Þetta taílenska grillað rækju er afar bragðgóður og er viss um að þóknast öllum sem elska Thai bragði. Það er marinade sem gerir rækjurnar syngja-ljúffengur Tom Yum líma sem hægt er að þeyttum í smáhlaðara eða matvinnsluvél á neitun tími. Þessi líma er einnig hægt að nota til að búa til dýrindis sósu (sem er gott með hrísgrjónum), þó að rækurnar séu alveg eins dásamlegar borðar rétt fyrir grillið. Ef þú vilt er hægt að bæta við nokkrum kammuspellum við grilluðum rækjuplötum. Þessi marinade er líka frábær á grilluðum fiski.
Það sem þú þarft
- Fyrir Marinade:
- 1/4 bolli, frosinn tilbúinn sítrónahræra eða
- ferskt lemongrass (fáanlegt í Asíu verslunum)
- 5 negull hvítlaukur
- 1 þumalfingur stykki engifer eða galangal
- 1 ferskur rauð chili, eða 3/4 tsk mulið chili
- 1/4 bolli ferskur hakkað cilantro (ferskur kóríander), lauf og stilkur
- 2 msk fiskusósa
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1/2 tsk
- dökk sojasósa , eða 1 1/2 tsk reglulega sojasósa
- 1/2 tsk
- rækju líma (fáanlegt í Asíu verslunum)
- 3 msk lime safi
- 3 hrúga teskeiðar brúnsykur
- 2 vorlökur (skera)
- Fyrir rækju:
- 12 til 18 miðlungs til stórra rækju
- Valfrjálst: 12 til 18 litlar hörpuskel
- Valfrjálst: 1/4 bolli kókosmjólk eða þungur krem fyrir hliðarsósu
- Skreytið: Handfylli af
- ferskur cilantro (ferskur kóríander) lauf
Hvernig á að gera það
- Setjið marinade innihaldsefni í lítilli chopper eða matur örgjörva og blanda til að búa til bragðgóður Thai pasta. (Eða þú getur undirbúið fyrir hönd-einfaldlega hakkað hráefnið vel og hrærið saman.)
- Setjið rækjur og hörpuskel (ef þú notar) í skál og hellið 1/2 til 3/4 af marinade yfir (eftir því hversu mikið rækju þú ert að gera). Setjið marinamerkið yfir rækju með hendurnar eða hrærið varlega með skeið og tryggið að allt sjávarfangið sé húðað. Afhending sem eftir er af marinade fyrir hliðarsósu, ef þess er óskað, eða kæli til notkunar seinna.
- Marinið rækjurnar 10 til 12 mínútur (ekki lengur, eða lime safan veldur því að náttúruleg safi sjávarfangsins lekur út). Ef þú notar tré satay prik, drekka þá í vatni í 10 mínútur til að koma í veg fyrir að brenna.
- Hitið grillið í miðlungs. Renndu rækjunum á skeiðina. Ef þú gerir líka kammuspjöld, vefja kammusparnir inn í krókrækju rækjunnar.
- Grillaðu brochetturnar 8 til 15 mínútur, beygðu einu sinni, eða þar til rækjur eru bleikar og plump og hafa styrkt. Bræða rækjurnar í fyrsta skipti sem þú snýr þeim með smá af vinstri marinanum.
- Ef þú gerir hliðarsósu: Setjið áskilinn marinade í lítið pott á miðlungs hátt hita. Límið lítið í 30 sekúndur í 1 mínútu, bætið síðan kókosmjólkinni eða rjóminu saman og hrærið til að búa til sósu. Smekkprófaðu sósu og bætið við meira sykur ef það er of súrt. Ef þú ert of sterkur fyrir smekk þinn skaltu bæta við meira kókosmjólk eða rjóma. Ef of saltur, bæta við meira lime safi. Bæta við fleiri chili fyrir spicier sósu.
- Berið rækurnar heitt af grillinu, annað hvort á eigin spýtur eða með hrísgrjónum og hliðarsósu. Efst með smá ferskum kóríander, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 238 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 47 mg |
| Natríum | 871 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 9 g |