Það er freistandi að merkja palitaw sem kökur en þeir eru meira dumplings en kökur. Vals og fletuð hrísgrjón deigið er sleppt í potti af sjóðandi vatni þar til það flýgur yfir á yfirborðið hvenær sem er að fullu eldað. Palitaw , frá orðinu litaw (bókstaflega séð) er lýsandi um hvernig dumpling birtist á yfirborði vatnsins eftir að hafa verið falið neðst á pottinum. The soðnar dumpling er rúllaður í blöndu af rifnum kókos, sykri og ristuðu sesamfræjum og borið fram.
Palitaw er snarl og stundum eftirrétt á Filippseyjum. Þeir eru almennt seldar á markaðnum ásamt öðrum hrísgrjónarkökum í ýmsum stærðum og stærðum.
Í fyrsta skipti sem við reyndum að gera palitaw heima þurftum við að gera tilraunir á hveiti og vatni. Ég hef síðan lært að hið fullkomna upphafshlutfall er 2: 1 - tveir hlutar hrísgrjónshveiti með einum hluta vatns. Og til að gera sætleik garnaskopsins, þá er það góð hugmynd að bæta knippi af salti við deigið. Til að ná sem bestum árangri, gefðu deigið tíma til að hvíla fyrir mótun.
Rishveiti, ekki glútenhveiti, er notað í þessari uppskrift (sjá grein um tegundir af hrísgrjónum ). The eldaður palitaw mun enn hafa örlítið seint munni finnst þrátt fyrir fjarveru glutinous hrísgrjón hveiti vegna þess að deigið er hnoðað áður en þau eru vals og fletja.
Ef þú vilt frekar ennþá seigri áferð geturðu alltaf blandað hrísgrjónum hveiti og glútenhveiti hveiti saman. Ég legg til að hlutfall af þremur hlutum hrísgrjónshveiti og einum hluta glúten hveiti hrísgrjónum sem upphafspunktur.
Það sem þú þarft
- 1 bolli hrísgrjón (ekki glúten) hveiti
- klípa af salti
- 2 bollar
- ferskur rifinn kókos
- 1/2 bolli sykur
- 2 matskeiðar ristuðu sesamfræ
Hvernig á að gera það
Setjið hrísgrjónið í blöndunarskál. Haltu í saltinu. Hellið í hálft bolla af vatni og blandið þar til blandan myndar deigið. Hnoðið létt í um fimm mínútur. Ef deigið er of mýkt, blautið hendur og haltu áfram. Endurtaktu þar til deigið ekki lengur smelt. Tæpið skálina og látið deigið hvíla í 10 mínútur.
Hellið vatni í pott í dýpt að minnsta kosti sex tommur. Byrjaðu að hita vatnið.
Formið deigið inn í þig inn um tommu á breidd. Klippið af jafnt stórum stykkjum um tvær tommur að lengd. Myndaðu hvert stykki í bolta og flettu síðan á milli lófa handanna.
Slepptu fletuðum deiginu í fljótandi sjóðandi vatni nokkrum stykki í einu. Skrúfaðu út þegar deigið flýgur yfir á yfirborðið.
Kasta ferskur rifinn kókos, sykur og ristuðu sesamfræ. Dragðu báðar hliðar af soðnu deiginu í kókos-sykurblöndunni og setjið á disk. Þjóna.
Ábending: Þú getur búið til mikið af palitaw og geymt það í frystinum. Gerðu deigið, eldið í vatni, kælt og stafaðu síðan á stykki af fitupappír. Þeir halda í margar vikur. Til að hita upp gufu rúllaðu síðan í kókos-sykurblöndunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 425 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 430 mg |
| Kolvetni | 85 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 11 g |