Kosher Status: Mjólkurafurðir eða Pareve, Kosher fyrir páska
The Lox, Egg og Onion Scramble er kjörinn gyðinga delí uppáhalds, en Matzo Brei (aka steikt matzo) er Ashkenazi páska klassískt klassískt. Fyrrverandi er ákaflega bragðgóður, hið síðarnefnda - sem svar Pesach á frönskum ristuðu brauði - er venjulega borið fram sætur, með sultu eða kanill sykri. En slepptu sykri og giftast tveimur, og þú hefur fengið stórkostlega brunch-verðugt fat sem mun uppfylla allar páskamáltíðina þína (og þá sumar).
Uppskrift Tip: Feeding a mannfjöldi? Uppskriftin er auðveldlega margfölduð, en þú munt líklega þurfa að steikja í lotur. Hitið ofninn í 200 ° Fahrenheit. Þegar þú hefur lokið við að elda hvert lotu af matzo brei skaltu flytja það yfir í ofnæst fati eða pergamentfóðraða bakpoka og setjið í ofninn til að halda hitanum. Ef þú ert öruggur um að vinna tvær pönnur í einu getur þú steikt nokkra lotur samtímis og skera niður á eldunartímanum.
Vissir þú? Hugtökin "lox" og "reykt lax" eru oft notuð til skiptis, en þeir eru ekki það sama. Silky-textúr lox er brúnt og lækna laxar maga. Vegna þess að það er ekki reykt, er það nær frændi að gravlax en það er að Nova Lox, annar gyðinga delí biðstöðu sem er kalt reykt eftir að það verður brúnt. Ruglaður? Engar áhyggjur - þú getur notað eitthvað af ofangreindu í þessari uppskrift. Reyndar getur þú jafnvel notað heitt reykt lax , sem hefur þurrari áferð en frábær reykbragð.
Það sem þú þarft
- 3 blöð matzo
- 6 stórar egg
- 4 únsur (1/4 pund) s mökuð lax eða lox (u.þ.b. hakkað)
- 3 matskeiðar auka ólífuolía
- 1 lítill laukur (snyrtur, skrældur og
- þunnt sneið )
- 1 matskeið ósaltað smjör (eða ólífuolía ef þú gerir fat)
- 1 bolli karragúla eða spínat (skolað og klárað)
- 1/4 pund (4 únsur) reykt lax eða lox, u.þ.b. hakkað
- Valfrjálst: kapers
- Valfrjálst: sýrður rjómi
Hvernig á að gera það
1. Brotið matzo í 1 1 / 2- til 2-tommu stykki og settu í stóra kolsýru. Skolið matzoið undir volgu rennandi vatni í 20 til 30 sekúndur, eða nógu lengi að það byrji að mýkja, en ekki snúa mýkt. Setja til hliðar.
2. Slá eggin í stórum skál. Hrærið matóóið og 3/4 af hakkaðri laxi eða reyktum laxi og setjið afganginn af fiskinum til að skreytast. Láttu matósa-eggblönduna hvíla á meðan þú sautar laukin.
3. Hrærið 3 matskeiðar af ólífuolíu í stórum, djúpum pönnu sem er settur yfir miðlungs hátt hita. Setjið laukinn og sautið þar til það er mjúkt, hálfgagnsær og byrjað að brúna í bletti, um það bil 5 til 7 mínútur.
4. Bætið smjörið (eða viðbótar ólífuolíu) og hrærið þar til það bráðnar. Hellið matósa-eggblöndunni í pönnuna, vinndu í lotum ef nauðsyn krefur og láttu elda ósturt í um það bil 1 til 2 mínútur, eða þar til blandan byrjar að setja. Dreifðu barninu grænu jafnt yfir matzo og eldið í um 30 sekúndur meira.
5. Notaðu spaða, brjóttu matzo blönduna í stóra bita og byrjaðu að snúa þeim að elda á hinni hliðinni. Haltu áfram að elda, hræra og snúa oft, þangað til eggið er soðið í gegnum, græðin er velt og matzoið verður skært og brúnt í bletti.
6. Flyttu matzo brei í fati. Skreytið með áfengi eða reyktum laxi og stökkva með kapri, ef þess er óskað. Berið fram með sýrðum rjóma á hliðinni ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 381 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 272 mg |
| Natríum | 149 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 23 g |