Kjúklingur súpa avgolemono er kannski mest helgimynda af öllum grískum súpur. Það er á matseðlinum á öllum grískum veitingastöðum eða kvöldverði og þú munt finna það sem fyrsta námskeiðið á flestum grískum hátíðahöldum. Egg virkar sem þykkni til þessa kjúklingasúpa með orzo sem er björt með því að bæta við sítrónu og safa.
Ef þér líkar mjög við súpuna þína, þá er hægt að bæta við tveimur matskeiðar af maísstrengjum sem leyst eru upp í svolítið heitt vatn til seyði áður en eggjasímblandan er bætt við.
Avgolemono er einnig notað sem sósa, oft undirbúningur fyrir vínberjakökum fyllt með hrísgrjónum og kjöti.
Það sem þú þarft
- 1 heil kjúklingur (um 3 1/2 lbs., Með umfram fitu klippt og brjósthúð fjarlægð)
- 12 bollar vatn
- 2 gulrætur (skera í tvennt)
- 2 sellerí stilkar (skera í tvennt)
- 1 stór laukur (skrældar og skorinn í tvennt)
- 2 laufblöð
- 5 heilar svartur piparkorn
- 2 tsk. salt (plús meira fyrir krydd, eftir smekk)
- 1/2 bolli orzo pasta eða hrísgrjón
- 3 egg (stofuhita)
- 1 tsk.
- ferskur sítrónusjúklingur
- 2
- sítrónur (þreytt safa)
- Valfrjálst: svartur pipar (ferskt jörð, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Bætið fyrstu átta innihaldsefnunum við stóra lagerpottinn. Snertu hratt, láttu hitann að miðlungs-lágmarki og látið gufka að hluta til í um það bil klukkustund í klukkutíma og hálftíma.
- Fjarlægðu kjúklinginn og grænmetið í skál og skolaðu seyðinu vandlega í gegnum fínt sigti í sérstakan stóra skál. Skiljið seyði seyði í pottinn og láttu sjóða.
- Bætið Orzo pasta og elda, afhjúpa, í u.þ.b. 10 til 12 mínútur til útboðs.
- Meðan pastan er elduð, undirbúið egg-sítrónablönduna. Notaðu hvisku slá eggin þar til það er gott og frostað í skál. Bætið sítrónusjúkunni og sítrónusafa í stöðugan straum meðan þú heldur áfram að þeytast.
- Þegar pasta er lokið, slökktu á hitanum. Setjið um 2 bolla af seyði í skál eða stórt mælabolli. Taktu seigann seyði við eggja-sítrónu blönduna og haltu því áfram. Þetta mun laga eggin og koma í veg fyrir að þau hræra þegar þau eru bætt við heitt seyði.
- Hrærið egg-sítrónablönduna í pottinn og hitið yfir mjög lágum hita í u.þ.b. 5 til 10 mínútur þar til hitað er í gegnum. Vertu varkár ekki að sjóða súpuna þegar eggin hafa verið bætt við.
- Stilla krydd þitt fyrir salt og pipar.
- Hefð er þetta súpu þjónað án kjúklingakjötsins eða grænmetisins. Þú getur bætt þeim aftur eða þjónað á hliðinni eins og þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 548 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 244 mg |
| Natríum | 807 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 57 g |