01 af 02
Vormat í Bretlandi
Roast Spring Lamb. Getty Images Vorið er sprenging nýrra matvæla í Bretlandi. Eftir þungar og syfjulegar mataræði vetrarins er kominn léttari, bjartari matvæli í nýju árstíðinni gleðin að sjá.
Þú verður að elska apríl í Bretlandi, jafnvel með breyttum veðri. Kvöldin eru lengur eins og breska sumartíminn hefur byrjað og allt í matarheiminum er að fara í grænt. Eftir að mestu leyti daufa litir vetrarfóðursins eru glitrandi salatfiskar, djúpt tónnin með vatni, spiky og heitt, snemma eldflaugar, chard, grasur og kóríander.
Tveir helstu grænir til að koma eru:
Wild hvítlaukur
Ef þú gerist að renna niður í skóginn eða babbling bæinn, apríl er mánuðurinn fyrir konunginn í vor grænn laufi, villtum hvítlaukur. Ef þú hefur áhyggjur af því að taka ranga laufum, lyktir mjúkur garlicky í loftinu hvar Wild Hvítlaukur vex er fyrsta skýra vísbendingin sem þú ert réttur. Laufin eru löng og mjótt, líkjast Lily of the Valley, en blíður kreisti mun gefa út hvítlauk ilm.
Blöðin eru í sitt besta fyrir álverið og geta verið notaðir til að lifa upp sósur og mosa eða whizzed í mjúkt bragðbætt súpur.
Aspas
Það er engin leið til að segja "matur" og "apríl" í sama anda án þess að minnast á aspas. Breska aspas er eitt af hápunktum matreiðsluársins og ef þú ert í suðurhluta ættirðu að geta höndlað þig á unga spjótum fyrst.
Opinberi byrjun aspasatímabilsins er yfirleitt seint í apríl og árstíðin lýkur 12 vikum síðar.
Aspas er þarna uppi sem einn af fjölhæfur innihaldsefni í eldhúsinu. Steamed, soðið, griddled, steikt, barbequed, kastað í salati, bakað í tart eða óvenjulegt morgunmat muffin: listinn er svo lengi.
Burtséð frá grænu, líttu í kring, og þú munt einnig finna krabba og John Dory er sérstaklega gott núna. Og á kjöti framan, vor lamb.
Vorlamb
Þetta er kjötið fyrir vorið. Ung ljúffengur lamb er fyrsta árstíðabundin kjöt ársins og er uppáhalds páskaborðsins. Roasting er langstærsti leiðin til að elda lambið, vegna þess að eymslan er langur, hægur elda er sóun. Hins vegar skaltu alltaf láta lambið hvíla eftir roasting til að losa safnið (þarf fyrir sósuna) og að kjötið slaki á og skapar fullkomna eymsli.
02 af 02
Uppáhalds Uppskriftir fyrir vorið í Bretlandi
Ferskur Asparagus með Hollandaise. Getty Images Uppáhalds Uppskriftir fyrir vorið:
Mataræði byrjar bara að létta smá í seint vetur og snemma vors, þannig að uppskriftir verða ennþá á matarhliðinni, þannig að búast við súpum, pies, crumbles, stews og steiktum grænmeti. Salöt eru enn smá leið.
Marokkó Crusted Lax og Aspas