Það er algengt misskilningur að indverskur matur tekur að eilífu að elda. Þó indversk matreiðsla nýtist að mestu leyti fersku hráefnum og diskar eru gerðar frá grunni (þannig að þú ert að forðast yfir unnar, rotvarnarefni hlaðin efni), hversu lengi það tekur venjulega veltur á því sem þú ert að elda. Rétt eins og allir aðrir matargerðir eru nokkrir diskar sem eru fljótir og auðvelt að elda og aðrir sem eru vandaðar og þurfa meiri tíma.
Það eru nokkrir þættir þó, sem eru algengar í flestum indverskum réttum þó og að undirbúa þau fyrirfram geta frekari skorið niður á matreiðslutíma.
Laukur:
Hakkað fínt, skreytt þunnt eða jörð að líma, laukur myndar grunn þyngdar, viðbót við grænmeti eða mikilvægu innihaldsefni í salötum. Hakkaðu, sneið og mala þá og frysta í merktum frystispoka. Þannig þegar uppskrift kallar á lauk, þá ertu með þau á fljótlegan hátt.
Engifer og hvítlaukur:
Engifer og hvítlaukur eru einnig mikilvægt innihaldsefni í indverskum matargerð. A uppskrift getur krafist þess að þau hakkað fínt eða jörð að líma. Ég er alltaf með stóra glerflösku hvert engifer og hvítlaukur klæðist í kæli mínu. Þú getur eins auðveldlega keypt þau úr matvöruversluninni (Asíu eða Indian matvörur munu örugglega hafa þau) en mér finnst gaman að gera mitt heima svo ég geti verið viss um að þau séu laus við rotvarnarefni. Hér er handlaginn þjórfé til að halda engifer og hvítlaukur klæðast ferskum lengur.
Ég geymi líka skrældar hvítlaukur í dagsetningarmerkuðum kassa eða Ziploc poka fyrir þegar uppskrift krefst þess að það sé hakkað fínt.
Tómaturpuré:
Aftur er þetta efni sem þú getur auðveldlega keypt, en það virðist alltaf að smakka betur þegar þú gerir það heima. Gerðu tómatúra á undan tíma og hella í ískaka bakka (ég nota alltaf matskeið til að mæla hversu mikið passar í eina tening þannig að það sé auðveldara að mæla út eins og uppskriftin krefst seinna) og frysta.
Þegar frosið er að skjóta þá út og geyma dagsetningu og mælingar merktar frystispoka fyrir þegar þú þarft þá.
Ferskar jurtir eins og kóríander og myntu:
Kóríander og mynt eru notuð til að gera chutneys, bætt við þyngdarafl og garnishes á diskum og salötum. Með asískum og indverskum matvælum að vera svo vinsæll þessa dagana, geta þessi jurtir jafnvel að finna hjá matvöruversluninni þinni. Þeir eru ekki alltaf á tímabilinu þó. Hér er hagnýt ábending um að hafa þau í kring þegar þú þarfnast þeirra, sama hvaða tíma ársins. Hér er að jurtir á eftirspurn !
Brúnn laukur:
Meirihluti tímans þegar laukur er notaður í indverskum matreiðslu kallar uppskriftin á að þær verði brúnir. Búðu til lotu fyrirfram og geyma í ísskápnum þínum. Gerðu bæði hakkað og sneiðbrúnar laukur . Hér er fljótleg ábending um að brenna laukur.
Grunnsósu:
Flestir þungar diskar hafa ákveðnar innihaldsefni sameiginlega, þannig að undirbúa og frysta einn þegar þú hefur einhverja frítíma er frábær hugmynd. Hér er uppskrift að Basic Indian Gravy . Þegar þú ert tilbúinn að elda nota eins og er eða bæta við auka innihaldsefni eins og þörf krefur.
Chapati / Paratha / Poori deigið:
Brauð eins og Chapati, Paratha og Poori eru fullkomin undirleik við flestar indverska rétti . Þeir eru líka frábærir sjálfir eða með uppáhalds útbreiðslu þinni eða fyllingu.
Uppáhalds hlutur minn til að gera með þeim er að fylla þá (nýbúið) með eftirrétti soðnar grænmeti eða kjöt og kjósa! Kíktu hér til að fá fleiri hugmyndir um hvernig á að nota leifar til að búa til nýjan máltíð .
Deigið úr heilhveiti mun halda mjög vel í ísskápnum í 3-4 daga þannig að það gerist fyrirfram. Hér er uppskriftin fyrir deigið . Þú getur einnig eldað og geymt Chapatis í frystinum svo að það sé næstum eldað þegar þú þarfnast þeirra.
Fyrir hagnýtar, tímabundnar vísbendingar, skoðaðu Quick Tips kafla!