Nautakjöt og aspas rúlla eru þekkt sem, aspara nikumaki, á japönsku. Aspara þýðir aspas; niku þýðir nautakjöt og maki þýðir rúlla eða vefja. Í þessu fatinu er lítið sneiðuð nautakjöt marinað í sætum og bragðmiklar soja gljáa, síðan vafið um blönduðum aspasaspjótum og síðan pönnuðum.
Það sem þú þarft
- 8 aspas spjót
- 1 pund nautakjöt (shabu-shabu stíl skreytt í skálinni)
- 4 msk
- soja sósa
- 1/2 bolli
- sakir
- 2 msk mirin
- 2 matskeiðar sykur
- 2 matskeiðar af canola olíu
- Valfrjálst: Japanska heita sinnep (karashi)
Hvernig á að gera það
- Sameina marinade innihaldsefni (soja sósa, sakir, mirin og sykur) í miðlungs skál og hrærið þar til blandað. Setjið þunnt sneið nautakjöt og marinið í kæli í 15 mínútur.
- Á meðan, klippa botn aspas, þá sneið aspas spjót lóðrétt í helmingi eða fjórðu, allt eftir þykkt spjótsins. Blanch aspas í sjóðandi vatni í 2 mínútur. Fjarlægðu úr potti og skola með köldu vatni. Setja til hliðar.
- Taktu 2 til 3 stykki af nautakjöti og dreifðu henni varlega út á disk eða skorið. Leggðu 2 eða 3 aspas af stykki yfir einn brún sneið nautakjöt. Rækið varlega upp aspas í nautakjötinu og haltu enda undir botn rúlla. Endurtaktu þar til allt nautakjöt og aspas hefur verið notað til að gera nokkrar rúllur.
- Í stórum pönnu, hita canola olíu yfir miðlungs hita. Bætið nautakjöti og aspasri á pönnu og searið nautið þar til allar hliðar eru léttar og jafnt brúnar. Bætið einhverju eftir af marinade við pönnu og látið kjúklinguna og aspas rúlla saman í 1 til 2 mínútur.
- Skerið hvert nautakjöt og aspas rúlla í þriðja eða fjórða, disk, þá þjóna með japönskum heita sinnepi (karashi). The rúlla er einnig hægt að bera fram eins og er, án þess að heita sinnep.
Í japönsku matargerðinni eru nokkrir afbrigðir af kjöti og grænmetisrúllum , og uppskriftir eru ekki takmörkuð við nautakjöt og má skipta með þunnt sneiðum svínakjöti.
Mjög þunnt sneiðuð nautakjöt og svínakjöt eru víða í boði á japönskum mörkuðum og öðrum asískum mörkuðum. Á japönsku mörkuðum er þynnri tegund kjöt oft merkt sem "shabu-shabu", sem endurspeglar þunnt kjötið sem er notað í japönskum shabu-shabu stílréttum. A örlítið þykkari en enn þunnt skurður nautakjöt er vísað til sem "sukiyaki", sem er notað í hefðbundnum japanska sukiyaki heitum pottinum. Ef japanska eða asískur matvöruverslunum er ekki tiltækt, er hægt að fá raka af nautakjöti eða svínakjöti í vestrænum matvöruverslunum eða beiðni um sláturinn.
Fyrir þessa uppskrift er hægt að nota annaðhvort rakað nautakjöt, shabu-shabu eða sukiyaki-kjöt.
Það er auðveldara að vinna með sukiyaki-kjötinu, þar sem það rífur ekki eins auðveldlega og shabu-shabu-stíl nautakjötið þegar umbúðir kjöt- og grænmetisrúllanna eru umbúðir. Ég vil frekar þynnri shabu-shabu skera af nautakjöt fyrir þynnri og viðkvæmari rúlla, þó fyrir örlítið hjartnæmari útgáfu sem ég mæli með að nota bjór með sukiyaki-stíl.
Bragðmyndin af sósu sósu gljáa fyrir þetta nautakjöt og aspas rúlla minnir á Teriyaki sósu, en sætleikur er auðvelt að breyta eftir þörfum með því að bæta við minna eða meira sykri.
Aspara nikumaki (nautakjöt og aspasrúllur) er hægt að bera fram ósnortinn, sem aðalréttinn í hádeginu eða kvöldmatinn. Eftir að rúlla eru soðnar, geta þau einnig skorið í þriðju hluta og þjónað sem forrétti eða í Bento hádegismat. Þetta fat virkar líka vel sem fingurmatur fyrir potlucks og er barnalegt.