Kombucha Innihaldsefni / Birgðasali, Auk Hvernig á að fá SCOBY
Leser, Nicolas / Getty Images
Fyrsta skrefið til að búa til kombucha (aka "edik te " eða "sveppum te") er að safna öllu sem þú þarft. Fyrir fyrsta lotuna af kombucha þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
A kombucha menning, eða SCOBY *
2 lítra af síað vatni
3 til 4 teskeiðar af lausu blaða tei eða 3 til 4 töskur **
10 matskeiðar sykur (eins og hvít sykur, hrásykur, kókos / lófa sykur eða hunang)
2 msk eplasafi edik
Þú þarft einnig eftirfarandi búnað:
A hreinlætisvörn, eins og eplasafi edik (sjá skref tvö)
Ein lítra eða stærri pottur
Mælikerfi
Stórt möskva silfur
Þriggja lítra krukkur eða skál
A langur meðhöndlað skeið (helst tré eða plast, ekki málmur)
A bandana, te handklæði, hreint fat rag eða nokkur pappír handklæði
Sterkt gúmmíband sem er nógu stórt til að passa við vör krukkunnar eða skálina
A stykki af cheesecloth (eða annar hreinn bandana eða fat rag með tiltölulega þéttum vefjum)
(Það fer eftir stærðum) um fimm notaðar glerflöskur eða krukkur með plastfóðruðum lokum eða trékolum
* A SCOBY er samhverf nýlenda af bakteríum og geri, og það er það sem gerir þér gott te í kombucha. Það er einnig þekkt sem kombucha "móðir" eða zoogleal möttu, og það lítur svolítið út eins og sveppir (þar af leiðandi heitir Kombucha, "sveppasveppa").
Þú getur fengið SCOBY einn af nokkrum vegu. Ef þú þekkir einhvern sem er að gera kombucha, munu þeir líklega vera fús til að bjóða þér kombucha "elskan", sem er hluti af kombucha "móðurnum sínum" sem hægt er að vaxa í nýtt "móðir". Þú getur líka keypt SCOBY á Amazon, eða í sumum matvörubúðum, og margir veitingastaðir og kaffihús sem selja kombucha munu gefa þér kombucha barnið ókeypis. Ef þú heldur áfram að framleiða hópa af kombucha og þú ert varkár að halda vinnustöð og bruggunarefni hreint (til að koma í veg fyrir bakteríusmengun) getur þú nýtt kombucha menningu þína aftur og aftur eins og það vex, þannig að þetta er einfalt kaup.
** Svart te er oftast notað, en þú getur líka notað hvítt te , grænt te , oolong te , pu-erh te eða jafnvel tisanes til að gera kombucha. Vertu viss um að nota meira magn fyrir hvítt te eða tisan.
02 af 08
Kombucha Equipment Sanitation
Eplasafi edik er gott val við bleiklausnir og önnur hreinsiefni til að hreinsa kombucha flöskurnar þínar. Lindsey Goodwin
Þegar þú ert að búa til kombucha, er nauðsynlegt að þú hreinsar búnaðinn fyrir bruggun og gerjun. Ef þú hreinsar ekki búnaðinn þinn, getur þú kynnt skaðleg bakteríur í blandaðan og endað að gera þig og / eða aðra veik. *
Það eru nokkrar leiðir til að hreinsa búnaðinn þinn.
Fyrir klút (eins og te handklæði / fat rag og valfrjáls cheesecloth), venjulegur vél þvo með heitu vatni ætti að nægja, en þú getur líka notað bleik ef þú vilt.
Fyrir glerílátið þitt, geymsluflöskur eða krukkur og skeið getur þú hreinsað með hreinu eplasafi edik, bleiklausn (úr einum lítra af vatni og einni matskeiðarbleik) eða verslunarvara (eins og fjórhjóladrif eða barware / bjór bruggun hreinsiefni).
Ef þú notar eplasvín edik til að hreinsa búnaðinn þinn, vertu viss um að afhjúpa allt bruggunar- / gerjunarflötin á hreinsiefni og láttu þá þá loftþurrka áður en þú notar þau.
Ef þú notar bleiklausn til að hreinsa búnaðinn þinn skaltu drekka hvert hlut í bleiklausninni í tvær mínútur, skola síðan og loftþurrka.
Ef þú ert að nota verslunarvarnarefni skaltu fylgja leiðbeiningunum um hreinlætisaðstöðu.
* Bíðið til að hreinsa geymsluflöskurnar þangað til kombucha hefur gerjað. Vertu viss um að ekki gleyma! Einnig skaltu gæta þess að þvo hendur þínar vel áður en þú vinnur á kombucha þínum og hreinsaðu hendur þínar með eplasafi edik í hvert skipti sem þú ætlar að höndla SCOBY.
03 af 08
Hvernig á að Brew Sweet Tea fyrir Kombucha
Setjið lausa te eða teppapoka til að elda eða sjóðandi vatn til að gera kombucha. Lindsey Goodwin
Til að gera kombucha þarftu að hafa gott te. Ef 10 matskeiðar hljómar eins og mikið af sykri til þín (eins og það líklega ætti!) Ekki hafa áhyggjur - meirihluti sykursins er breytt í ediksýru (edik) og glúkúrónsýru í gerjun.
Hér er hvernig á að borða sætt te fyrir kombucha:
Fyrir svart te, tisanes (" náttúrutré ") eða pu-erh te, koma með 1 lítra af vatni í vökva. Fyrir grænt te, hvítt te eða oolong te, taktu eitt lítra af vatni í lágan sjóða eða látið sjóða, eftir smekk þínum. (Hærri hitastig mun gefa sterkari bragð.)
Slökktu á eldavélinni og hrærið í teaferðunum. Leyfa þeim að sitja í 15 til 20 mínútur.
Leggið teið inn í hreinsaðan þriggja lítra krukku eða skál.
Hrærið sykur þar til hún er að fullu uppleyst.
Bætið tveimur lítra af köldu vatni.
Til hamingju! Þú ert nú með sterkt te sem er nógu gott til að SCOBY þín vaxi á og nógu sterkt til að halda sumum af upprunalegu bragði sínum eftir að það hefur verið gerjað.
04 af 08
Hvernig á að bæta Kombucha móðurnum við te
Ef þú vilt er hægt að skipta um eplasvín edik með smá minna en bolla af nú þegar gerjuðu kombucha. Lindsey Goodwin Nú þegar þú ert með kombucha móður þína og sæt te, ertu næstum tilbúinn að byrja að gerast. Í fyrsta lagi vertu viss um að te er flott. Ef það er ekki kalt, bíddu þar til það er. Þá hrærið annaðhvort tvær matskeiðar af eplasafi edik eða bara undir bolla af tilbúnum kombucha til brews. Teið þitt er nú tilbúið fyrir kombucha móðirina. Til að bæta móðurnum við teinn skaltu fyrst þvo hendur þínar vel með sápu og heitu vatni og skola þau aftur með eplasíðum edik. Þá skaltu lyfta kombucha úr ílátinu og setja það í teið með dökkri hliðinni sem snúa niður. (Ef ekki er dökkari hlið, ekki hafa áhyggjur - veldu bara SCOBY í teinu.)
05 af 08
Hvernig á að Ferment Kombucha
Verið varkár að velja krukku sem er nógu stór til að halda te og móður þinni. Cover með nokkrum lögum af pappír handklæði eða brotinn klút (eins og hreint bandana eða fat klút). Lindsey Goodwin
Þegar þú hefur bætt SCOBY þínum við sætu teinu ertu tilbúinn til að byrja að gerast teinn þinn í kombucha.
Fyrst skaltu hylja krukkuna eða skálina með hreinum klút eða nokkrum lögum af pappírshandklæði.
Næst skaltu tryggja klútinn með sterkum gúmmíbandi.
Setjið síðan krukkuna eða skálinn á heitum stað (um 74 gráður Fahrenheit er tilvalið). Það ætti að vera út af beinu sólarljósi, helst á myrkri stað.
Láttu kombucha blönduna þína gerjast í fimm til 14 daga, fylgjast með því eins og það gerist. (Næsta skref útskýrir hvernig á að fylgjast með gerjuninni í kombucha.)
06 af 08
Hvernig á að fylgjast með Kombucha gerjun
Þegar þú skoðar gerjun framfarir kombucha þinnar, smelltu á brugguna og athugaðu bragðið og brennsluna í kombucha. Lindsey Goodwin
Á fyrstu dögum gerjun, gætir þú tekið eftir skógum sem myndast efst á kombucha þínum. Ekki hafa áhyggjur - þetta er bara himna nýja kombucha myndarinnar eins og það nærir sykur í sætu tei, og það er reyndar svalt að horfa á það að vaxa sem kjúklingar í kombucha.
Um fimm dögum eftir að þú byrjaðir að geyma kombucha þína, verður skógurinn að líta út eins og restin af kombucha SCOBY. Þetta er góður tími til að hefja bragðprófanir á kombucha þínum. Til að smakka próf, notaðu einfaldlega hreint plast eða tré skeið til að fjarlægja lítið magn af kombucha og smelltu síðan á kombucha. Ef þú vilt að kombucha þín bragðist sætt og sé að lágmarki glitrandi, þá getur það verið um fimm daga að stoppa gerjunina og halda áfram í næsta skref. Annars skaltu halda áfram að smakka á nokkra daga til þess að það nái tilætluðu stigi tartness og brennslu.
Um u.þ.b. viku í gerjun, mun kombucha byrja að fá svimi og má smakka svolítið eins og ferskur, tart-sætur eplasafi.
Næstum tíu eða tólf dögum eftir að gerjun hefst, ætti kombucha að vera mjög mýkt og tart.
Þegar kombucha bragðst á þann hátt sem þú vilt hafa það að smakka, haltu áfram í næsta skref: flöskur á kombucha þínum.
Ef þú keyptir kombucha-gerð Kit, mun Kit þín líklega hafa pH-strengi. Þú getur einnig athugað mengunarstig þitt á kombucha með þessum. Tilvalið pH-gildi fyrir kombucha er um 2,7 til 3,2 pH.
07 af 08
Hvernig á að flaska Kombucha
Þú getur notað cheesecloth eða hreint fat klút til að agna agna úr gerjuðu kombucha þínum. Lindsey Goodwin
Eftir að þú ert búinn að gerast kombucha þína, ert þú tilbúinn til að flaska það.
Gakktu úr skugga um að flaskan þín eða krukkur sé vel hreinsuð.
Helltu síðan einni eplasíni edik á hreina disk og fjarlægðu kombucha móðurina úr krukkunni með hreinum höndum og settu hana á diskinn.
Þrýstu síðan kombucha gegnum hreint stykki af cheesecloth (eða hreint bandana eða fataskáp). Hægt er að þenja allt í eina stóra, hreina könnu og síðan nota trekt til að hella því í flöskum, eða þú getur hellt því beint í gegnum klútinn og í hverja flösku. Ef þú vilt geturðu notað trekt til að stýra kombucha í flöskurnar, eða þú getur notað gúmmíband til að halda klútnum á sínum stað yfir vörið á jig eða flösku.
Vista smá undir bolla af kombucha fyrir næsta lotu. (Þú getur notað það í stað þess að tvo matskeiðar af eplasafi edik og það er gott að halda kombucha heilbrigt í nokkra daga ef þú byrjar ekki næsta lotu strax.)
Lokaðu flöskunum með plastfóðruðum lokum eða korki. (Metal getur skemmt kombucha menningu, kemur í veg fyrir annarri gerjun í flöskunni.)
Merkið og kælt í flöskunum. (Þeir geta haldið áfram að gerjast í flöskum og stundum mynda þeir eigin kombucha móður sem þú getur fjarlægt áður en þú drekkur. Móðirin er ekki skaðleg að drekka, en það er mjög slimy.) Ef þú bíður í mánuð eða meira áður drekka kombucha, sykurnar munu gerast meira, bragðið muni bæta og brennslan mun aukast.
08 af 08
Hvernig á að endurnýta SCOBY
Vertu viss um að hreinsa hendurnar með eplaservi edik áður en þú höndlar móðurina. Lindsey Goodwin
Þegar þú ert búinn með fyrstu lotu þinni í kombucha getur þú nýtt SCOBY (eða kombucha móðirin) til að búa til nýjan hóp. Einfaldlega afhýða dimma lagið í kombucha og fleygðu því, og settu síðan restina af kombucha aftur í gerjunarkúrinn eða skálina með áfengdu kombucha þínum. Þú getur notað þennan hluta móðurinnar til að búa til nýjan hóp af kombucha strax eða innan næstu daga.
Vertu viss um að halda kombucha móðurinni í kombucha þegar þú ert ekki virkur að gerast hópur af kombucha (helst aðeins í einn dag eða tvö).
Eins og móðirin vex með tímanum geturðu byrjað að kljúfa stykki ("börn") til að vaxa inn í nýja mæður. Þú getur notað þetta til að gerast margar lotur af kombucha í einu, eða þú getur gefið þeim öðrum þannig að þeir geti gerjað eigin kombucha.
Tilbúinn til að búa til nýjan hóp? Gakktu úr skugga um að búnaðurinn sé hreinsaður og þá haldið áfram í þrep þrjú: bruggun te fyrir kombucha.