Þetta er uppskrift fyrir Slóvakíu kotasæla rúlla eða tvarohova strudla. Í upprunalegu myndinni gerir þessi uppskrift átta ljúffengar rúllur eða strudels, en þau eru ekki flakandi, þau eru meira af kaffikökunni. Og jafnvel þótt Slóvakía nafn myndi benda til þess að þurrkur eða osti bóndans hafi verið notaður, notaði Mary Karinshak alltaf undraða kotasæla og kremost. Leiðbeiningar hennar fela ekki í sér þetta skref en mér finnst gaman að hylja osturfyllinguna mína (gerðu það að minnsta kosti 12 klukkustundum á undan) í blender eða matvinnsluvél svo það sé mýkri samkvæmni. Ef þú gerir ananas fyllingu skaltu bæta við ananas og rúsínum eftir að þú hefur unnið osturinn í blöndunni.
Ég hef frekar breytt uppskriftinni með því að nota smjör í stað smjörlíki og skipta maísstrengi fyrir augnablikið tapíóka. Deigið er ljúffengt og auðvelt að vinna með. Þú getur skorið uppskriftina í þriðja lagi, ef þú vilt, en gerðu átta rúllur í einu fyrir frí, gjöf og frystingu til seinna notkunar. Þeir eru bara miða fyrir óvænta meðfylgjandi. Dragðu einn út úr frystinum og borðuðu það úr frystum ástandi til að njóta dýrindis meðhöndlunar um u.þ.b. klukkutíma.
Það sem þú þarft
- Bústaður Ostur Bensín:
- 3 pund / 48 aura kotasæla (lítil-osti, rjóma)
- 3 stór eggjarauður (herbergi-hitastig)
- 2 pakkar / 16 aura rjómaostur (mildaður)
- 2 msk smjör
- 2 tsk vanillu þykkni
- 2 bollar sykur
- 10 matskeiðar tapiók (augnablik eða kornsterkur)
- Varamaður Ananas-Cottage Ostur Bensín:
- 3 pund / 48 aura kotasæla (lítil-osti, rjóma)
- 3 stór eggjarauður (herbergi-hitastig)
- 2 pakkar / 16 aura rjómaostur (mildaður)
- 2 msk smjör
- mildað )
- 2 tsk vanillu þykkni
- 2 bollar sykur
- 12 matskeiðar tapiók (augnablik eða kornsterkur)
- 1 a / 16 aura ananas (mulið, vel dælt)
- Valfrjálst: 1 bolli rúsínur (hvítur)
- Deig Svampur:
- 2 bollar mjólk (hituð að volgu)
- 3/4 bolli sykur (kornað)
- 3 pakkningar ger (virk þurr)
- 2 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- Deig:
- 6 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 2 tsk salt
- 1 pund smjör (kalt)
- 4 stór egg (barinn)
- Skreytið:
- sykur sælgæti
Hvernig á að gera það
- Til að gera kotasæla fyllinguna: Í matvinnsluvél eða blender, whiz kotasæla, eggjarauða, kremost, 2 msk smjör, vanillu, 2 bollar sykur þar til slétt. Hrærið tapíóka eða kornstjörnur. Ef þú fyllir ananasinnihöndlunina með kókoshnetu skaltu blanda því við tapíóka eða kornstjörnu og rúsínur, ef þú notar. Geymið í kæli í minnst 12 klukkustundir.
- Til að gera svampinn : Hellið volgu mjólk í miðlungs skál. Bætið 3/4 bolli af sykri og geri, blandað með tréskjefu þar til þau leysa upp. Bætið 2 bolla af hveiti og blandið þar til slétt. Cover og látið hækka á heitum stað í 45 mínútur.
- Til að deigið: Í stórum matvinnsluvél eða standa hrærivél eða með hendi, taktu saman 6 bollar hveiti og 2 tsk salt. Skerið í 1 pund smjör eins og þú vilt fyrir baka deigið þar til deigið nær til pea-eins samkvæmni. Bættu við 4 slögðu eggjum og svampinum. Blandið eða vinnið þar til deigið er slétt og hreinsar skálina. Ef nauðsyn krefur, bæta við fleiri hveiti þar til deigið er ekki klístur, en ekki ofleika það. Skiptu deiginu í 8 jafna stykki, hula í plasti og kæli þar til það er tilbúið til notkunar.
- Til að setja saman rúllana: Rúllaðu í 14x7 tommu rétthyrningur á léttri hveiti og vinna með einum deigkúlu í einu. Dreifa 1 1/3 bollar osti fylla niður miðjuna. Gerðu 10 (1 tommu) breiða skála slit í deiginu á hvorri hlið fyllingarinnar og haltu 1/4 tommu frá fyllingu. Foldið ofan deigið niður. Síðan rennur upp frá öxlinni, skiptis yfir á fyllingu frá hlið til hliðar. Skildu botn tvö slit. Foldaðu botn upp, taktu síðustu tvær ræmur yfir og haltu. Það er í lagi að fylla til að kíkja í gegnum.
- Til að baka: Hitið ofn í 350 gráður. Notaðu tvær spatulas og lyfta frá endum, flytðu fléttu rúlla á pergament-lined lak. Látið standa á bakplötu í 15 mínútur áður en bakað er. Borðuðu létt með einni hvítu eggjum. Bakaðu um 25 til 30 mínútur þangað til léttbrúnt. Fjarlægðu úr ofni. Setjið á bakplötu í 1 mínútu áður en þú færir það vandlega yfir í kex rekki til að kólna. Þegar það er kalt skaltu setja á 14x5 tommu pappa þakið álpappír. Ryk með sykur sælgæti. Setjið í plastpoka og kæli í allt að eina viku eða frjósa.
- Til að frysta unbaked: Settu það á parchment-fóðraða bakpappír og setja það í frystingu. Flytið í plastpoka og frysta til seinna notkunar. Þornaið ekki þegar það er tilbúið til notkunar. Fjarlægðu úr plastpoka og baka við 350 gráður í 30 eða fleiri mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1049 |
| Heildarfita | 60 g |
| Mettuð fita | 33 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 327 mg |
| Natríum | 1.350 mg |
| Kolvetni | 100 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 31 g |