Matur hefðir nýárs á Ítalíu

Ítalir fagna nýársvef , þekktur sem Vigilia, Capodanno eða Festa di San Silvestro , með cenone (stór hátíð), sem oft er með matvæli sem eru táknræn fyrir óskum næsta árs og að sjálfsögðu skolað niður með fullt af Prosecco eða spumante (" freyðivín").

• 01 af 07

  Lenticchie (linsubaunir)

  Stjarnan á mörgum nýársverði í Ítalíu er linsubaunir ; með mynt-líkan lögun, voru þeir jafnan talið að koma velmegun á nýju ári. Þau eru almennt þjónað með annaðhvort cotechino eða zampone.

• 02 af 07

  Cotechino

  Svínakjöt er talin heppin nýtt ár vegna þess að það er svo feitt og ríkt - aftur táknræn velmegun á næstu dögum - og klassískt undirleik fyrir linsur Nýárs í mörgum hlutum Ítalíu er cotechino. Upphaflega frá Modena, bæ í Emilia-Romagna svæðinu, cotechino er stór pylsa úr svínakjöt, kjöt, fitu og krydd. Það er venjulega seld að hluta til eldað eða hrár, og þá látið sma upp á lágum hita og skera í umferðir áður en það er borið.

• 03 af 07

  Zampone

  Algengt val við cotechino er zampone , trotter með úthellt svín, fyllt með pylsum með svínakjöt, rifnum og fitu, alveg eins og cotechino . Það er líka soðið og sneið í umferðir áður en það er borið fram með linsubaunir fyrir heppinn áramótamat.

• 04 af 07

  Risotto í bianco (White risotto)

  Í Piemonte og Friuli eru kornkornin táknar og í matreiðslu, vaxa hrísgrjón í pottinum eins og þú vilt að eignin þín fjölgi á nýju ári, þannig að kvöldverður hefðbundins nýárs inniheldur risotto í bianco (hvít risotto ).

• 05 af 07

  Tortellini eða Cappelletti í seyði

  Í Emilia-Romagna svæðinu, tortellini eða cappelletti , litla fyllt pasta dumplings, eru oft borðað á nýársdag í ríku, kjötkeldu seyði. Capodanno , einn af mörgum ítölsku nöfnum fyrir nýju ári, þýðir bókstaflega "höfuð ársins" og cappelletti þýðir "litla hatta", svo kannski er það því viðeigandi leið til að "hylja" á gamla ári og hefja nýja einn. Fjölskyldur mínir í Lazio svæðinu gætu stundum notið Asíu útgáfu af þessu fati á nýársdegi: Wonton súpa.

• 06 af 07

  Sfincione (Sicilian-Style Pizza)

  Á Sikiley er meðhöndlun á nýársár að " non può mancare " (algerlega verður að vera til staðar!) Er sfincione , þykkt skorpu, rétthyrndur pizzur með laukum, brauðmola og caciocavallo osti, forfeður hvað er þekktur sem "Sikileyska -style pizza "í Bandaríkjunum.

  Þetta gerir mikla fingurmatur fyrir áramótin á nýársdag!

• 07 af 07

  Veneziana eða Pandoro

  Veneziana er sætur, smjörleitur sýrt kaka sem líkist klassískum ítalska gerjað jólakökum (Veronese pandoro eða Milanese panettone ) að frádregnum kertuðum ávöxtum og toppað með crunchy perlu sykri og rifnum möndlum og hefðu jafnan notið í Feneyjum á gamlársdag. Langir, þunnir sneiðar af stjörnulaga pandoro eru einnig oft í boði á nýársveislum, rykuð með duftformi sykur og kannski dýfði í bráðnuðu dökku súkkulaði.