Kínverjar nota aðallega frystingu, hræra og steikja til að undirbúa fisk. Í Kína, fólk eins og að þjóna öllum fiskum vegna þess að þjóna fiskinu heilanum er tákn um velmegun og þýðir líka að allt muni endað vel og vel.
Annar áhugaverður staðreynd um hvernig kínversk fólk vill undirbúa fisk og sjávarfang er að fólk almennt líkar við að elda fiskinn sinn með því að gufa það. Kínverjar telja að þetta sé besta leiðin til að smakka alla dýrindis ferskleika úr fiski eða öðruvísi sjávarfangi.
Þetta er jafnvel meira með meiri gæðum og dýrari fiski eða sjávarfangi. Fyrir ódýrari eða lægri gæðafisk, munu flestir hafa tilhneigingu til að stekja eða djúpsteikja fyrst og hrærið það síðan með nokkrum sósu. Steikja eða djúpsteikur mun ná til hvers kyns fiskabragða eða lykt af minni gæðum fiski.
Svo ef þú hefur fengið nóg af bakaðri, grilluðu eða pönnuðu fiski og ert að leita að mismunandi leiðum til að elda fisk, er hér úrval af asískum og kínverskum fiskuppskriftir.
Breytt af Liv Wan
Framleiddur af fyrrum kínverska matvælafræðingi, klassískt Cantonese aðferð við að undirbúa fisk, með steiktum flökum sem eru lútaðar með sósu og síðan drizzled með grænum laukum og lítið magn af heitu olíu. Þessi uppskrift kemur frá Cookbook höfundur Farina Kingsley, og er einn af nýju uppskriftirnar frá nýlega hleypt af stokkunum matreiðsluforritinu sínu "Farina's Asian Pantry. "
Þessi einföldu pönnukaka með fiskfiskum með heilbrigðum kínverskum þurrkuðum sveppum (einnig þekkt sem shiitake sveppir ), gulrætur og rauð papriku í bragðgóðum sósu.
Gakktu úr skugga um að allar tegundir af fisksfiski sem eru í formi halda áfram að hrista á meðan það er hrærið.
Einföld en bragðgóður uppskrift sem pör fiskur með kínverskum söltum svörtum baunum. Þessi uppskrift kemur frá höfundarbókinni og veitingastaðnum Leann Chin, og inniheldur tillögur fyrir mismunandi kryddi.
Í þessari uppskrift að fiskflökum sem hræra-steikja kallar á engifer, sem oft er notað í diskar fyrir sjávarrétti til að hjálpa til við að ná til "fiskar" lykt.
Þessi uppskrift úr súrsýru fiskflökum er upprunnin frá Austur-Kína. Það er æskilegt að nota "hvíta fiskinn" eins og þorsk, ýsu, sjórennsli eða öskufiskur. Mér finnst persónulega að nota mjólkafiskur til að gera þessa tegund af fat vegna þess að steingervingur er ekki aðeins ljúffengur en lögunin er fullkomin til að klippa og áferðin er svolítið sterkari en önnur tegund af fiski.
Steamed Tofu Með Fisk
Þessi uppskrift að steiktu tofu með fiski kemur frá kokkur Theresa Lin Cheng, best þekktur sem matarhönnuður á höggmyndinni "Borða drykkja kona". Hún bendir á að "fiskur táknar gnægð og er framreiddur í lok kvöldmáltíðar á nýársdag til að koma þér vel á góðan hátt.
Asískur laxhamborgari Uppskrift-Soja-Glazed lax
Í þessari ljúffengu uppskrift er laxhamborgari gerður með engifer-lime aioli og bursti með bragðgóður soja gljáa meðan á grillun stendur.
Kínverska Black Sea Bass
Í þessari uppskrift er Marinerað Black Sea Bass borinn með bragðgóða sósu með sítrónusafa, engifer, hvítlauk og ristuðu sesamfræi. Þetta er gott uppskrift fyrir kokkar sem eru nýjar í kínverskum matargerð eða vilja bara uppskrift að bakaðri fiski (í stað þess að gufa eða pönnustökur, tvær hefðbundnar kínverskar eldunaraðferðir).