Matur? Eiginlega ekki
Munnsykur, freshener, meltingarvegur, tákn um gestrisni ... það er paan! Borða pönn Indverskt matur er vinsæll um allan Suður-Asíu frá Indlandi til Tælands og Filippseyja til Víetnam. En það er ekki nákvæmlega matur, þótt það sé neytt.
Hvað er pön, nákvæmlega? Paan er úr Betel laufum og það er borðað með ýmsum fyllingum sett ofan. Laufinu er pakkað og kælt áður en það er borið.
Það er einnig þekkt sem meetha paan, vettrilai eða thambulum.
Vandamál með Paan
Plain paan er örvandi með geðlyfjaáhrifum á líkamanum og er almennt blandað með hnetumótum. Eftir að tyggigúfan hefur gleypt, gleypa fólk það eða spýta það út. Samkvæmt International Agency for Cancer Research (IARC) og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO), segja þeir að tyggja betelvöktun og isca-hneta sé vitað að valda krabbameini hjá mönnum. Arafat-hneta með og án tóbaks veldur krabbameini í munni að rísa. Það var sagt, Paan var einu sinni hugsað sem tákn um indversk kóngafólk, og æfingin að tyggja það aftur til baka í meira en 2.500 ár.
The hæfur Paan framleiðandi er þekktur sem Paanwala eða Paan Walahin Norður Indlandi. Þau eru þekkt sem paanwalas, panwaris eða panwadis í öðrum hlutum Indlands. Hvað sem þú hringir í þá eru pönnunaraðilar oft á götuhornum með uppskrift að njóta pönunnar. Þeir þjóna fyllingum sem geta verið frá candied ávöxtum, rúsínum, mukhwas , kardimommu, saffran, brennt kókos, Areca hnetu, slaked lime líma og jafnvel ætur silfur lauf!
Vel undirbúin pön er sjón að sjá. Í Forn-Indlandi, og jafnvel í dag á heimilum Paan connoisseurs, eru sérstakar pönnunaraðferðir notaðar. Gilouri, eða þríhyrningur lögun, er vinsælasti og lögunin er haldin með því að leggja saman pönnuna eins og þú vilt og síðan setja inn klofnaði í það (til að virka sem pinna).
Tilbúnar pönnurnar eru síðan settar í sérstakt þakið fat sem heitir Khaas Daan. Það eru fjölbreyttar skoðanir um hvort paan ætti að kyngja eftir að tyggja eða spýta út (í sérstakan spittoon) eftir að bragðið hefur verið notið.
Pan er ekki endilega mat, og eðli hennar hefur orðið fyrir eldi á mörgum sviðum Indlands. Í Mumbai, til dæmis, hafa embættismenn reynt að setja myndir af hindu guðum á stöðum þar sem fólk hefur tilhneigingu til að spýta því út. Það hefur einnig verið gagnrýnt fyrir heilsufarsáhrif fólks sem spýtur það út á opinberum stöðum. Fleiri fólk nú á dögum tyggja tóbak í staðinn, þar sem vandamál vatnsveitu hafa gert það erfiðara að fá blöðin.
Enn er það almennt merki um gestrisni í mörgum indverskum heimilum. Og fyrir þá sem heimsækja Indland er það algengt að reyna að æfa. Þótt sumir segi að það geti verið skaðlegt, njóta ýmis konar pön er vinsæl reynsla fyrir marga sem búa á Indlandi, auk þeirra sem heimsækja landið.