Þessar smákökur eru klassísk (og ljúffengur) leið til að undirbúa kálfakjöt . Þeir vinna sérstaklega með Simple Arugula Salat . Þó að margir hafi misst kálfakjöt á undanförnum árum, þá eru bændur sem ala upp ungum kálfum án búr eða ígræðslu og selja einfaldlega kjötið sem kemur frá því að draga úr hjörðinni. Rauður kálfakjöt eða vitello (tveir nöfn sem notaðir eru til að greina slíkan kálfakjöt úr hvítum litum innrættar kálfakjötsins) hafa frábæran bragð og er ennþá nóg tilboði.
Viltu minna brauð? Prófaðu kálfakjöt með Capers .
Það sem þú þarft
- 1 pund kálfakjöt
- 1/2 bolli hveiti
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
- 2 egg
- 2 bollar breadcrumbs eða panko
- Grænmeti eða kanolaolía til steikingar, nóg fyrir grunnt lag
- Skreytið: sítrónu wedges
Hvernig á að gera það
- Skiljið skúffurnar úr hvaða stafla sem þeir hafa verið pakkaðir af slátrinum, klappaðu þeim þorna og setjið þær til hliðar.
- Á disk, sameina hveiti og salt. Í grunnu skál, hristu eggin vandlega með matskeið eða svo af vatni. Settu breadcrumbs eða panko á annan disk. Línið plöturnar og skálið upp í þeirri röð frá vinstri til hægri: hveiti, egg, brauðmúður (hægri til vinstri ef þú ert vinstri hönd!). Setjið fati eða bakkubakka í lok línunnar.
- Breiða hvern hnetu á eftirfarandi hátt: Drættu það á báðum hliðum í hveiti til að kápa það vandlega og hrista það sem er umfram, dýfðu það í egginu þannig að það er alveg þakið og lyfta því út þannig að umfram eggið getur drukkið burt, látið það liggja í brauð mola eða panko og hylja það á báðum hliðum, ýttu varlega á mola á yfirborði húðarinnar. Breiða skikkjurnar verður ákveðið minna sóðalegur ef þú notar einn hönd til að höndla skíturnar þegar þau eru blaut og hinir að snerta þá þegar þau eru þurr. *
- Setjið skúffuna á bökunarplötu eða fati og endurtakið með hinum eftirlifandi skeri, látið þá vera flatt og eins og óttast sem þú getur.
- Hitið grunnu lagi af olíu í breiðu háhitasokki eða svipuðum skipi yfir miklum hita. Bætið eins mörgum skúffum eins og það passar í eitt lag. Skerið skíturnar þar til þau eru gullbrúnn á fyrstu hliðinni, 4 til 5 mínútur. Snúðu þeim yfir og eldðu þær þar til þau eru gullbrúnt á hinni hliðinni og eldað í gegnum 8 til 10 mínútur samtals. Endurtaktu með einhverjum eftirköstum, ef þörf krefur.
- Flytja á pappírshandklæddu plata eða diskur. Berið fram með sítrónu wedges fyrir Diner til að hylja sítrónusafa á skúffurnar eins og þeir þóknast.
* Hvernig þetta virkar: Notaðu eina höndina og taktu það í hveiti, hinn hinn til að tappa hveiti yfir það og lyfta það út úr hveiti og í eggið, aftur á blautan hönd til að færa hana og lyfta henni Það er út af egginu áður en það er sett á brauðmúrinn og síðan þurra höndin til að klappa brauðkúlum á köku og flytja það til baka.