Hvernig á að velja besta Cornish Hen og geyma það rétt
Rock Cornish leikur hænur eru lítil, ungir hænur af sérstöku kyni. Þeir hafa minna kjöt en aðrar hænur og svo er venjulega einn Kornhólar jafn einn skammtur. Þó að það sé einhver umræða um hver lánið er til vegna þess að búa til þetta blönduðu alifuglabreytingar, virtust markmiðin hafa verið sú sama: Að þróa fugl sem var að mestu leyti hvítt kjöt, var einn skammtur og myndi höfða til gómsvalla.
To
Val á kornkorni
Margir markaðir bera ferskan korníska hæna tilbúin til að elda. Veldu hænur sem líta vel út og kjötkenndar, með óþroskaðri, sléttri, óhreinum húð. Litur fuglsins getur verið breytilegur - það getur verið frá hvítt til gult, allt eftir mataræði fuglsins. Markaðir sem bera ekki ferskt leikhéruð hafa fryst þau í frystihúsinu, venjulega seld í pörum, í kjötdeildinni ásamt kalkúnum og villtum leikjum.
Geymsla Cornish Hen
Ef þú kaupir ferskt Cornish hæna ættirðu að skipuleggja eldun eða frystingu innan 24 klukkustunda. Ef þú eldar hæna, setjið í kæli og fjarlægðu síðan um það bil klukkutíma áður en það er eldað til að komast að stofuhita. Til að frysta ferskt leikfangahænur, fjarlægðu giblets (poka sem inniheldur lifur, kúgun og hjarta) og þvo og klappaðu þurrkið áður en umbúðir eru settar í loftþéttan pakka með öllu loftinu fjarlægt. Ef þetta er gert á réttan hátt, getur korníska hænur verið geymt í frystinum við núll F í sex til níu mánuði.
Frosnir leikhúnur ættu að vera nægilegur tími til að þíða í kæli áður en eldað er - þetta getur tekið allt að einn dag. Þú getur einnig sett höndina í köldu vatni; Þó að þetta leiði til styttri upptöku tíma en kælingu, þarf það meiri athygli. Í fyrsta lagi þarftu að ganga úr skugga um að Cornish hæninn sé innsiglaður í leka-sönnun pakki - vökvinn getur gert kjötið vatnið ef það er frásogast og það er hætta á að bakteríur úr loftinu komi inn í hæna.
Í öðru lagi þarftu að breyta vatni á 30 mínútna fresti til að viðhalda kuldastigi. Setja kjöt eða alifugla í heitu vatni eða á borðið eru óöruggar aðferðir við upptöku þar sem þau geta leitt til matarskertra veikinda - bakteríur sem kunna að hafa verið til staðar áður en frost getur byrjað að fjölga.
Sumir verslanir munu þíða, áður frystar fuglar. Það er mjög mikilvægt að elda þessar þíðuðu hænur eins fljótt og auðið er þar sem þú hefur enga leið til að vita hversu lengi fuglarnir hafa verið þínir. Samkvæmt USDA er öruggt að endurfrysta þíða alifugla svo lengi sem það hefur stöðugt verið geymt undir 40 F. Vegna þess að þú þekkir ekki allt svið skilyrða í verslunarkaupað áður frystum, Það er best að ekki frjósa upp áður hreinsaðar hænur. Kónar Cornish hænur geta verið í kæli í allt að þrjá daga eða fryst í allt að einn mánuð.
Þar sem kornháfur er lítill kjúklingur er hægt að elda á sama hátt með styttri eldunartíma .