Kalíumskallópíni er klassískt, sumt kann að segja gömul skóli fljótur kvöldmat - nokkrar stundir í pönnunni, fljótlegt hrærið við að búa til sósu og kvöldmat er gert. Það hefur verið að halda fólki fóðrað í köttur um aldir.
Ef þú borðar ekki kálfakjöt vegna dýraverndarástæða, vitið að það er nýtt kálfakjöt á markaðnum. Kjötið er ekki mjólkurhvítt, það er fölgult. Sumir staðir markaði það sem "rauðkál" aðrir nota ítalska "vitello". Lykilatriðið er að það kemur frá kálfunum sem eru flutt úr hjörðinni, ekki kálfar sem eru nánast hreyfingarlausar í pennum. Á bragðborðið er gott að hafa kálfakjöt aftur. Kálfakjöt eru um það auðveldasta, fljótlegasti og snakkasti hlutur sem þú getur dregið saman fyrir kvöldmat í síðustu stundu. Hér eru kálfakjöt með smjöri, sítrónu og kapri og borin fram yfir arugula-sósan virkar sem klæða á arugula og hita úr kálfakjöti og sósu lætur varlega blöðin á skemmtilega hátt. Einfalt og ljúffengt og tilbúið í minna en 20 mínútur. Bættu við nokkrum crusty brauði eða hlið af steiktum kartöflum og þú hefur fengið þér kvöldmat.
Ertu að leita að brauðútgáfu? Skoðaðu þessar bragðgóðar brauðkálötakjöt .
Það sem þú þarft
- 1 pund kalíumskallópíni eða smáskífur
- 1/4 teskeið fínn sjósalt, auk þess að smakka
- 2 tsk matarolía
- 2 matskeiðar kapar
- 1/4 bolli hvítvín
- 2 matskeiðar ferskur sítrónusafi
- 3 msk smjör skera í 4-8 stykki
- 4 bollar lauslega pakkaðir hreinsaðir arugula blöð
Hvernig á að gera það
- Látið kálfinn þorna með pappírshandklæði og stökkva því létt með saltinu. Hita olíuna í stórum pönnu (helst nógu stór til að halda öllum kálfunum í einu laginu) yfir miðlungs hátt hita.
- Setjið eins mikið af kálfanum eins og passar í eitt lag í pottinum (alvarlega, aðeins elda eins mikið og passar í eitt lag) og eldið þar til það hefur byrjað að brúna og sleppa úr yfirborði pönnu, um það bil 2 mínútur . Snúið skúffunum og eldið þær þar til þau eru soðin í gegnum og brúnt á annarri hliðinni, um það bil 2 mínútur. Flyttu kálfunni á disk. Endurtaktu með hvítum kálfum, ef þörf krefur.
- Setjið pönnuna aftur í hita. Setjið kappana á pönnuna og láttu þá sitja í um 30 sekúndur. Bættu hvítvíninum við og notaðu spaða til að hjálpa að skafa upp brúna bita á botni pönnu í vínið. Whisk saman. Eldið þar til vínið er minnkað um amk helming, um það bil 2 mínútur.
- Bæta við sítrónusafa og hrærið til að sameina. Snúðu í smjörið og hristu það í ef þú vilt, að gera sósu. Smakið og bætið salti, ef þörf krefur.
- Setjið allt kálfuna á pönnu til að klæða hana í sósu. Skiptu hringrásinni á milli 4 plötum. Þrýstu smá sósu yfir hverja pönnuhveikju áður en kjölfarið er ofan á salatinu. Stykkið er eftir sem er eftir með kálfanum. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 379 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 352 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 35 g |