Menudo er klassískt sterkur mexíkóskur fatur sem er gerður með þrífa, kálfakjötum og hominy súpu. Það er prangað til að vera lækning fyrir hangovers þannig að það er ekki aðeins það sem er allt árið um kring en það er jafnan þjónað á nýsáramánuði eftir nótt.
Honeycomb tripe , mest útskera af maga kúans, er mælt með þessari súpu en það mun samt taka langan tíma að elda svo að skipuleggja fyrirfram.
Það sem þú þarft
- 2 pund honeycomb tripe (skera í 1 tommu stykki)
- 1 1/2 pund kálfakjöt
- 6 bollar vatn
- 3 miðlungs laukur (1 1/2 bollar, hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk kóríander fræ
- 1/4 tsk þurrkuð oregano (mulið)
- 1/4 tsk rauður pipar (mulið)
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 (15 eyri) getur hominy (undrained)
- Pequin Chiles eða mulið rauð pipar (eftir smekk)
- Skreytið: Lime wedges
Hvernig á að gera það
- Í hollensku ofninum skaltu setja þrífa, hnúða, vatn, laukur, hvítlauk , salt, kóríander , oregano , mulið rauð pipar og svartur pipar. Setjið í sjóð, minnið hitann og látið gufka, þakið, í 3 klukkustundir eða þar til þrífurinn hefur tær, jellylike útlit og kálfakjötið er mjög súrt.
- Fjarlægðu kálfakjöt úr pottinum. Þegar það er kalt nóg til að höndla, fargið beinum, höggva kjötið og skilið það aftur í súpuna ásamt óvirtum hominy. Kæfðu, minnkið hitann og láttu gufka, þakið í 20 mínútur lengur.
- Hlutaðu í hituð skál og þjóna með pequin chiles eða mulið rauð pipar eftir smekk. Skreytið með lime wedges.
Athugið: Þegar það er borðað með fullt af auka heitum pipar er þrífa súpa áberandi til að lækna hangovers. Þú ert dómari.
Heimild: Betri heimili og garðar Mexican matreiðsla (betri heimili og garðar), prentuð með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 226 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 91 mg |
| Natríum | 683 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 23 g |