Þetta máltíð er ekki bara fyrir farmbúnaðinn ennþá
Farðu í næstum hvaða breska krá sem er með bragð af hefðbundnum matvælum og þú munt frekar líklega sjá hádegisverð plógarmanns á matseðlinum - en hvað nákvæmlega er það? Mjög vissulega er þetta máltíð ekki fyrir salatljósinn þar sem það inniheldur oft ostur, kjöt, súrum gúrkum, stundum jafnvel sneið af kjötspati og brauði. Þar sem það er einhver breyting, spyrðu alltaf hvað er innifalið áður en þú pantar.
Uppruni Ploughman's Lunch
Hádegisverður plógarmanns kom frá hádegismatinu sem pakkaðist til að taka út í reitina fyrir þig, giska á það - plowman (eða plowman).
Bara þar sem nafnið eða innihald plógarmanns hádegismatar kemur frá hefur verið týnt með tímanum en það eru tillögur um að nafnið þróist á 1960s vegna forsætis Okkar skrifstofu að auka sölu á osti þar sem það var ekki lengur búnað eftir síðari heimsstyrjöldina. Hins vegar trúa sumir að þessi máltíð hafi verið endurvakin frá einum sem var búin til meira en öld fyrr, þar sem það eru skrár um það sem nefnd eru í 1837 bókinni Memoirs of Life Sir Walter Scott . (Þrátt fyrir að efasemdamenn segi þetta gæti verið að vísa til hádegisverðs fyrir pláguna almennt.) Með hliðsjón af brauði, osti og súrum gúrkum var sameiginlegur hádegismatssamsetning í Bretlandi, er auðvelt að ímynda sér að hádegismatur plógunnar hafi langa sögu.
Innihald hefðbundins Ploughman er hádegismatur
Þó að hlutirnir geta verið breytilegar eru innihald plágunarstaðar hádegisverð alltaf kalt og innihalda yfirleitt crusty brauð og ostur, auk súrsuðu lauk og chutney .
Hádegismaturin getur einnig innihaldið úrval af köldu kjöti, skinku, kannski sneið af pate og sneið af svínakjöti og stundum sneiðar af epli eða öðrum árstíðabundnum ávöxtum. Og þar sem það er borðað á krá, er bjór náttúrulega meðfylgjandi drykkur.
Hefð er að ostur, brauð og súrum gúrkum væri heimabakað af konu plógarmannsins, sem gerir það ódýrt og umtalsverðan hádegismat.
Í dag mun hádegisverður góður plógarmaður vera ostur á svæðinu og að minnsta kosti breska. Sama gildir um kjöt og aðra fylgihluti. Brauðið verður að vera þykkt köttur af crusty brauð eða baguette-eitthvað minna mun ekki halda uppi þegar hlaðið hátt með osti, chutney og súrum gúrkum.
Hádegismatur nútímans
Hefðbundin sem hádegismatur ploughman er, það hefur tekið á nútíma snúa þökk sé hækkun gastro-pub í Bretlandi. Gastro-pubs eru þau hefðbundna krár sem hafa lagt áherslu meira á matinn en á drykk og félagsskap. Margir gastro-pubs eru nú reknar af kokkum frekar en hefðbundnum kráp leigusala.
Auðvitað hafa þeir tekið klassíska ploughman og klædd það með scotch egg , pates og terrines, auk leiks og annars "ímynda" kjöt. Brauð er oftar súrdeig eða handverksbundið fjölbreytni frekar en einfalt baguette. Áherslan á þessum diskar hefur orðið uppruna innihaldsefna-því meira staðbundin innihaldsefni eru að nærliggjandi svæði kráinnar, því betra.