Það eru nokkrar góðar breskar tjörur og puddings, og Bakewell Tart er einn þeirra, sem er upprunninn í fagur bænum Bakewell í Derbyshire Peak District. Það er auðvelt að gera, er ljúffengur eftirrétt, og gerir einnig yndislegan eftirmiðdaga , pudding , eða einfaldlega snarl með bolla af te.
Rök mun víkja um toppinn með sumum sem setja kökukrem efst. Þetta er ekki hefðbundin Bakewell Tart, en nútíma taka á klassíska sem er uppskrift hér.
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauðið
- 200 g (2 ¼ bollar) í öllum tilgangi / látlaus hveiti
- klípa af salti
- 115 g (4 oz) smjör, teningur eða jafnt blanda af smjöri og lard
- 2-3 matskeiðar kalt vatn
- Fyrir fyllingu
- 2 msk hindberjum sultu
- 150 g (5 oz) smjör
- 55g (¼ bolli) caster sykur
- 3 miðlungs egg auk 1 eggjarauða, barinn
- 150 g (1 3/4 bollar) jörðmöndlur
- Sæt af 1 miðlungs sítrónu
- 2 msk flögur möndlur
- 1 egg hvítur, léttur barinn
Hvernig á að gera það
Gerðu sætabrauðið:
- Hitið ofninn 170C / 325F / Gas 3.
- Sigtið hveiti í skál, bætið smjöri og salti.
- Færðu smjörið í hveiti með fingurgómunum þar til blandan líkist sandi (vinnur eins fljótt og þú getur svo deigið ekki orðið heitt).
- Bætið vatni í blönduna lítið í einu og notið köldu hnífa hrærið þar til deigið bindur saman þar til mjúkt en ekki klístur deigið er myndað.
- Settu deigið í plasthúð og slappaðu í að minnsta kosti 15 mínútur, allt að 30 mínútur.
Gerðu tjörnina:
- Rúllau út sætabrauðið á léttblómað borð til 5 mm þykkt. Smyrjið og taktu síðan 8 tommu / 20 cm djúp tjörn með sætabrauðinu. Prófaðu stöðina með gaffli. Kælt í kæli í 15 mínútur.
- Láttu tartatriðið með bakpoka / fitupappír og fylltu með bökunarbökum. Elda í 15 mínútur eða þar til sætabrauðin er fölgul litur. Fjarlægðu bökunarbúnaðinn, borðuðu innanhúss sætisins með litla egghvítu og látið elda í 5 mínútur. Dreifðu hindberjum sultu á botni sætabrauðsins. Leyfðu að kólna.
- Rjómaðu smjörið og sykurinn saman til blek í lit með rafmagnshönd. Bætaðu við barinn egg og eggjarauða smá í einu. Leggðu varlega í jörðinni möndlum og sítrónu.
- Hellið blöndunni í sætabrauðið og fyllið varlega yfirborðið til að tryggja að allt sé fært. Bakið í 20 mínútur. Styktu flökum möndlum á yfirborðið og bökaðu í 20 mínútur til viðbótar eða þar til gullið er sett.
- Leyfðu að kólna og þjóna með custard sósu eða rjóma.
Gerðu eins einstakar tarts ef þú vilt. Notaðu því með 12 holu muffinspjaldi í stað tjörnartafns og fylgdu aðferðum eins og að ofan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 768 |
| Heildarfita | 66 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 28 g |
| Kólesteról | 242 mg |
| Natríum | 385 mg |
| Kolvetni | 33 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 18 g |