Það er áfengisstuðningur: Frakkar segjast hafa fundið fyrir majónesi, en spænskan gerir sömu kröfu. Hver er rétt, nákvæmlega? Samkvæmt Spánverjum fer útgáfa þeirra af þessu tagi : Majónesi, eða í spænsku Mayonesa, var talið fundið upp í Mahon, borg á eyjunni Menorca, á frönskum störfum Mahon á 1750. Franskur kokkur gerði vandaður sigurveisla sem innihélt egg og rjóma sósu sem myndi verða þekktur sem majónesi. Að lokum var franskur kokkur á spænsku jarðvegi - þú gætir sagt að það væri sameiginlegt átak!
Nú á dögum, heimabakað majónesi er víða óheyrður í flestum nútímalegum eldhúsum. Hver hefur tíma? Og hvað um matareitrun frá hráefni? Þessar hikanir virðast ekki vera á Spáni. Þegar þú gerir ensaladilla rusa (spænska kartöflu salat), huevos rellenos (deviled egg) og ýmsar aðrar spænsku tapas sem hringja í majónesi, spænsku kokkar munu fljótt fljóta upp eigin majónesi heima. Það tekur aðeins 5 til 10 mínútur og gefur ósvikinn smekk á hvaða fat sem verslað er majónesi einfaldlega getur ekki keppt við.
Athugið: Mælt er með notkun pönkunarbúa. Pestunaraðferðin eyðileggur bakteríur sem kunna að vera til staðar (eins og salmonella ) með því að hita eggin um tíma til að eyða bakteríunum án þess að elda þær. Þú verður enn að kæla majónesið og hvaða fat sem þú gerir með því til að koma í veg fyrir mengun.
Það sem þú þarft
- 2
- pönkað egg
- 1 bolli
- Extra Virgin Spænska ólífuolía
- 1 1/2 tsk sítrónusafi
- Salt í smekk (u.þ.b. 1/2 teskeið)
Hvernig á að gera það
- Sprengið eggin í 2 bollar mælingarbolli eða lítið blöndunarskál.
- Notaðu lítið blöndunartæki eða blandaðan blandara , byrjaðu að berja eggin með hrærivélinni þinni. Ef þú notar stingblöndur skaltu halda hitanum niður á botn bikarins eða skálinni.
- Dampaðu olífuolan hægt í eggin og horfðu þar sem blöndunin breytist í magandi magni. Lyftu ekki slátrunum eða blöndunni - haltu þeim í kafi þar til botnurinn á blöndunni byrjar að þykkna og snúa sér að majónesi.
- Þegar botni helmingur blöndunnar hefur snúið sér að majónesi getur þú lyft upp hrærivélina til að ljúka blönduninni í olninum efst.
- Bætið salti og smá sítrónusafa til að smakka meðan haldið er áfram að blanda.