Þú getur búið til ljúffenga tamales fyllt með succulent hægur-brennt rifinn nautakjöt. Gerð tamales er auðvelt þegar þú færð það. Það getur tekið þig aðeins lengra til að gera fyrstu, en eftir að þú lærir reipana muntu hafa heilan hóp tilbúinn á engan tíma.
Það sem þú þarft
- Masa Harina Deig:
- 6 bollar
- Masa Harina
- 5 bollar vatn, heitt eða lágt natríum
- kjúklingasoð
- 2 bollar lard
- 3 msk laukurduft
- 2 matskeiðar kúmen
- 3 msk chile duft (jörð chiles)
- 2 tsk salt
- Biff fylling:
- 1 matskeið elda olía
- 4 pund chuck steikt
- 1/4 bolli hveiti
- Valfrjálst: 1/2 tsk annatto líma
- 1 matskeiðar jörð cumin
- 3 msk chile duft (jörð chiles)
- 2 msk oregano, þurrkuð
- 1 tsk hvítlaukur duft
- 1 tsk kakóduft
- 1 tsk salt
- 1 dós (4 aur)
- grænn chiles , hakkað
- 1 laukur
- 2 bollar vatn eða nautakjöti
- Umbúðir:
- 40 kornhurðir, mildaðir í vatni
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu á því að undirbúa nautakjötið. Hitið stóran pott eða pottinn yfir miðlungs hátt hita og bætið við í eldunarolíu. Snúðu henni í kring til að klæðast botninum á pönnu eða pottinum.
- Styið hveiti yfir brauðið og nudda það jafnt yfir yfirborðið.
- Leggðu chuck steiktu í varlega pönnu og látið það systra í 2 til 3 mínútur eða þar til það er brúnt fallega. Hugmyndin er ekki að elda það, heldur að slaka utan að innsigla í safi. Snúið brauðinu yfir og hrærið hinum megin. Ef steikt er þykkt nóg geturðu einnig brúnt hliðina líka.
- Setjið steiktuna í hæga eldavélina. Notaðu skeið til að smyrja annattó líma yfir toppinn. Einn í einu, stökkva á jörðin kúmen, chile duft , oregano, hvítlauk, kakó og salt .
- Bætið dós af hakkaðum grænum chiles. Þú getur hellt þeim rétt ofan á brauðinu. Skrælið laukinn og höggva það í 1/4 stykki eða minna. Bættu þeim við líka.
- Hellið vatni eða nautakjöti í botn crockpot, það ætti að koma upp að um tommu upp á hliðum steiktarinnar. Þú vilt ekki að vökvinn komi of hátt, eða það verður súpu.
- Elda á lágu í 7 til 8 klukkustundir. Eftir að tíminn er kominn, ætti nautakjötið að vera gaffaltennt og fallið í sundur auðveldlega. Það ætti að vera varla nein vökvi í botn pottans og það sem eftir er ætti að vera með sams konar kjöti.
- Notaðu tvær gafflar eða rifuðum skeið til að fjarlægja allar stórar klumpur af fitu úr steiktunni. Rífið eftir nautakjötið með því að draga það í sundur í klumpur eða þræðir. Blandaðu vökvunum og nautinu saman þar til það er vel samsett.
- Til að undirbúa kornkornarnar, farðu í gegnum kornkornarnar og fjarlægðu rusl. Skilgreina stærri nothæfar stykki frá minni bita og stykki. Vista minni stykki til seinna.
- Setjið hylkið í stóra skál. Hylja hylkið með volgu vatni. Setjið þungan hlut (eins og þungur skál eða mál) ofan á hylkið til að halda þeim í kaf í 30 mínútur eða þar til mjúkur.
- Fjarlægðu hylkið úr vatni og klappið þurrt. Setjið í þakið fat eða stór plastpoka til að koma í veg fyrir að þorna. Notaðu aðeins stærri og meðalstór hylki fyrir tamales. Smærri geta verið notuð síðar fyrir tengsl eða plástra. Þegar þú horfir á hylkið skaltu taka eftir löguninni. Þeir hafa þröngan enda, breiðan enda og tvær langar hliðar.
- Undirbúið Masa Harina Tamale deigið. Í blandunarskálinni sameinast masa og heitt vatn eða seyði þar til þau eru sameinuð. Látið blönduna sitja í 20 mínútur eða svo til að láta masa mýka.
- Blandið því við lágan hraða þar til deigið myndast. Smátt og smátt bæta salt, kúmen og lauk duft með því að stökkva þeim yfir deigið þegar þú blandar því saman.
- Í sérstökum skál, þeyttu lerti eða stytta um 3 mínútur eða þar til dúnkenndur. Bætið leðjunni við deigið smá í einu meðan blandað er þar til það er vel blandað saman. Blandan ætti að vera um samkvæmni hnetusmjörs. Ef ekki, bæta við meira Masa Harina, vatni eða seyði eins og þörf krefur.
- Til að setja saman tamales, látið hylja á flatt yfirborð.
- Skeið 1 til 2 matskeiðar af deigi á hylkið, allt eftir stærð húðarinnar. Notaðu bakhlið málmleða til að dreifa deiginu á hylkið. Þegar þú deilir deigið skaltu láta rúm um 4 tommur frá þröngum enda hússins og um 2 tommur frá hinum enda. Dreifðu deiginu á brúnina af löngum hliðum og 2 cm í burtu frá hinni lengstu hliðinni. Reyndu að halda deiginu u.þ.b. 1/4 tommu þykkt.
- Dreifðu nokkrum skeiðum af því að fylla niður miðju deigsins og yfirgefa amk eina tomma deigið um hliðina.
- Finndu lengstu hliðina með 2 tommu plássi án masa. Fold það yfir, örlítið skarast hinum megin þannig að brúnir deigsins mæta. Settu auka hylkið um bakið. Faltu síðan breiðan enda yfir toppinn og síðan lengra þröng enda á breiðan enda.
- Búðu til ræmur af hýði með því að klippa eða rífa 1/4 tommu lengd burt af sumum minni eða ónothæfum skinnum. Notaðu þetta til að binda yfir miðju tamaleins til að halda flapsinni niður.
- Setjið tamales upprétt í gufubaði. Þú getur keypt stórar steamers gert bara í þessu skyni. Þú gætir haft eitthvað annað sem þú getur notað til að búa til sömu áhrif. Lykillinn er að hafa lítið magn af sjóðandi vatni á botni pottans og kolsýru eða möskva af einhverri tegund til að halda tamales úr vatni.
- Gufa í u.þ.b. 90 mínútur og láttu kólna áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 288 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 49 mg |
| Natríum | 413 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 15 g |