Jaegerschnitzel eða Jägerschnitzel (sem þýðir " smákökur veiðimanna" á ensku) er hefðbundin þýskur fat af rjómalöguð sveppasósu, borin fram með kjötkirtlum.
Nokkrar aðrar afbrigði af þessari uppskrift eru til dæmis til við beikon eða rauðvín, en algengasta sósan er sautéed sveppir með hvítvíni og rjóma. Þetta getur verið algeng hnappasveppi , pfifferlinge (chanterelles), eða blöndur af nokkrum sveppum.
Þú getur líka brauðið skúffurnar ef þú vilt. The sósa er mjög gott sem eggjakaka fylla líka.
Þetta fat er framúrskarandi félagi við uppáhalds mashed eða steiktan kartöfluuppskriftina.
Það sem þú þarft
- Fyrir jóga sósu:
- 1 msk smjör (ósaltaður)
- 1 lítill
- skalot (eða 1/2 bolli hakkað laukur)
- 8 únsur sveppir (sneið, val þitt af fjölbreytni)
- 1/2 bolli seyði (grænmeti eða nautakjöt)
- 1/2 bolli hvítvín
- 1/2 bolli + 2 matskeiðar hálft og hálft (eða krem, skipt)
- 2 matskeiðar af hveiti (allri hveiti eða brúnt hrísgrjónsmjöl)
- 3 msk steinselja (ferskt, hakkað)
- 1/4 teskeið salt
- Pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- Fyrir Schnitzel:
- 1 pund svínakjöt (cutlets, úr steiktu skorið 1 / 4- til 1/2-tommu þykkt)
- 3 msk hveiti (allri eða brúnt hrísgrjónsmjöl)
- 1/4 teskeið salt
- Pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- 1/4 tsk cayenne pipar (eða smekk)
- 2 msk smjör (ósaltað)
Hvernig á að gera það
Gerðu Jaeger sósu
- Hitið smjörið í pönnu yfir miðlungs hita.
- Bætið skalla eða laukum og sauté þangað til hálfgagnsær.
- Setjið sneiðdu sveppirnar í pönnuna og brúndu í 5 mínútur, hrærið stundum.
- Hellið í seyði og hvítvíni og eldið í 3 mínútur.
- Bætið 1/2 bolli hálft og hálft eða rjóma, láttu blönduna sjóða, lærið hita og látið gufa í nokkrar mínútur.
- Í litlu, aðskildum skál, blandaðu hinum 2 matskeiðum hálft og hálft eða krem með 2 matskeiðar af hveiti.
- Setjið hveitihveitiina í sveppasamsetningu og láttu sjóða, hrærið til að koma í veg fyrir klasa.
- Bætið ferskum hakkað steinselju.
- Smellið með salti og ferskum jörðu pipar.
- Slökktu á hita og hylja pönnuna með álpappír til að halda hlýju meðan skúffurnar eru soðnar.
Gerðu Schnitzel
- Leggið svínakjötin út á skurðplötu.
- Taktu skúffurnar með plasthúðu og notaðu eldhúshúðborði eða hnefa þína til að punda hnoðin þar til þunnt (1/4 tommu þykkt eða minna)
- Í sérstakri skál, þeyttu saman 3 matskeiðar af hveiti, salti, pipar og cayenne pipar og settu til hliðar.
- Smeltu 2 matskeiðar af ósaltaðu smjöri í meðalstórri pönnu.
- Dypið hvern hnetu í hveitablönduna. Hristið afganginn af, setjið í skillet og sauté í smjörið í 3 mínútur á hvorri hlið eða þar til svínakjötin eru soðin í gegnum.
- Fjarlægðu úr hita og flytja í skammtasal. Sækjaðu ennþá hlýja rjóma rjóma sósu og hellðu henni yfir soðnu skeri og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 707 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 155 mg |
| Natríum | 1.000 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 38 g |