er umræða í Gemara um stöðu hrísgrjóns. Rabbi Yochanan Ben Nuri, með því að líta á hvernig hrísgrjón stækkar, hélt því fram að það verður að vera chametz, þó að aðrir sögur ósammála. Í kjölfar talmudískra tímana, þegar Ashkenazi takmörkunin gegn borða hrísgrjónum náði trausti, var áhyggjuefni yfir krossmeðferð með chametz kornum líklega mikilvægur þáttur. Sephardi Gyðingar, sem bjuggu í hrísgrjónatriðum, hefðu haft bæði meiri þekkingu og aðgengi að unadulterated hrísgrjónum. Ashkenazi Gyðingar bjuggu hins vegar í kaldari loftslagi þar sem hrísgrjón ekki vaxið; Innfluttar hrísgrjónar voru miklu líklegri til að vera geymd eða flutt með chametz kornum. Tilviljun, Sephardi Gyðingar athuga hrísgrjón þeirra fyrir fríið, til að tryggja að engin chametz korn sé blandað saman.
MYND: Matur eins og baunir, hrísgrjón, linsubaunir og fullt af kryddi eru ekki kosher fyrir páska.
Staðreyndir: Aftur kemur þetta niður við spurninguna um Kitniyot . Sephardi og Mizrahi Gyðingar, að jafnaði, borða mörg matvæli sem Ashkenzai Gyðingar hafa eilíft siðvenjur til að forðast á páska.
Þetta eru ma hrísgrjón, baunir, linsubaunir, baunir, korn, sojabaunir, grænar baunir, hnetur og ákveðnar fræ og krydd, þ.mt sesam, poppy, sinnep, fennel, kóríander, karate, fenugreek og anís.
Þetta þýðir alls ekki að Sephardim brjóti í bága við kosherlögin. Þvert á móti, margir halda því fram að starf þeirra að neyta kitniyot er meira í samræmi við upphaflega ásetning Torahar að því marki sem matvæli eru leyfðar á Pesach.
Matar sagnfræðingur Rabbi Gil Marks bendir á í Encyclopedia of Jewish Food að bann við Kitniyot byrjaði sem einangrað sérsniðin í miðalda Frakklandi. Margir sjónarhorni töluðu á móti því að samþykkja æfingu. Rav Samuel Ben Salómon Falaise kallaði forðast Kitniyot "rangt siðvenja", en Rabbenu Yerucham Ben Mesulam var erfiðari í mati sínu og kallaði minhaginn "heimskur" einn.
Engu að síður tekur minhag gildi lögmálsins, þannig að útilokar mikla sjávarbreytingu í halachic hugsun, það er ólíklegt að Ashkenazim myndi sleppa sérsniðnum að forðast kitniyót. Enn á undanförnum árum hefur verið nokkur hreyfing á Kitniyot framhliðinni. Með skilningi þess að ríkjandi einkenni landsins eru viðeigandi fyrir halachic starfshætti, hafa sumir Orthodox poskim ( aðallega halachic ákvarðanir ) ákveðið að Ashkenazim, sem býr í Ísrael, megi borða á borð við Sephardi og Mizrahi nágranna sína á Pesach, þó að þeir séu almennt búist við að forðast matvæli sem eru aðallega eða augljóslega gerð af kitniyót .
MYTH: Matzo er alltaf crunchy.
Staðreyndir: nei! Upprunalega matzo var líklega mjúk, svipað pita eða laffa. Í raun er hefðin að borða kóró í Seder - samloka úr marörum (bitum jurtum) og matzo, vísbending um eðli upprunalegu matzo. " Korech" þýðir "að rúlla" eða "beygja um", svo það verður að hafa einu sinni verið hægt að vefja matzo um maror. Sumir Sephardim halda sérsniðnum að borða svokallaða "mjúka matzo". Það er sérstaklega bakað fyrir fríið, og er ekki fáanlegt á víðtækan grundvelli. Þegar Ashkenazím býr nálægt Sephardi samfélaginu getur verið að hægt sé að fylgjast með einhverjum niður. Réttlátur vera meðvitaðir um að á meðan sumir rabbíar leyfa notkun mjúkan matzo af Ashkenzim, draga aðra í notkun. Þú getur lesið meira um halachic sjónarmiðin á netinu.
MYND: Til að fagna páska rétt, þú þarft að borða matzah á hverjum degi.
Staðreyndir: The Mitzvah (boðorð) að borða matzo er sérstaklega við fyrstu nóttina Pesach. Utan Ísraels, eru haldnir í bæði fyrsta og öðrum næturnar í fríinu, þannig að sérstaka blessun er yfir matzo og borða það gerist þá líka. Eftir Seder (s) er engin lögmál mikilvægt að borða matzo, en samkvæmt Vilna Gaon fullnægir Gyðingar mitzvah að borða matzah þegar þeir borða kezayit (bókstaflega "ólífu stór" stykki; áætlanir um hvað þetta þýðir frá helmingi til flestra blaða af tilbúnum matzahumbúðum.)
MYND: Þú verður að drekka rauðvín í sederinu til að uppfylla mitzvah arbah cosot (4 bollar).
Staðreyndir: Þó að það sé sterkur hefð að nota rauðvín fyrir páskasædda, er heimilt - og stundum jafnvel æskilegt - að nota hvítvín eða þrúgusafa. Rauðvín er augljóslega áberandi í mörgum táknrænum þemum páska sedersins, og þess vegna er almennt talið æskilegt fyrir aðra valkosti. Forréttindi þess að vera fær um að drekka vín yfirleitt er frátekið fyrir frjáls fólk og Pesach fagnar frelsun okkar frá þrælahaldi. Liturinn kallar blóð í huga og frá plágum Nílsins, sem snúa sér til blóðs, til að kenna Ísraelsþrælum að fórna lambi og nota blóðið á hurðina sem merki um að Gd fari yfir hús sín á síðasta plágunni - - að drepa Eqyptian frumgetin blóðið er endurtekið tákn.
Þetta er stór ástæða þó að rauðvín væri ekki alltaf æskilegt Seder drykkur. Á sögulegum tímum þegar blóðflóar - grimmdar rangar ásakanir um að Gyðingar notuðu kristið blóð til að gera matzo og vín - voru hömlulausir, var hvítur vín talin öruggari val fyrir frídagaborðið.
Nú á dögum, hvort sem um er að ræða framboð eða þvingunarvanda, hella margir af sætum sakramentískum vínum eins og Manischewitz fyrir Seder. En sætur, þungur vín er ekki krafist. Með endurreisn í dag í kosningabaráttu í Vínarborg er mikið úrval af gæðavínum, bæði rauð og hvítt. Ef halað er talað, ef gæði hvítvín þinn er betri en rauðvín, þá er æskilegt að nota hvítt til heiðurs frísins.
Þó að mikilvægt sé að drekka vín frekar en vínber safa á Seder, þá eru fullt af halachically lögmætum ástæðum að einhver gæti valið hið síðarnefnda . Kannski hefur gestur ósjálfstætt ástand sem myndi gera safa öruggara valið. Kannski er væntanlegur mamma við borðið sem hefur ekki tilkynnt um meðgöngu sína og hver vill ekki vekja athygli á stöðu hennar. Þeir sem ekki drekka vín reglulega geta fundið fyrir áhrifum eftir gler eða tvö og kýs að skipta yfir í safa.
MYND: Þú getur ekki notað alvöru vanilluþykkni á páska vegna þess að baunirnar eru kitniyót og / eða áfengi í útdrættinum er chametz.
Vanillabönnur eru ekki talin kitniyót. Og á undanförnum árum hefur hreint vanilluþykkni, gert úr áfengi, sem ekki er aflað af chametz, komið á markað.