DIY Heimabakað Cronuts Uppskrift

Cronuts eru nýjustu eftirréttirnar til að ná heiminum. Kross á milli croissants og kleinuhringir = cronuts, þau eru frábærlega flaky og ljúffengur.

Hér er hvernig á að búa til eigin cronuts. Við gerum smjörkrótandi deig sem við skorum í formum og látið þá steikja. The cronuts hafa rjóma eða ávöxt fyllingu (hér nota ég vanillu sætabrauð krem) og eru toppaðar með kanill sykur og sykur gljáa. Hin fullkomna Gourmet donut!

Upprunalega Cronut var fundin upp af kokkur Dominique Ansel í New York bakaríinu hans.

Það sem þú þarft

• 1 1/4 bollar mjólk
• 1/2 bolli sykur
• 4 eggjarauður
• 1/4 bolli hveiti
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk vanillu þykkni
• 4 bollar
• hveiti
• 1/3 bolli sykur
• 1 1/2 tsk salt
• 1 1/2 msk smjör (mildað)
• 1 bolli af vatni
• 1/2 bolli mjólk
• 1 msk þurr virkt ger
• 1 bolli (2 prik) smjör (ósaltað, stofuhita)
• 5 bollar hnetu eða jurtaolía
• 1 bolli sykur
• 2 matskeiðar jörð kanill
• 1 bolli af vanillu rjómi
• 1 bolli duftformi sykur
• 1 matskeið af vatni

Hvernig á að gera það

Til að gera vanillu sætabrauð:

1. Í miðlungs potti yfir miðlungs hita, hitaðu mjólkina og 1/4 bolli af sykri.
2. Í stórum skál, þeyttu saman eggjarauða , eftir 1/4 bolli af sykri, hveiti og salti.
3. Fjarlægðu mjólkina úr hita og taktu það hægt í egg og hveiti.
4. Þegar allt mjólk hefur verið blandað saman, bætið blöndunni aftur í pottinn og eldið yfir miðlungs hita (þeytist stöðugt) þar til blandan er sjóðandi og þykkur.

1. Hrærið vanilluútdrættið og hellið blöndunni í gegnum ostaskáp eða fínt möskvaþynna í óvirkan skál.
2. Settu plasthúðu beint við þjónustuna af kreminu svo að húðin myndist ekki.
3. Kælt í kæli þar til það er tilbúið til notkunar.

Til að búa til deigið deigið:

1. Í smá örbylgjuofn-öruggum skál, sameina mjólk og vatn og hita í nokkrar sekúndur í örbylgjuofni til að vera léttur. Hrærið í gerinu með heitum mjólk og vatni og látið standa í 5 mínútur þar til það byrjar að kúla.
2. Bætið hveiti, sykri, salti og 1 1/2 msk af mjúku smjöri í standa hrærivélskál. Bætið gjærblöndunni við þurra innihaldsefnin og blandið saman við ristilinn þar til hann er sameinuð í um 2 mínútur. Skafa niður skálina og blanda aftur í eina mínútu. Ýttu deigið í bolta og settu í smurða skál. Hylja með rökum klút eða lauslega með plasthylki og settu á heitum stað. Láttu rísa þar til tvöfaldast í stærð, um 45 mínútur. Á þessum tímapunkti skaltu kasta niður deigið, hula og kæla í 1 klukkustund.
3. Á meðan þú bíður skaltu setja bollann af smjöri á milli 2 stykki af perkamenti eða vaxpappír. Notaðu rúlla pinna til að flata og móta í 8 til 8 tommu torginu.
4. Þegar smjörblokkurinn þinn er tilbúinn skaltu rúlla út kælda deigið á léttri blómstrandi yfirborði í 12 tommu með 12 tommu torginu. Setjið smjörið veldi ofan á deigið veldi þannig að hornum smjöri blokkarinnar bendir til hliðar deigið torginu.
5. Foldaðu deigin á deiginu yfir smjörblokkinn til að mæta í miðjunni. Notaðu fingrana til að klípa deigið við saumana þannig að smjörlokkurinn sé alveg lokaður. Rúlla deigið út í 20 til 8 tommu rétthyrningur. (Ef deigið er of stíft, smelltu það nokkrum sinnum með veltipinnanum til að mýkja.) Skolið af of mikið af hveiti og brjótið deigið í þriðju hlutina, eins og bréf. Kápa með plasthylki og slappað í 1 klukkustund. Endurtaktu brjóta og kæla ferlið 2 sinnum til viðbótar.

1. Þegar deigið er kælt eftir lokaþyngdina, rúlla það út á léttblómstra yfirborði í 6-á-18-tommu rétthyrningur. Notaðu mjög skarpa hníf eða pizzaskurara til að skera deigið í 3 6 til 6 tommu ferninga og stafla reitina ofan á hvor aðra. Rúlla deigið í 6 til 8 tommu rétthyrningur. Allt þetta brjóta saman og stöflunin skapar lag og lag af smjörkrótandi deigi.
2. Notaðu dúkkubringur með því að skera 12 dúfugrímur úr deiginu og settu á bökunarplötu. Dæfaðu kleinuhringirnar lauslega með plasthylki og láttu rísa á heitum stað í um það bil 30 mínútur.
3. Setjið olíuna í stóru pott og hita í 350 F. Fryðhnetur í um það bil 1½ mínútur, blása þeim í olíuna hálfhljóðlaust þar til þau eru gullbrúnt um allt. Ekki fjölga pönnuinni, steikið í lotum ef þörf krefur. Setjið á pappírshandklæddu disk til að kæla.

Fyrir þing:

1. Í skál, blandið saman sykur og kanil.
2. Fylltu pokapoki með langa þröngum þjórfé með vanillukreminu.
3. Í sérstakri skál, þeyttu saman duftformi sykurs og vatns. Bættu við meira vatni ef nauðsyn krefur, en vertu viss um að gljáa sé ekki of vatnið.
4. Sprautaðu cronut með vanillu rjóma, rúlla í sykri og þrýsta gljáa yfir toppinn.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	1264
Heildarfita	115 g
Mettuð fita	19 g
Ómettað fita	74 g
Kólesteról	120 mg
Natríum	583 mg
Kolvetni	56 g
Mataræði	2 g
Prótein	6 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)