Ef þú gerir ekki mikið bakstur, eða þú hefur ekki bakað um stund, gætir þú verið að spá í hvort þessi baksturbúnaður í skápnum þínum sé enn góður. Hér að neðan er listi yfir helstu bökunar innihaldsefni og hvernig á að segja hvort þau séu enn í lagi að nota.
Þessar viðmiðunarreglur gera ráð fyrir að búningsklefinn sé undir 85 F. Geymið innihaldsefni beint fyrir ofan eða við hliðina á ofninum þínum, stytta geymsluþol, eins og rakt loftslag.
Í fyrsta lagi fagnaðarerindið
Við skulum byrja á tveimur innihaldsefnum sem ekki fara slæmt: sykur og salt.
Sykur getur myndað klump, en þú getur auðveldlega brotið þær upp. Burtséð frá því, mun sykur eða salt ekki spilla eða breyta eiginleikum sínum með tímanum. Virkilega, þeir endast að eilífu.
Með háum alkóhólinnihaldi hefur hreint vanilluþykkni á sama hátt óendanlega geymsluþol. (Eftirlíking af vanilluþykkni, hins vegar, auk annarra bragðbættra þykkna eins og sítrónu eða peppermynt, mun halda í sex mánuði á ári.)
Hveiti
Mjöl er aðal innihaldsefnið í bakstur, og líklegast líklegt að það hafi áhrif á bragðið af bakaðar vörur ef það fer illa.
Mjölið spilla aðallega í gegnum rancidity, og í minna mæli, mold og skordýradeyfingu. Rancidity er efnafræðileg breyting á fitu sem verður fyrir súrefni, hita og ljósi. Þú munt líklega taka eftir því að súr lyktin af grislausri hveiti strax. Ef svo er, kasta því. Það er ekki slæmt að borða gróft hveiti, en það mun smakka og lykta hræðilegt.
Hreinsað hveiti ( eins og allt hráefni ) getur varað í 1 til 2 ár ef það er geymt í loftþéttum ílát í tiltölulega köldum (allt að 85 F), þurrum stað.
Ef þú geymir einfaldlega opinn pokann í skápnum með efstu brjóta saman, er geymsluþol hans meira en 7 til 8 mánuðir.
Hrámjólkurhveiti fara hraðar miklu hraðar en hreinsað mjöl. Geymsluþol er 2 til 3 mánuðir við stofuhita og allt að sex mánuði í frystinum.
Ef þú sérð skordýr egg, lirfur, eða eitthvað sem skríður eða hefur vængi í hveiti þínu, kasta því.
Hið sama gildir um mold, sem gæti líkist lituðum rákum svipað því sem þú hefur séð á osti.
Annars er hveiti ekki bakteríur sem valda matarskemmdum eða matarskemmdum (og hitastig ofnanna við bakstur myndi slá þá í bága við þá).
Leavening Agents
Leavening lyfin í búri þínu eru líffræðileg (þ.e. ger) eða efnafræðileg (þ.e. bakpúður og bakstur). Þetta spilla ekki í venjulegum skilningi, en árangur þeirra minnkar ef þeir verða of gömul.
Ger er lifandi lífvera. Það borðar sykur og framleiðir gas, og þetta gas er það sem veldur því að brauðið þitt hækki.
Ger fer slæmt við að deyja, sem gerir það gagnslaus. Og gerin í pakka deyja ekki allir í einu, þannig að styrkleiki þess dregur úr tímanum.
Þú getur geymt óopið þurr ger við stofuhita, en ísskápur mun lengja líf sitt. Þegar búið er að opna skaltu geyma í ísskápnum, þar sem það mun endast í um fjóra mánuði eða í frystinum þar sem það mun endast í sex mánuði.
Efnafræðileg leavening lyf eins og baksturduft og bakstur gos ( þau eru ekki það sama! ) Vinna með því að framleiða gas með efnafræðilegum viðbrögðum þegar þau eru notuð saman við önnur innihaldsefni. Efnasambandið sem framleiðir viðbrögðin tapar styrkleika sínum með tímanum, aðallega vegna lofts, raka og hitastigs.
Til að tryggja fullan styrkleika skal skipta um innihaldsefni á sex mánaða fresti. Eins og ger, mun minni áhrif þeirra verða smám saman: Ársgömul bakstur duft gæti enn valdið nokkrum hækkun, en ekki eins mikið og það ætti að gera.
Olíur og fita
Eins og fram kemur hér að framan, spillast olíur og fita með því að verða hörmulegur og þetta á einnig við um matarolíu og sterkan skammt. Ef þú geymir þau á köldum, þurrum og dökkum stað, mun grænmetisbræðsla (eins og Crisco) halda í allt að tvö ár ef það er opið. Opnað, skammtapoki mun halda í eitt ár (eða sex mánuðir fyrir styttingar).
Geymsluþol vökvaolíu breytileg eftir tegund og hversu hreinsaður þau eru og þau versna hraðar þegar þau eru opnuð. Hreinsaðar olíur fara yfirleitt lengur. Sumar olíur, eins og grapeseed eða Walnut, gætu aðeins varað nokkrum mánuðum þegar þau eru opnuð. En að jafnaði mun flösku af eldunarolíu endast í eitt ár að meðaltali (eða tvisvar það ef það er kælt).