Kartöflu peels Bæta við næringarefni, lit og áferð, en á kostnað Creaminess
Mashed kartöflur birtast reglulega á mörgum American matarborðum. Þeir fylgja steik, kjúklingi og stundum fiski - þau starfa jafnvel á þakkargjörðum . Frá tegund kartöflu til meðfylgjandi festingar hafa flestir heimakokkar eigin snúa á grunnuppskriftinni. Margir matreiðslumenn mæla með að þú fjarlægir húðina áður en þú blandar kartöflum og framleiðir fluffier, rjómalöguð mosa. En húðaruppskriftir eru til, og aficionados kjósa meira Rustic niðurstöðu.
Svo hér er stutt svar við ævarandi kartöflu spurningunni: hvað sem þú vilt.
Málið fyrir skrældinn
Húð kartafla inniheldur mörg vítamín og steinefni, auk trefja og járns. Hátt í vítamínum C og B6, sem hjálpa til við að hjálpa ónæmiskerfinu, getur húðuð kartöflur yfir þakkargjörð hjálpað til við að berjast gegn frínu sniffles.
The peels bæta einnig toothsome áferð og earthy bragð í fat. Ef þú skilur húðina ósnortinn dregur úr magni prep og getur jafnvel breitt hluta. Ef þú velur peels skaltu gæta þess að hreinsa kartöflurnar vandlega áður en þú setur þær í pottinn.
The Argument for Peeling
Mashed kartöflur kunna að vera homegrown fat, en góður veitingastað matreiðslumenn geta hækkað þá til stjörnu-verðugt reynslu. Flest afhýða kartöflur í leit að fluffiest, creamiest ský af buttery gæsku. Það er almennt sammála um að sterkju kartöflur eins og russets og Yukon Golds gera bestu kartöflurnar, en þessar tegundir hafa einnig tilhneigingu til að hafa þykkustu skinnina, þannig að ef þú tilheyrir húðarbílnum gætirðu viljað reyna að þynna fjölbreytt úrval .
The Best Kartöflur fyrir Mashing
Starchy kartöflur, með flaky áferð þeirra, blanda það besta og taka einnig í sér rjóma og brætt smjör, sem gerir þá tilvalið fjölbreytni fyrir klassískan kartöfluhlíf. Þú getur borðað húðina af hvaða kartöflu sem þú velur en skinnið á ryð getur verið erfiðara að tyggja. Ef þú vilt að afhýða þig í fatinu skaltu velja Yukon Gold í staðinn, sem krefst hárstyrkarkröfunnar en með örlítið meira blíður húð.
Eða sameinuðu skrældar rósir með unpeeled Yukon Golds fyrir bestu eiginleika bæði.
Þunn húð af nýjum kartöflum gerir þeim auðvelt að borða, en hár rakainnihald getur leitt til gummy mashers. Ef þú ákveður að nota nýja kartöflu fyrir kartöflur þínar skaltu velja minnstu sem þú getur fundið, þá sjóða þá í heild til að draga úr magni af vatni sem þeir gleypa. Mash þá varlega með kartöflu masher eða gaffli. A rauð-skinned kartöflur gerir betri val fyrir húð-á kartöflumús. Lítil hærra sterkju innihald bætir nokkuð fyrir örlítið erfiðara húð. Waxy kartöflur eins og reds halda formi sínu, svo elda þau þar til þau verða ömurleg og byrja að falla í sundur.
Fyrir framandi kveikja á þessum heimilislegu uppáhaldi skaltu nota Peruvian fjólubláa kartöflur. Þeir líkjast Yukon Golds í samsetningu en veita óvenjulegan lit fyrir aukin sjónræn áhuga.
Með hvaða úrvali af kartöflum, þá viltu blanda þeim með minnstu magni. Notaðu kartöflu ricer , mat mylla, eða kartöflu masher til að ná sem bestum árangri.