Charquicán er Chilean fat, nautakjöt, sem er hægur-eldavél með leiðsögn og kartöflum. Það var jafnan undirbúið með þurrkuðum nautakjöti ( charqui ). Þessi útgáfa hefur bæði saumakjöti og nokkrar verslunum sem eru jerky (eða gerðu þitt eigið ), sem bætir við gott smoky bragð og gerir stúdíóið virðast meira eins og chili.
The skvetta fellur í sundur þegar það eldar og hjálpar til við að þykkna seyði. Þú getur bætt við hvaða grænmeti þú hefur á hendi - baunir og korn eru algengar. Þú getur gert þetta plokkfisk í crockpot eða eldið á eldavélinni. Í Chile er charquicán oft þjónað með steiktu eggi.
Það sem þú þarft
- 1 pund stewing nautakjöt, skera í 1 tommu teningur
- 1 msk hveiti
- 2 msk smjör
- 3 1/2 eyri pakki af nautakjöti
- 2 bollar nautakjöt
- 1 stór laukur, hakkað
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 1 matskeið
- aji panca chile pipar líma, eða hakkað heitt pipar
- 1 eyrnabrauð skvass, skrælnuð, frædd og teningur
- 1 bolli hakkað gulrætur
- 2 stór kartöflur, skrældar og skorið í teningur
- 2/3 bolli frosinn limabönnur
- 2/3 bolli fryst korn
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Kasta nautunum af nautakjöti með hveiti og taktu með salti og pipar.
- Smeltu 2 msk af smjöri í miklum skillet yfir miðlungs hátt hita. Skerið teningur nautanna þar til það er brúnt.
- Bætið nautakjötið í pottinum og láttu látið gufa yfir lágan hita.
- Hakkaðu nautakjötinn í lítinn bita og bætið við nautakjöt og nautakjöt. Skolið varlega í u.þ.b. 5 mínútur.
- Flyttu nautakjöt og nautakjöt í stóra pott eða hæga eldavél .
- Ekki hreinsa skillet. Bætið 2 matskeiðar af jurtaolíu, hakkað lauk og hvítlauk, og Aji Chile pipar líma í pottinn. Hrærið þar til lauk og hvítlauk eru mjúk og ilmandi.
- Setjið hakkað leiðsögn, gulrætur, kartöflur og sauté í 2-3 mínútur.
- Bæta við sautéed grænmeti til sokkabuxur eða crockpot með nautakjötinu. Smyrðu yfir lágan hita þar til nautakjöt og nautakjöt eru öfugt, um klukkutíma og hálft á eldavélinni eða um 6 klukkustundir í crockpotnum. Ef þú smyrir steiktuna á eldavélinni, gætir þú þurft að bæta við fleiri vökva (nautakjöt eða vatn) á hverjum tíma, en plokkfiskur ætti að klára mjög þykkt, án mikillar seyði.
- Bætið limabönnunum og korninu og látið gufa í 10-15 mínútur.
- Smellið með salti og pipar í smekk og þjónað yfir hrísgrjón.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 521 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 93 mg |
| Natríum | 606 mg |
| Kolvetni | 49 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 36 g |