"Dominosteine" (Dominos - eins og leikurinn) var fundið upp af súkkulaði framleiðanda sem heitir Herbert Wendler í Dresden árið 1936. Þeir voru ódýrari en hinir súkkulaði og voru búnar til til að höfða til víðtækra markhópa. Þeir urðu sérstaklega vinsælar á síðari heimsstyrjöldinni þegar matarskortur var algengur.
Aðallega seld á Kriststímum kallar upprunalega uppskriftin á marzipan, lagskipt með piparkökum, en einnig er "lagaður-gefüllte" eða tvöfaldur fyllt dominos með lag appelsínugult eða apríkósu hlaup.
Það sem þú þarft
- Fyrir Deig:
- 1/2 bolli / 125 grömm hunang
- 5/8 bolli / 125 grömm / 10 matskeiðar sykur
- 2 msk / 25 grömm smjör
- 1 eggjarauða
- 5 matskeiðar af vatni
- 2 2/5 bollar / 300 grömm hveiti
- 1 matskeið
- Lebkuchen kryddblanda (eða
- svipað )
- 2/3 bolli / 50 grömm möndlur (jörð)
- 1/2 tsk ammoníak í bakaranum (
- ammoníumkarbónat (eða Hirschhornsalz) *
- 1/4 tsk mat bekk potash (
- kalíumkarbónat , perlaaska, Pottasche) *
- Fyrir fyllingu:
- 1 bolli marmelaði (appelsínugulur eða apríkósu sultu)
- 6 aura / 150 grömm möndlimeyta (ekki marzipan)
- 1 bolli / 100 grömm af sykri (duftformi)
- 2 matskeiðar rommi (eða vatn)
- Fyrir súkkulaði húðun:
- 1 pund súkkulaði lag (eða couverture)
- Valfrjáls: stytting í þunnt
Hvernig á að gera það
Undirbúið Lebkuchen lagið
- Settu hunangið, sykur og smjör í pott og helltu og hrærið þar til sykur er leyst upp. Fjarlægðu úr hita og kólna þar til léttur.
- Blandið eggjarauða með vatni og ammoníak bakaranum, bætið síðan við hunangsblöndu og sameina vel.
- Hrærið hveiti, jörðmöndlur og kartöflur (eða baksturduft *). Deigið verður stíft.
- Leggðu inn í 7 til 7 tommu ferningur, á milli 1/4 og 1/2 tommu á þykkt pappír. Réttu brúnirnar með því að ýta þeim með hníf.
- Bakið við 350 ° F (175 ° C) í um það bil 25 mínútur, eða þar til setið er ekki brúnt.
- Cool, þá skera torgið í tvennt lárétt, eins og lagkaka, með serrated hníf.
Undirbúa Marzipan lagið
- Setjið möndluþykkið og duftformaðan sykur í skál. Skerið tvö saman með sætabrauðsdeig.
- Bætið romminu eða vatni og vinnið í slétt líma.
- Rúllaðu líma á milli vaxpappírs (notaðu duftformi sykur til að hjálpa henni ekki að standa, ef þörf krefur) út að passa Lebkuchen.
Setjið saman smákökurnar
- Leggðu út botnlagið af Lebkuchen. Þú getur bursta það með sykurvatni eða meira rommi, ef þú vilt, til að gera ferningin svolítið mýkri.
- Borðu hálf marmelaði eða sultu yfir botnlagið. Settu marzipan ofan á sultu.
- Borðu hinn helminginn af sultu á neðri hluta efsta lagsins og þá setja tvö lög saman eins og samloku. Ýttu saman vel saman.
- Notaðu hníf með serrated brún til að skera stóra, fermetra samlokuna í einn tommu ferninga með því að nota saga hreyfingu fyrir hreina brúnir.
Húðaðu Dominosteine með súkkulaði
- Bræðið súkkulaði lagið (einnig þekkt sem Almond Bark í Bandaríkjunum) eða couverture samkvæmt pakka leiðbeiningar. Notið styttingu til þunnt, ef þörf krefur.
- Dýptu hverri kex í súkkulaðinu og veltu til að klæðast öllum hliðum.
- Leggðu út á vaxnu pappír til að þorna.
- Geymið í lögum aðskilin með vaxpappír. Þessar kökur munu halda áfram við stofuhita í nokkrar vikur.
* Þú getur skipt í 1/2 tsk. bakstur fyrir ammoníumkarbónat og 3/4 tsk. bakstur gos fyrir kalíum karbónat.
Ef þú vilt piparkökur skaltu kíkja á þessa lista yfir þýska piparkökur .