Reykt síld lýkur salt kjötkvartettinum sem er oft notað í karabísk matargerð. Hinir þrír eru saltfiskur , saltbollur og saltaður svínhala .
Reykt síld er notað mjög mikið á sama hátt og saltfiskur. Það er sautéed með fullt af laukum, tómötum, kryddjurtum og heitum paprikum, og gerðar í choka eða líma til að borða með brauði eða kexum.
Kauphandbók
Reykt síld er seld á tvo vegu í Karíbahafi - allt með húðinni á og beinum ósnortið heill með höfuðið, eða filleted og beinlaus.
The filleted og boneless er dýrari af tveimur. Báðar gerðirnar eru í boði á mörkuðum og matvöruverslunum.
Hvernig á að undirbúa reykt síld
Reyktur síld, sem er fyrst saltaður og síðan reykt til að varðveita það, verður að desalted til að fjarlægja næstum allt saltið og yfirgefa bara nóg til að smakka áður en það fer fram með uppskrift með því að nota það. En desalting er náð með fljótandi sjóða frekar en að liggja í bleyti það á einni nóttu eins og raunin er með saltfiski.
Heilt reykt síld
Til að losa fiskinn og fjarlægja beinin er allur fiskur bætt við opinn loga og strax opnar fiskurinn upp miðstöð þar sem allar beinin eru og í sumum tilfellum þar sem þú finnur yndislega rós.
Reykt síld er mjög feitur fiskur, þannig að þú verður að gæta þess að eldarnir sem fara upp í loftinu þegar fiskurinn er brenntur. Þegar fiskurinn er opnaður er beinin fjarlægð (flest húðin hefði brennað) og holdið er hakkað í litla bita til að elda.
Þegar þú notar allt reykt síld í hvaða diski sem er, skal gera uppskriftina til að mæta aukalega salti úr reyktri síldinni.
Fyllt reykt síld
Flökin, ólíkt allt reykt síld, eru soðin að fjarlægja saltið af því að það er meira hold og meira yfirborðsvæði salt.
Ólíkt saltfiski er ekki nauðsynlegt að sæta reyktum síldflökum yfir nótt til að losa fiskinn og fjarlægja saltið.
A fljótur, hraður sjóða í 5 til 10 mínútur gerir bragðið. Einu sinni soðin er fiskurinn tæmd og síðan framleiddur samkvæmt viðeigandi uppskrift.
Elda með reyktum síld
- Karabíska steiktu reykt síld Uppskrift : Reyktir síldarflökur eru desalted með því að sjóða í 5 mínútur og síðan hakkað og sautéed með laukum, tómötum og heitum paprikum og borðað með hrísgrjónum, brauði, bakum, roti eða dumplings .