Það er stutt en sætt kafli (orðspjald ætlað), á páskadrétum í Sweet Noshings Amy Kritzer. Þó að mikið af bókinni sé hagnýtt ode til hveiti - hugsaðu Snickerdoodle Bagels , babka og rugelach - páskamálið deilir sameiginlegum innihaldsefnum eins og matzo köku máltíð . Það er hressandi klæðnaður og einn sem gerir uppskriftarnar gagnlegar vel út fyrir páska. Taktu þessar mjólkurlausir súkkulaði-appelsínukakkar, til dæmis. Þeir eru náttúrulega glútenfrjálsar (sans matzah gelta útfjólubláa, það er), svo uppskriftin hefur allt árið gagnsemi. Eins og fyrir þessi gelta, skoðaðu það bónus - það er fullkomið fyrir þegar þú vilt gera páskamáltíð, en vilt ekki að skipta um bakstur og gerir snjallt hakk fyrir að nota upp matzah eftir frí.
Kritzer skrifar: "Ég hika við að hringja í þessar muffins, vegna þess að þeir eru virkilega meira eins og pottþéttir brúnt stykki af himni. Ég vissi að ég vildi eins og Cupcake í þessari bók þar sem það er að hluta til, The swirled matzah gelta bætir gott marr við ríkan köku og sætan, náttúrulega bleikan frost. Talandi um hverjir eru ekki hræddir við beetsin: Þeir bæta aðallega lit og ekki of mikið bragð. "
Uppskrift prentuð með leyfi frá Sweet Noshings: Nýjar snúningar á hefðbundnum gyðinga eftirrétti , eftir Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, áletrun Quarto Publishing 2016)
Það sem þú þarft
- Fyrir Frosting:
- 1 miðlungs rófa hreinsaður og snyrtur
- 1 msk sítrónusafi
- 2 pinnar eða 1 bolli (225 g) ósaltað smjör, mildað
- 8 aura (227 g) kremost, mildað
- 4 bollar (450 g) duftformaður sykur
- 2 tsk vanillu þykkni
- Fyrir Matzah gelta:
- 3 stykki (84 g) matzah
- 1½ bollar (182 g) hálfgrænt súkkulaðiflís
- ½ bolli (85 g) hvít súkkulaðiflís
- Edible glitter (valfrjálst)
- Fyrir Cupcakes:
- 1 stafur eða ½ bolli (112 g) ósaltað smjör, mildað
- 8 únsur (227 g) bittersweet súkkulaði
- 1 bolli (200 g) kúalsykur
- 3 egg
- ½ bolli (43 g) ósykrað kakóduft
- 1 tsk vanillu þykkni
- ¼ tsk kosher salt
- 1 matskeið appelsínugulur (frá 1 appelsínugult)
Hvernig á að gera það
1. Fyrst skaltu elda rófa. Setjið rófa í miðlungs potti og hyldu með vatni og sítrónusafa. Kælið, látið lækka og látið gufva í 30 mínútur eða þar til útboðið er komið fram. Cool, afhýða og rífa rófa með grater; fjarlægðu eins mikið raka og þú getur með pappírshandklæði. Þú ættir að hafa um ½ bolli (115g). Setja til hliðar.
2. Þá skaltu gera matzah gelta. Hitið ofninn í 350ºF / 180ºC. Setjið matzah á þynnuðu kökuhlíf með hliðum (hlaupapoki) eða 9 x 12 tommu (23 x 30 cm) köku pönnu og stökkva hálfvita súkkulaðiflögum jafnt yfir matzah.
Þú getur brotið matzah í sundur ef öll stykki passa ekki á lakið þitt.
3. Bakið í 3-4 mínútur til að bræða súkkulaði. Á meðan bráðna hvítt súkkulaði í litlum glerskál í örbylgjunni, 30 sekúndur í einu þar til bráðnar, hrærið eftir hvert bil.
4. Fjarlægðu matzah úr ofninum, dreift súkkulaði vandlega með hníf til að hylja matzah, hylja með hvítum súkkulaði og stökkva með ætum glitri, ef það er notað. Ef þú vilt getur þú líka bætt við öðrum áleggi á þessum tímapunkti eins og kókos eða möndlum.
5. Cool (í kæli til að flýta hlutum upp, ef þess er óskað) og þá brjóta matzah í sundur. Setja til hliðar. Þú munt hafa meira en nóg að nota á bollakökum. Það gerir frábæra snarl!
6. Neðri ofnhitastig til 300ºF / 150ºC. Líndu 12 bollar bökunarpönnu og 4 bollar af annarri pönnu með liners og settu til hliðar.
7. Til að gera bollakökur , í stórum potti við lágan hita, bræða smjör og súkkulaði, hrærið stundum.
8. Í sérstökum skál, taktu sykur og egg saman í 2-3 mínútur þar til það er mjög fölgult. Fjarlægðu súkkulaði úr hita og hrærið kakódufti, vanillu og salti. Bætið súkkulaðiblandunni við sykurblöndu og blandið saman. Hrærið í appelsínugulkál.
9. Hellið rafjafnan jafnt í bollakökur (1½ hrúpun matskeiðar) og bökuð í 25 mínútur, bara þar til sett er. Látið kólna í pönnu í 10 mínútur, þá snúðu út og ljúka kælingu á vírstöng. The Cupcakes mun sökkva svolítið eins og þeir kæla.
10. Til að klára frostið, smelltu smjör og rjómaost með hendi eða standa hrærivél með hvítum viðhengi í stórum skál þar til það er ljós og rjómalöguð.
Þá bæta duftformi sykri og slá þar til sameinað. Bæta við rifnum beets og vanillu og taktu þar til sameinað. Þessi frosti gerir mikið, svo þú getir virkilega stafað á það.
11. Dreifðu eða pípa frosting (með stórum holu pípa stykki svo rófa stykki passa í gegnum) á kældu bolli og toppur með stykki af matzah gelta. Geymðu afgangi í loftþéttum ílát í kæli í allt að fimm daga.
Ábending
Fyrir rófa frosting, getur þú annaðhvort keypt tilbúin beets (ég mæli ekki með niðursoðinn) eða elda rófa þína áður en þú gerir cupcakes.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 642 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 25 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 118 mg |
| Natríum | 153 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 6 g |