Sjávarfang Newburg

Þessi kremaða sjávarafurða samsetning gerir dýrindis máltíð og það er hægt að gera með hvaða sjávarafurðir þú vilt eða hafa á hendi. Rækja og humar samsetningin er dásamleg, en kammuspjöld, krabba eða jafnvel klumpur af fiski má nota í uppskriftinni. The cheddar ostur má skipta með rifnum parmesan osti eða öðru vægum rifnum osti.

Sjávarfangið er hægt að bera fram á einföldum smjöri ristuðu brauði, hrísgrjónum, núðlum eða skiptum nýbökuðum kexum.

Svipuð uppskrift: Rjómalöguð rækju Newburg

Það sem þú þarft

• 1 pund auka stór rækju
• 4 til 8 aura krabba, hörpuskel, eða humar (þíða, tæmd og hægelduðum)
• 2 msk þurr sherry
• 2 tsk sítrónusafi
• 1/8 tsk múskat
• 3/4 stafur (6 matskeiðar) ósaltað smjör
• 1/3 bolli í öllum tilgangi
• 2 bollar hálft og hálft, hituð (sjá ábendingar um val)
• 1/2 tsk salt, eða smekk
• 1/4 bolli þungur rjómi
• 1 stór egg eggjarauða
• 1/2 bolli mildur cheddarostur (rifinn)
• Valfrjálst: Jörð paprika

Hvernig á að gera það

1. Fjarlægðu skeljar úr rækju. Með beittum hníf, látið grunna skera niður aftan á hvern rækju; fjarlægðu myrkri bláæð. Ef bláæðin koma ekki út auðveldlega, skafa það út með þjórfé hnífsins. Skolið vel, höggva gróft og flytja í stóra skál.
2. Til rækju, bæta við humar eða krabbi ásamt sherry, sítrónusafa og múskat. Hylkaðu skálina og kæli í 1 til 2 klukkustundir.
3. Smeltið smjörið í miðlungs potti yfir miðlungs lágmarkshita. Hrærið hveitið og haldið áfram að elda í um það bil 3 mínútur, meðan hrært er stöðugt. Smám saman í 1/4 bolli hálf og hálft. Smám saman bæta við eftir hálf og hálft, fletta stöðugt. Bætið saltinu og haltu áfram að elda þar til það bubbla og þykkna.

1. Í skál, þeyttu þunga rjóma með eggjarauða. Bætið við þykknað sósu meðan að fletta stöðugt. Hrærið ostinn og haltu áfram að elda þar til osturinn hefur brætt. Bættu við sjávarfanginu og eldið í um það bil 10 mínútur, eða þar til sjávarfangið er vandlega eldað.
2. Skerið sjávarfangið Newburg yfir ristuðu brauði , blása sætabrauð, eða heitt soðnar hrísgrjón eða núðlur. Eða þjóna sjávarfanginu yfir nýbökuðum kexum.
3. Styrið með paprika, ef þess er óskað.
4. Gerir um 4 skammta.

Sérfræðiráðgjöf

• Skiptið um mildan cheddar ostur með u.þ.b. 1/3 bolla af ferskum rifnum Parmesan osti.
• Ef þú notar klumpur af soðnum sjávarfangi skaltu bæta því við og elda bara þar til heitt er.
• Ef þú ert ekki hálf og hálft skaltu skipta um það með blöndu af 1 bolla af mjólk og 1 bolla af miklum kremi.
• Bætið matskeið eða tveimur hakkað ferskum steinselju eða þunnt sneiðum laukalyppum í sósu rétt áður en fatið er gert.
• Fyrir léttari sósu skaltu skipta fjórðungi í helmingur hálfs og hálfs með seyði eða seyðissafa.

Sjá einnig

Lobster Newburg

Fiskur Newburg með Haddock