Hvernig á að gera Croquembouche Tree

by Barbara Rolek

01 af 12

Hér er það sem þú þarft að gera Croquembouche eða Cream Puff Tree
Croquembouche. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Croquembouche er frönsk orð fyrir "marr í munninum" og er klassískt franskt eftirrétt notað einu sinni sem brúðkaupskaka (samanborið við Austur-Evrópu trékökur ). A croquembouche er gert með custard-fyllt rjóma puffs sem eru saman í pýramída formi fastur saman með karamellu. Súkkulaði karamellu er drepið í kringum rjómaþurrkartréið fyrir dramatísk áhrif. Eins og með flestar bragðgóður diskar, gerði þetta franska konfekt leið sína til Austur-Evrópu og er einnig gaman þar. Hér er Croquembou Che Uppskrift í heild sinni. sýnir hvernig á að gera þetta eftirrétt.

Sætabrauðfylling:
3 bollar mjólk
3/4 bolli sykur
3 msk
3 msk cornstarch
3/4 teskeið salt
2 stórar barnir egg
2 tsk vanillu
1 msk mjúkað smjör
1 bolli þeyttum rjóma, þeyttum í stífur tindar
Cream Puff Deig (Pâte à Choux):
1 1/2 bollar sjóðandi vatn
6 aura smjör
1/2 tsk salt
1 1/2 bollar hreint hveiti
6 stórar egg
Karamellu:
1 1/2 bollar sykur
1/2 bolli ljós kornasíróp
2/3 bolli vatn

Hvernig á að undirbúa sætabrauð krem fylling: Scald 3 bollar mjólk í miðlungs potti. Í litlum skál, þeyttu saman 3/4 bolli af sykri, 3 msk hveiti, 3 msk cornstarch og 3/4 teskeið salt. Hrærðu smám saman í scalded mjólk, og dregið úr hita til miðlungs lágmark. Bætið 2 stórum rifnum eggjum og eldið þar til þykkt er, hrærið stöðugt. Fjarlægðu úr hita og blandið í 1 msk mjúkan smjör og 2 tsk vanillu. Settu plasthúðu á yfirborð kremsins þannig að húðin myndist ekki og slappað þar til það er kalt. Gætið kremið á meðan áfyllingin er kuldandi.
02 af 12

Hvernig á að gera Cream Puff Deigið eða Pâte à Choux
Cream Puff Deigið tilbúið til að borða og bakað. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Í miðlungs potti, bráðið smjöri í sjóðandi vatni. Bæta við hveiti og salti. Elda, hrærið stöðugt með tréskeiði þar til það myndar bolta sem mun ekki aðskilja. Fjarlægið úr hita. Flytið í blöndunarskál eða blöndunartæki. Bættu eggunum í einu, berja vel eftir hvert. Límið mun aðskilja eins og þú bætir við hverju eggi, en með áframhaldandi sláun verður slétt út.
03 af 12

Hvernig á að Pipe Out Cream Puff Deigið
Cream Puffs tilbúinn til að vera bakaður. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Hitið ofn í 400 gráður. Til að mynda rjómaþurrka skaltu nota látlausa þjórfé og pípu smá, jafnháttar kúlur af deigi 2 tommu á milli á parchment-lína pönnu. Ef deigakúlurnar eru með toppa skaltu nota sætabrauðsmjólk dýfði í smá egghvítu til að klára það slétt.
04 af 12

Bökuðu Cream Puffs þar til þau eru Golden Brown
Bakaðar rjóma skeljar. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Bakið rjóma út í 35 til 40 mínútur eða þar til gullið er brúnt. Látið kólna alveg. Fjarlægðu sætabrauðsmjöl úr kæli og taktu með blöndunartæki þar til það er slétt. Fold í 1 bolla af þeyttum rjóma þeyttum á stífur tindar. Fylltu pokapoka sem er með þunnt dúptype-þjórfé með kreminu og sökkva þjórfé í hlið hvers kældu rjómahúðskraut og fylltu með sætabrauðu kremi.
05 af 12

Hvernig á að gera karamelluna fyrir Croquembouche
Sugar Matreiðsla til að gera karamellu. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Hefð er að kremblöðin límast saman við karamellu án þess að nota einhvern mold alls, en þessi aðferð er miklu auðveldara. Taktu miðlungs Styrofoam keila með álpappír og settu það á kökuhring sem hefur verið þakið álþynnu. Til að gera karamelluna: Setjið 1 1/2 bollar af sykri, 1/2 bolli léttri síróp og 2/3 bolli af vatni í litlum þungum potti og hrærið til að blanda innihaldsefnum. Setjið á háum hita og eldið þar til sírópið verður ljós gult. EKKI STAÐA á þessum tíma en þvoðu hliðina á pönnunum með sætabrauðu bursti dýfði í heitu vatni um það bil 2 mínútna fresti. Það mun taka 7 til 9 mínútur fyrir karamelluna að elda. Horfðu vel í lok vegna þess að sykurinn getur brennt auðveldlega.
06 af 12

Dýptu kremblöðin í karamellu
Dýfa kremblöð í karamellu til að gera Croquembouche. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Þegar karamellan er ljós gult skal fjarlægja það úr hita og bíða eftir að loftbólur hverfa (um það bil 3 til 4 mínútur). Byrjaðu á botni filmuhúðuðu keilunnar, láttu flata endann af rjómaflögum fljótt í heitum karamellu (gæta þess að brenna ekki fingurna) og beita því á botn keilunnar.
07 af 12

Heltu allan keiluna með karamelluðum kremblöðrum
Súkkulaði með karamelluðum kremum sem eru festir við keilu. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Haltu áfram að dýfa kremblöðin í karamellunni og haldið þar til allt keilan er þakið.
08 af 12

Hvernig á að gera Spun Sugar fyrir Croquembouche
Spunnið Sugar Tool. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Til að gera spuna-sykur karamelluna sem verður vafinn um lokið croquembouche, hituðu karamelluna vandlega yfir lágan hita. Þú verður að nota gaffal, eða spunnið sykurverkfæri, eins og á myndinni hér, eða whisk með enda skera burt og prongs dreifa sundur.
09 af 12

Hvernig á að drekka karamelluna til að gera súrsuðu
Spunnið sykur sem er til. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Wilton leiðbeinandi Lorena Hernandez dýfur spunnið sykurverkfæri í heitt karamellu og færir það fram og til baka yfir pergament-lína pönnu til að mynda langa, þunna þræði.
10 af 12

Hvernig á að taka upp súrsuðu áður en það kólnar
Tína upp Spun Sugar áður en það kælir. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Áður en karamellan hefur tækifæri til að kæla, lætur Wilton leiðbeinandinn Lorena Hernandez velja það til að drepa um croquembouche.
11 af 12

Haltu áfram að Drape Spun Sugar um Croquembouche
Draping Spunnið sykur kringum Croquembouche. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Haltu áfram eins mikið karamellu drap eins og þú vilt. Ef þú kælir í kæli mun spuna sykurinn byrja að bræða. Það er best að bæta við þessari snertingu áður en þú birtir það eða slepptu því alveg.
12 af 12

A lokið Croquembouche er mjög hátíðlegur útlit
Croquembouche. © Barbara Rolek leyfi til About.com, Inc.
Ef þú vilt, getur þú bætt við boga efst á finisheed croquembouche þótt þetta sé ekki hefðbundin. Leyfðu gestum að þjóna sjálfum sér með því að draga eins mörg kremblöð eins og þeir vilja. Þetta er frábær eftirrétt fyrir gott borð á hlaðborðslínu.

Hér er það sem þú þarft að gera Croquembouche eða Cream Puff Tree

Hvernig á að gera Cream Puff Deigið eða Pâte à Choux

Hvernig á að Pipe Out Cream Puff Deigið

Bökuðu Cream Puffs þar til þau eru Golden Brown

Hvernig á að gera karamelluna fyrir Croquembouche

Dýptu kremblöðin í karamellu

Heltu allan keiluna með karamelluðum kremblöðrum

Hvernig á að gera Spun Sugar fyrir Croquembouche

Hvernig á að drekka karamelluna til að gera súrsuðu

Hvernig á að taka upp súrsuðu áður en það kólnar

Haltu áfram að Drape Spun Sugar um Croquembouche

A lokið Croquembouche er mjög hátíðlegur útlit

Enjoy similar articles

Newest

Users choice