Naeng myun (eða naengmyoen) er kóresk kalt núðlafat úr þunnum, örlítið seigum núðlum, toppað með eggi, kjöti, grænmeti og sælgæti, vinegary ísköldu seyði. Nudlarnir eru venjulega gerðar úr bókhveiti, en einnig er hægt að gera það úr sætum kartöflum, látlausum kartöflum, öryrkjunar sterkju eða jafnvel kudzu rótum (chik), rótin á kudzu víngarðinum sem er oft innrás.
Þrátt fyrir að það sé nú sumarbústaður meðal Kóreumenn, eru uppruna nafngyóns í Norður-Kóreu fjöllum sem vetrarstokkur. Bókhveiti vex vel á háum hæðum, og það varð mikilvægt mál fyrir Kóreumenn sem búa í hörðu fjalllaginu.
En naengmyoen er hressandi í heitu veðri og það er einskálamjöl sem krefst mjög lítið í eldavélinni. Það er líka næstum alltaf glútenfrjálst.
Leitaðu að naengyun núðlum á staðnum í Asíu, eða panta þau á netinu. Áform um að þjóna kóreska sinnepslímdu, sykri og ediki á hlið þessara kóreska köldu núðla, þar sem flestir Kóreumenn vilja bæta við þeim eftir smekk (í Suður-Kóreu er sykur notað í minna mæli). Kóreu köldu núðlur gera hið fullkomna sumar máltíð.
Það sem þú þarft
- ¼ lb Naengyun núðlur (þunnt núðlur úr bókhveiti og
- sætar kartöflur , en vertu viss um að þú ert ekki að kaupa Soba eða memil Gooksu)
- 2 bollar kjúklingur seyði
- 2 bollar nautakjöti, ósaltað
- 1 msk brown rice edik
- 2 msk hvít
- ediki
- 1 lítill
- Asía perur , julienned eða skera í pappír-þunnur sneiðar
- 1 egg, harða soðið og sneið í tvennt
- ½ kóreska gúrku, sáð og síðan julienned eða skera í pappír-þunnt sneiðar
- ¼ bolli súrsuðum radish
- Valfrjálst: Kældu brystfiskur eða
- nautakjöt , þunnt sneið
- Til að þjóna: ísbita
- Til að þjóna: edik, sykur og kóreska sinnep
Hvernig á að gera það
- Blandið kældu kjúklingum og nautakjötum saman við edik. *
- Bæta við fleiri salti eða ediki til að smakka. **
- Kæla í kæli í að minnsta kosti hálftíma ef hægt er.
- Kældu núðlur í samræmi við leiðbeiningar um pakkningu, um 3-5 mínútur í sjóðandi vatni.
- Hreinsaðu núðlur og skolaðu vel í köldu vatni til að hætta að elda og útrýma einhverri umfram sterkju.
- Dreifðu núðlum í skálar, hausinn neðst.
- Helldu mikið magn af kældu seyði og nokkrum ísbökum til að ná nánast öllum núðlum.
- Setjið hálf soðið egg, agúrka og peru sneiðar, súrsuðum radish og brystplötum sneiðar ofan á núðlum.
(Serves 2) * Þú getur notað verslunarkjöt eða heimabakað seyði. ** Ef þú ert ekki með asískan peru, getur þú notað bosc perur . Ef þú ert ekki með perur, getur þú notað crunchy epli. Ef þú hefur enga ávexti gætirðu viljað setja 1 eða 2 teskeiðar af sykri í seyði þínu.